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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
총설
신규 기능성당 L-아라비노스: 생리활성, 이용, 생산방법
한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제5호 2003.10 pp.757-763
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화학/분석
포도와 포도 가공품에 함유되어 있는 trans-resveratrol의 함량 분석
한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제5호 2003.10 pp.764-768
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젓갈 및 젓갈대용 부재료 첨가 김치의 유기산 및 핵산관련 물질의 함량
한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제5호 2003.10 pp.769-776
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반응표면분석법에 의한 노루궁뎅이 버섯 에탄올 추출조건의 최적화
한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제5호 2003.10 pp.777-782
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감마선과 methyl bromide 처리가 사과의 검역해충 및 물리적 품질에 미치는 영향
한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제5호 2003.10 pp.783-790
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연근의 polyphenol oxidase 정제 및 특성조사
한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제5호 2003.10 pp.791-796
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옥수수유와 conjugated linoleic acid로부터 고정화 효소를 이용한 재구성지질의 합성
한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제5호 2003.10 pp.797-802
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국내산 및 수입산 참조기류 중 황색색소의 이화학적 특성 및 유통저장중의 변화
한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제5호 2003.10 pp.803-811
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Capillary electrophoresis 및 근적외선분광분석기를 이용한 황기의 원산지 판별
한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제5호 2003.10 pp.818-824
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전자코를 이용한 감마선, methyl bromide 및 phosphine 처리된 홍삼분말의 저장 중 향기패턴 변화 연구
한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제5호 2003.10 pp.825-829
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홍국으로부터의 monacolin K 생성 및 추출 최적화
한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제5호 2003.10 pp.830-834
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역미셀을 이용한 마이크론 수준의 초미세 알긴산 입자 제조
한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제5호 2003.10 pp.835-840
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공학/가공/관능검사
대두유와 버터의 첨가비율 및 온도가 스펀지케익의 품질에 미치는 영향
한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제5호 2003.10 pp.856-864
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CA저장 중 신고 배의 이화학적 및 관능적 품질특성 변화
한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제5호 2003.10 pp.865-870
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유색미 제조용 감귤과피 물추출 균질액의 제조조건 최적화
한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제5호 2003.10 pp.884-892
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Tagatose 등 여러 가지 당류와 그 몰농도가 Maillard 갈변반응에 미치는 영향
한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제5호 2003.10 pp.898-904
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볶음조건에 따른 멥쌀가루의 이화학적 특성 및 타락죽의 품질특성
한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제5호 2003.10 pp.905-913
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반응표면분석법을 응용한 tagatose와 glycine 모델 용액의 Maillard 갈변반응의 최적화
한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제5호 2003.10 pp.914-917
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찰성 및 메성 쌀보리가루의 첨가가 제빵 특성에 미치는 영향
한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제5호 2003.10 pp.918-923
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미생물/발효
Bifidobacterium lactis를 이용한 기능성 김치의 특성
한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제5호 2003.10 pp.924-927
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몬테카를로 시뮬레이션을 이용한 돈육 생산공정에서의 Listeria monocytogenes 및 Yersinia enterocolitica의 오염수준 예측
한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제5호 2003.10 pp.928-936
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생리활성/영양
유색미 품종별 유기용매 추출물의 항산화성 및 항변이원성 검정
한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제5호 2003.10 pp.951-958
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