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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    0367-6293
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1969 ~ 2011
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
제25권 제5호 (32건)
No
1

적환 20 일 무우 색소의 안정성에 관한 연구 ( Ⅰ )

박철진, 나미경, 오성기

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.407-410

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

2

효모 자가분해물을 사용한 된장찌개 믹스 조성비의 최적화

서동순, 김광옥, 김용수, 이영춘

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.411-416

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

3

건조방법에 따른 께묵뿌리 추출물의 색도변화

최동연, 도재호, 이광승, 양차범

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.417-420

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

4

께묵뿌리의 화학성분과 건조방법에 따른 변화

최동원, 김영희, 박훈, 양차범

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.421-425

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

5

미분쇄 및 배전처리가 숙성카레분의 휘발성 향기성분의 변화에 미치는 영향

박완규, 윤종훈, 김진호, 정승현, 손세형

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.426-429

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

6

Aspergillus oryzae 와 Aspergillus shirousamii 간의 융합주에 의한 미림의 생산

신동분, 류병호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.430-437

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

7

유지 대체물질로서 Glucitol Fatty Acid Polyesters 의 이화학적 특성

정하열, 윤희남, 공운영, 김정한

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.438-443

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

8

튀김유에 첨가된 산화방지제가 라면의 저장 중 Flavor 화합물 생성에 미치는 영향

최은옥, 이영수, 최수복

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.444-448

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

9

전남 해안지역의 해수 , 개펄 , 수족관내 어패류 및 주방환경에서 장염 패혈증균 ( Vibrio vulnificus ) 의 분리와 미생물학적 연구

박경수, 한철, 석근영, 정해창, 김영휘, 김천규

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.449-455

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

10

기호음료 성분의 Angiotensin - Ⅰ 전환효소 저해작용

도정룡, 김선봉, 박영호, 김동수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.456-460

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

11

마이크로파 가열방법에 따른 감자전분의 이화학적 특성변화

최옥자, 고무석

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.461-467

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

12

저온삼투압탈수법에 의한 고품질의 반염건고등어 제조

이정석, 주동식, 김진수, 조순영, 이응호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.468-474

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

13

원료육의 성분 및 기능성 규명을 통한 결착지수의 추정

남기창, 이무하

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.475-480

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

14

유화형 소시지 제조시 컴퓨터를 이용한 최소가격배합프로그램의 적용

남기창, 이무하

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.481-486

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15

전기보온밥솥으로 보온한 쌀밥의 관능적 특성

이영주, 민봉기, 신명곤, 성내경, 김광옥

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.487-493

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16

재래식과 공장산 고추장의 향기성분

김영수, 오훈일

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.494-501

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17

재래식 고추장 숙성 중 미생물과 효소력의 변화

김영수, 권동진, 구민선, 오훈일, 강통삼

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.502-509

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18

효소 첨가가 U . F . 치즈베이스 slurries 의 숙성촉진에 미치는 영향

윤경, 곽해수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.510-516

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

19

고 pH 돈육 내의 항산화 기작

황기, 김혁일, 하영득

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.517-520

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

20

계면에서의 단백질 흡착에 끼치는 영향인자

송경빈

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.521-525

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

21

결명자의 아질산염 소거작용

도정룡, 김선봉, 박영호, 박영범, 최재수, 김동수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.526-529

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

22

기호음료 성분의 아질산염 소거작용

도정룡, 김선봉, 박영호, 박영범, 김동수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.530-534

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

23

수침이 찹쌀의 이화학적 성질에 미치는 영향

김관, 이용현, 강길진, 김성곤

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.535-540

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24

제분방법이 쌀가루의 입자크기에 미치는 영향

금준석, 이상효, 이현유, 김길환, 김영인

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.541-545

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25

제분방법이 쌀가루 및 제품의 특성에 미치는 영향

금준석, 이상효, 이현유, 김길환, 김영인

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.546-551

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

26

대두 펩타이드의 아미노산 조성 및 평균소수도가 흰쥐의 혈청 콜레스테롤 농도에 미치는 영향

한응수, 이형주, 손동화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.552-557

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

27

쌀보리의 유동층 건조 특성에 관한 연구

김희연, 조덕제, 정계환, 허종화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.558-564

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

28

돼지감자 Peroxidase 의 분리와 특성

윤은석, 강수정, 노봉수, 최언호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.565-570

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

29

대두 펩타이드의 표면소수도가 흰쥐의 혈청 콜레스테롤 농도 및 분변 스테로이드의 배설량에 미치는 영향

한응수, 이형주, 손동화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.571-575

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

30

배추 Polygalacturonase 의 열안정성

정태규, 문태화, 박관화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.576-581

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

 

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