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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    0367-6293
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1969 ~ 2011
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
제35권 제1호 (27건)
No

화학/분석

1

서양 허브식물의 화학성분

오문헌, 황혜정

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.1-6

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

2

동치미 발효에 미치는 무 품종의 영향

허윤정, 조영주, 김종기, 박기환

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.7-14

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

3

동충하초 품종별 영양성분 비교

오세욱, 김선희, 송효남, 한대석

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.15-22

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

4

오미자 색소 추출물의 가열 변색에 대한 속도론적 연구

조성빈, 김현정, 윤종일, 전향숙

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.23-27

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

5

둥글레 근경의 연근별 향미관련 성분의 비교

박난영, 정용진, 권중호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.28-32

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

공학/가공/관능검사

6

잣죽의 제조조건이 관능적 품질의 기호도에 미치는 영향

장선, 이범수, 금준석, 안태회, 은종방

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.33-37

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

7

흑미가루를 첨가한 밀가루 반죽의 물리적 특성

정동식, 은종방

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.38-43

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

8

배합비를 달리한 고추장의 레올로지 특성

이선미, 임이종, 유병승

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.44-51

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

9

국내산 녹용의 부위별 식품학적 성분 분석

이부용, 이옥환, 최현선

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.52-56

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

10

Continuous distribution analysis를 이용한 냉,해동과정 중 돈육의 NMR relaxation pattern의 변화

이선민, 노정해, 윤혜현, 이택수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.57-61

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

11

해조소금의 성분 특성에 관한 연구

김동한, 임종환, 이상복

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.62-66

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

12

감마선과 유기산을 이용한 알긴산 용액의 저분자화에 대한 연구

조민, 김병용, 임종환

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.67-71

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

13

재래식 간장의 한외여과시 공급액의 주입속도와 잔류액의 용량감소율이 간장의 투과유속, 미생물균체 및 성분저지율에 미치는 영향

권광일, 이종구, 최종동, 정현채, 임무혁, 김기주, 김우성, 성준현, 권오준, 김영지, 서정식

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.72-76

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

14

구기자분말을 첨가한 생면의 품질특성

임영순, 차욱진, 이시경, 김영전

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.77-83

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

15

내피제거 은행의 물리적 및 관능적 품질 특성

한재영, 이영춘, 김광옥

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.84-91

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16

1차 발효 후 냉동생지를 이용한 빵의 특성에 미치는 비타민 C의 영향

이정훈, 최두리, 이시경, 민상기

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.92-96

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

미생물/발효

17

시금치로부터 병원성세균의 분리 및 동정

김혜정, 김영훈, 이동선, 백현동

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.97-102

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

18

Semi-pilot plant 규모 bioreactor를 이용한 재래식 간장의 알코올발효

권광일, 이종구, 최종동, 정현채, 유문균, 임무혁, 김기주, 최용훈, 김영지, 서정식, 최청

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.103-110

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

19

Conjugated linoleic acid(CLA) 생성균주를 starter로 이용한 기능성 김치의 제조

민승기, 김정희, 김소미, 신홍식, 홍근화, 오덕근, 김경남

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.111-114

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

생리활성/영양

20

한국산 배의 저장기간에 따른 polyphenol화합물의 함량 및 성분변화와 항산화효과

장운빈, 배만종, 안봉전, 최희진, 배종호, 김성, 최청

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.115-120

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

21

거봉 포도 종자 및 과피 추출물의 항산화 활성

박성진, 오덕환

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.121-124

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

22

시판 instant curry 및 curry 사용원료의 생리활성

정명수, 정승현, 이진선, 박기문

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.125-131

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

23

포도 추출물들의 자유 라디칼 소거 작용 마우스 대식세포주의 염증 발현 매개 인자들에 대한 생성 억제 효과

민혜영, 박은정, 이상국, 조용진

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.132-137

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24

쑥갓의 간독성 보호작용

강현정 , 이은주 , 성상현 , 김영중 , 송은숙 , 박미정 , 이흠숙

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.138-143

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

연구노트

25

SAW센서를 바탕으로한 GC를 이용한 국내산 및 수입산 당귀의 향기 패턴분석

노봉수, 오세연, 김수정

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.144-148

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

26

가스 제거제 첨가에 따른 필름 포장 청매실의 저장 중 무기질 및 펙틴 성분 변화

차환수, 홍석인, 정명수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.149-154

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

27

겨자 페이스트의 시간의존 유동특성

이정진, 이지수, 유병승

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.155-158

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

 

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