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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
화학 / 분석
몰로키아 ( Corchorus olitorius ) 잎에서 추출한 mucilage 의 이화학적 특성
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제5호 2002.10 pp.757-761
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Surfactant micelle 이 수중유적형 유화계내의 대두유 산화에 미치는 영향
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제5호 2002.10 pp.770-774
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Capillary electrophoresis 를 이용한 율무의 원산지 판별
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제5호 2002.10 pp.787-791
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공학 / 가공 / 관능검사
포장방법에 따른 양념갈비의 품질 및 저장성 개선에 관한 연구
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제5호 2002.10 pp.792-798
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국내산 키위연육제 제조과정 중 부형제의 첨가가 키위분말의 품질에 미치는 영향
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제5호 2002.10 pp.805-810
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전통 유과가공공정의 분석 ( 2 ) - 반데기성형 , 건조 , 수분조절 및 부재료의 첨가
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제5호 2002.10 pp.818-823
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천연보존제를 첨가한 저염 고추장의 숙성 중 이화학적 성분 변화
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제5호 2002.10 pp.835-841
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연질밀 ( Triticum aestivum L. em Thell. ) 의 이화학적 특성과 sugar - snap cookie 의 제조적성
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제5호 2002.10 pp.846-855
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Hybridization system 을 이용한 유산균의 장용성 건식 피복
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제5호 2002.10 pp.856-861
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Potable handheld gas chromatograph ( PHGC ) 를 이용한 인삼속 ( Panax species ) 식물들의 향기패턴 분석
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제5호 2002.10 pp.862-866
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미생물 / 발효
Bacillus subtilis B-4 와 Aspergillus oryzae F-5 로 제조한 코오지의 특성 비교
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제5호 2002.10 pp.873-878
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생리활성 / 영양
감잎 ( Diospyros kaki L. ) 으로부터 정제한 보체계 활성화 다당류
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제5호 2002.10 pp.879-884
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도정부산물로부터 분리한 보리 폴리페놀 추출물의 항산화 효과
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제5호 2002.10 pp.889-892
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강진향 ( Dalbergia odorifera T. CHEN ) 에탄올 추출물로부터 항산화 활성물질의 구조동정
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제5호 2002.10 pp.893-897
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상용하는 식물성 기름에서 지질과산화의 독성물질 4-hydroxy-2-alkenals 정량
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제5호 2002.10 pp.905-910
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연구노트
닭발 젤라틴을 이용한 후식용 gel 제조를 위한 향신료의 최적수준
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제5호 2002.10 pp.911-915
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산가수분해시 산의 농도가 탈지대두박의 isoflavone 에 미치는 영향
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제5호 2002.10 pp.916-918
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