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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    0367-6293
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1969 ~ 2011
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
제21권 제3호 (23건)
No
1

포장재 및 포장방법이 저장곶감의 품질에 미치는 영향

박형우, 고하영, 박무현

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제3호 1989.06 pp.321-325

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

2

돼지혈장 첨가시 소시지 가공수율 , 미생물성장 , 산패도 및 색도변화

김주봉, 강주식, 장희진, 이영현

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제3호 1989.06 pp.326-330

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

3

열처리 및 겨자유의 첨가가 김치 발효에 미치는 영향

홍완수, 윤선

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제3호 1989.06 pp.331-337

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

4

대두단백 11S 와 7S 분획의 젤 형성 특성 및 이를 이용한 커드와 치즈의 텍스쳐에 관한 연구

이경원, 박은순, 윤선

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제3호 1989.06 pp.338-344

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

5

인삼 부패곰팡이가 인삼 Saponin 성분변화에 미치는 영향

정동곤, 박길동, 하승수, 주현규

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제3호 1989.06 pp.345-350

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

6

Fructose - Glycine 혼합계에 있어서 Amino - Carbonyl 반응

이진호, 한강완

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제3호 1989.06 pp.351-359

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

7

콩의 초기 흡습속도의 온도의존성

김종군, 김성곤

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제3호 1989.06 pp.360-363

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

8

우육과 돈육의 냉동저장 중 품질변화에 대한 냉동변성 방지제의 첨가효과

양승요, 김영호, 이무하

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제3호 1989.06 pp.364-369

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

9

소금농도 및 저장기간이 깍두기의 특성에 미치는 영향

김소연, 김광옥

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제3호 1989.06 pp.370-374

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

10

숯불구이시 육류의 지방질 및 소금 함량이 돌연변이 유발능에 미치는 영향

박미은, 이서래

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제3호 1989.06 pp.375-378

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

11

미생물 Protease 또는 Papain 으로 처리된 두유에서 젖산균의 산생성과 대두요구르트의 제조

고영태

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제3호 1989.06 pp.379-386

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12

과채류 저장시 호흡량과 중량감소의 자동계측

박제균, 전재근, 이승구, 김공환

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제3호 1989.06 pp.387-390

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

13

Capillary Column GC - MS 에 의한 식물유 트리글리세리드 분자종의 분석

윤형식, 김선봉, 박영호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제3호 1989.06 pp.391-398

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

14

Agrocybe Cylindracea 의 영양배지 조성 및 배양조건의 최적화

이재성, 박신, 박경숙

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제3호 1989.06 pp.399-403

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

15

벌 유충창자의 효소가 화분에 미치는 영향

김동신

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제3호 1989.06 pp.404-408

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

16

항산화제 또는 팜유로 보강된 미강유를 이용한 라면의 산화안정성

강동호, 박혜경, 김동훈

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제3호 1989.06 pp.409-418

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17

간장 및 모델시스템에서 간장 갈색물질과 숯이 Aflatoxin B1 의 파괴에 미치는 영향

박건영, 이은숙, 문희숙, 최홍식

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제3호 1989.06 pp.419-424

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18

고추 건조과정에 있어서 평균 수분함량 및 온도에 따른 Carotenoid 파괴 및 비효소적 갈변

이동선, 김현구

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제3호 1989.06 pp.425-429

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19

열풍건조 전 전처리 방법이 당근 후레이크의 품질에 미치는 영향

이병우, 신건진, 김명환, 최춘언

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제3호 1989.06 pp.430-434

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20

Maillard 반응 유래 저분자 카르보닐 화합물의 돌연변이원성과 그 억제기구

김선봉, 염동민, 도정룡, 윤형식, 변한석, 김인수, 박영호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제3호 1989.06 pp.435-440

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

21

인산엽 단백질의 추출 및 영양가

김지화, 이무성, 남창우

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제3호 1989.06 pp.441-445

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22

한국산 맨드래미 꽃의 적색 색소 : 적색 색소의 식품학적 안정성

이상열, 조숙자, 이경애, 변평화, 변시명

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제3호 1989.06 pp.446-452

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

23

고점도 다당류생산 미생물의 분리 및 특성

유진영, 정동효

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제3호 1989.06 pp.453-459

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

 

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