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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    0367-6293
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1969 ~ 2011
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
제29권 제2호 (33건)
No

화학 / 분석 ( Chemistry / Analysis )

1

한국산과 중국산 고본중 정유성분의 정성 · 정량에 관한 연구

박호군, 이상인, 이선현, 박현미, 이재성

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.189-193

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

2

식용 버섯류의 도파민 베타 수산화효소에 대한 저해활성 검색

황금희, 김현구, 한용남

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.194-197

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

3

효소분해가 감쥬스의 이화학적 특성에 미치는 영향

전윤기, 최희숙, 차보숙, 오훈일, 김우정

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.198-203

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

4

솔잎에서 항미생물 활성을 갖는 benzoic acid 의 분리 및 동정

국주희, 마승진, 박근형

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.204-210

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

5

천연색소로서 한국산 유색미 안토시아닌의 안정성 연구

윤주미, 조만호, 한태룡, 백영숙, 윤혜현

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.211-217

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

6

황색고구마의 Carotenoid 색소 함량

김선재, 임종환, 정순택, 안영섭, 오용비

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.218-222

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

7

밀감과피로부터 식이섬유와 Bioflavonoid 정제 중 Fenitrothion 잔류분의 제거

김윤경, 이미경, 이서래

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.223-229

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

8

시판 토하젓의 함질소 엑스성분 조성및 품질지표에 관한 연구

박춘규, 박정님

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.230-239

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

9

국내 식품 중 유기인계 잔류농약의 위해성 평가

이미경, 이서래

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.240-248

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

가공 / 공학 ( Processing / Engineering )

10

스테비오시드 당전이 반응의 최적화

김정렬, 육철

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.249-254

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

11

곤약감자 분말에서 추출한 글루코만난을 원료로 제조된 필름의 물리적 성질

유민희, 이효구, 임승택

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.255-260

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

12

팜유의 사용에 의한 마요네즈의 품질 특성

김재욱, 홍기주, 정병상, 허종화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.261-265

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

13

몇가지 채소류의 압축 및 비압축 특성

민용규, 정헌상

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.266-272

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

14

몇가지 채소류의 펀치특성

민용규, 정헌상

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.273-278

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

15

역삼투 시스템을 이용한 감 과즙의 농축

강현아, 장규섭

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.279-283

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16

마이크로파 진공가열방법이 효소의 불활성화에 미치는 영향

문은경, 한기영, 김석신, 김상용, 노봉수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.284-291

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17

전처리 방법에 따른 채소류의 열풍건조특성

윤광섭, 배동호, 최용희

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.292-301

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18

β - Cyclodextrin 중합체와 한외여과 공정을 이용한 감귤류의 쓴맛 성분 제거

우건조, 하성미

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.302-308

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19

Maillard 반응생성물이 Bacillus sp . 의 생육특성에 미치는 영향

이기동, 김정숙, 권중호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.309-313

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미생물 / 발효 ( Microbiology / Fermentation )

20

오이 ( Cucumis sativus )에 함유된 Hydroperoxide Lyase 와Lipoxygenase 효소 활성 및 특성

장미진, 조일영, 이시경

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.314-319

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

21

Aspergillus niger 유래의 Transglucosidase 의 고정화

안장우, 박관화, 서진호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.320-325

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

22

가열 , 고압 , 방사선 처리된 빙핵활성세균의 활성 및 물의 동결특성에 미치는 영향

김현정, 박지용

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.326-336

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23

벌꿀발효주의 제조

임종환, 김동한, 정순택

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.337-342

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24

혼합 젖산균을 이용한 밀가루 용액의 반복 유가식 발효

김상용, 노봉수, 오덕근

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.343-347

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미생물 / 관능검사 ( Nutrition / Sensory )

25

한국산 마늘로 부터 분리한 Alliin 과 에탄올 추출물의 In Vitro 계 생리 활성

임승우, 김태효

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.348-354

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26

녹차추출물에 의한 쥐표피의 효소에 대한 항산화 효과

류병호, 박춘옥

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.355-361

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27

가열처리 , 당의 첨가 및 발효에 의한 한국산 겨우살이의 세포독성변화

박종흠, 현창기, 신현길, 여익현

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.362-368

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

28

구름버섯 알칼리 추출물에서 분리한 항응고성 다당류

이현순, 권미향, 임왕진, 성하진, 양한철

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.369-375

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

연구노트 ( Research Notes )

29

두 종류 β - galactosidases 의 이단 반응을 이용한 갈락토올리고당의 제조

인만진, 김민홍, 채희정

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.376-378

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

30

볶음공정과 산화방지제가 들기름의 산화안정성에 미치는 영향

김영언, 김인환, 이영철

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.379-382

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