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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    0367-6293
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1969 ~ 2011
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
제27권 제1호 (24건)
No
1

소세지의 텍스처 프로필 수행을 위한 용어와 표준척도의 개발

김혜영, 이미경, 장경아, 김광옥

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제1호 1995.02 pp.1-5

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

2

Protease 의 전처리에 의한 새우껍질로부터 키틴의 분리와 정제

류병호, 이상훈

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제1호 1995.02 pp.6-10

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

3

동치미의 발효숙성에 미치는 소금농도의 영향

문성원, 조동욱, 박완수, 장명숙

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제1호 1995.02 pp.11-18

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

4

대두 현탁액의 Lipoxygenase 의 활성저해 인자들의 영향

임효식, 조영훈, 이종욱

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제1호 1995.02 pp.19-24

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

5

담금방법을 달리한 고추장의 유기산 및 지방산의 변화

전명숙, 이택수, 노봉수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제1호 1995.02 pp.25-29

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

6

옥수수 전분추출 공정개선을 위한 감마선 이용

변명우, 강일준, 권중호, 이수정, 김성곤

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제1호 1995.02 pp.30-35

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

7

한국산 마의 당질 분석

정혜영

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제1호 1995.02 pp.36-40

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

8

레시틴의 첨가 유 , 무에 따른 대두유의 수소첨가 반응성과 리놀렌산의 변화

권혜순

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제1호 1995.02 pp.41-46

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

9

두유와 현미를 첨가한 요구르트의 제조 및 특성

전기숙, 김연중, 박신인

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제1호 1995.02 pp.47-55

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

10

재래식 고추장 메주 숙성 중 미생물과 효소력의 변화

박종면, 오훈일

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제1호 1995.02 pp.56-62

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

11

닭폐기 부산물 Silage 와 소맥피 혼합 및 오븐건조에 따른 일반성분과 미생물 총균수 변화

차상협, 조재휘, 정건섭, 장판식, 이영현

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제1호 1995.02 pp.63-67

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

12

초임계이산화탄소에 의한 톳과 알로에 추출물의 수율 및 항균활성

임상빈, 김수현, 고영환, 오창경, 오명철, 고용구, 박제석

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제1호 1995.02 pp.68-73

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

13

가압살균한 양배추즙액의 미생물번식 저해작용

한덕철, 경규항

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제1호 1995.02 pp.74-79

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

14

국내산 생약추출물의 항산화 효과 및 생리활성

김현구, 김영언, 도정룡, 이영철, 이부용

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제1호 1995.02 pp.80-85

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

15

알긴산의 부분적인 효소분해에 의한 특성 변화

주동식, 이정석, 조순영, 신성재, 이응호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제1호 1995.02 pp.86-91

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

16

Theobroma cacao L . 외피로부터 새로운 Flavan - 3 - ol 화합물의 Glucosyltransferase 저해효과

안봉전, 권익부, 최청

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제1호 1995.02 pp.92-96

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17

자근으로부터 분리한 Naphthoquinone 류 색소의 온도 및 금속에 대한 안정성

정미숙, 이미순

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제1호 1995.02 pp.97-100

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

18

젖산 발효제품에서 분리한 유산균의 내산성 비교

심재헌, 오세종, 김상교, 백영진

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제1호 1995.02 pp.101-104

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

19

쌀의 아밀로펙틴 분자구조와 밥의 텍스쳐

강길진, 김관, 김성곤

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제1호 1995.02 pp.105-111

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

20

소포장 김치의 포장방법별 품질특성 변화

홍석인, 박진숙, 박노현

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제1호 1995.02 pp.112-118

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

21

벼의 수분활성도가 Fusarium moniliforme NRRL 13569 의 성장과 Fumonisin B1 생성에 미치는 영향

정수현, 이택수, 김영배

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제1호 1995.02 pp.119-123

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

22

결명자 추출물의 아질산염 소거인자의 특성

박영범, 이태기, 김외경, 도정룡, 여생규, 박영호, 김선봉

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제1호 1995.02 pp.124-128

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

23

생육속도 및 배양온도가 효모 RNA 축적과 autolysis 효율에 미치는 영향

김성룡, 권오성, 남희섭, 이형재

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제1호 1995.02 pp.129-133

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

24

전통 방법으로 제조한 소주 술덧의 품질 특성

인혜영, 이택수, 이동선, 노봉수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제1호 1995.02 pp.134-140

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

 

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