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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    0367-6293
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1969 ~ 2011
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
제22권 제2호 (20건)
No
1

된장 현탁액의 리올리지적 성질

이철원, 황응수, 이신영, 변유량

한국식품과학회 한국식품과학회지 제22권 제2호 1990.04 pp.111-115

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

2

두부의 저장에 미치는 응고제와 침지액의 효과

이갑상, 김동한, 백승화, 전승호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제22권 제2호 1990.04 pp.116-122

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

3

해동방법에 따른 해동돈육의 품질변화

김영호, 양승용, 이무하

한국식품과학회 한국식품과학회지 제22권 제2호 1990.04 pp.123-128

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

4

누룩 스타터의 유당발효 효모에 관한 연구

박상교, 강미영, 김동신

한국식품과학회 한국식품과학회지 제22권 제2호 1990.04 pp.129-133

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

5

누룩 Yeast 에서 유당분해효소의 분리 및 특성

강미영, 박상교, 김동신

한국식품과학회 한국식품과학회지 제22권 제2호 1990.04 pp.134-139

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

6

Sodium Acetate 와 Calcium Chloride 를 첨가한 깍두기의 특성

엄진영, 김광옥

한국식품과학회 한국식품과학회지 제22권 제2호 1990.04 pp.140-144

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

7

염화비닐 랩 필름의 DOA 분석 및 식품에의 이행에 관한 연구

이근택, 경영수, 박태규

한국식품과학회 한국식품과학회지 제22권 제2호 1990.04 pp.145-149

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

8

살균온도 및 포장재내 공기량이 레토르트 쌀밥의 품질에 미치는 영향

고하영, 박무현

한국식품과학회 한국식품과학회지 제22권 제2호 1990.04 pp.150-154

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9

진공과 비진공 포장방법에 따른 닭가슴살 Patty 와 Nugget 의 품질변화

이영현, 첸티씨

한국식품과학회 한국식품과학회지 제22권 제2호 1990.04 pp.155-161

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

10

난백 혼입률이 다른 가염 난황의 냉동저장 중 물성 및 마요네즈 제조 적성 변화

김재욱, 홍기주, 차가성, 최춘언

한국식품과학회 한국식품과학회지 제22권 제2호 1990.04 pp.162-167

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

11

해동방법에 의한 냉동크릴의 불소이동

김길환, 김동만, 김영호, 윤혜현

한국식품과학회 한국식품과학회지 제22권 제2호 1990.04 pp.168-171

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

12

Electrocondensation 방법에 의한 크릴 불소 감량

김길환, 김동만, 김영호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제22권 제2호 1990.04 pp.172-176

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

13

역류분배에 의한 모델단백질의 분리정제시 염화칼륨의 영향에 관한 연구

이창호, 이부용, 이철호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제22권 제2호 1990.04 pp.177-182

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14

두유에 첨가된 유제품이 젖산균의 산생성과 대두요구르트의 품질에 미치는 영향

고영태

한국식품과학회 한국식품과학회지 제22권 제2호 1990.04 pp.183-191

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

15

콩의 조리과정 중 텍스쳐 , 고형물 및 단백질의 변화

김영옥, 정해옥, 이종욱

한국식품과학회 한국식품과학회지 제22권 제2호 1990.04 pp.192-198

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16

우리나라 쌀의 도정 및 품위특성

김영배, 하덕모, 김창식

한국식품과학회 한국식품과학회지 제22권 제2호 1990.04 pp.199-205

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17

식용 돼지췌장 리파제가 체다치즈의 중성 휘발성 성분 생산에 미치는 영향

곽해수, 전익준, 정병수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제22권 제2호 1990.04 pp.206-214

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18

라면의 튀김온도와 시간이 조리성질에 미치는 영향

김성곤, 이애랑

한국식품과학회 한국식품과학회지 제22권 제2호 1990.04 pp.215-220

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19

명태육을 기질로한 풍미물질 발효균주의 선발

신동화, 김영명, 김동수, 이병완

한국식품과학회 한국식품과학회지 제22권 제2호 1990.04 pp.221-226

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

20

올찰 및 한강찰벼 찹쌀의 취반속도의 비교

장명숙, 김성곤

한국식품과학회 한국식품과학회지 제22권 제2호 1990.04 pp.227-228

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