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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    0367-6293
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1969 ~ 2011
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
제34권 제3호 (33건)
No

화학 / 분석

1

김치를 이용한 스테이크소스의 휘발성 향기성분

조용범, 박우포, 정은주, 이미정, 이양봉

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.351-355

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

2

근적외선 분광분석법을 이용한 벌꿀의 품질평가

조현종, 하영래

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.356-360

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

3

음료중 산소분석법에 관한 연구

이달수, 이영자, 권용관, 박재석, 황정연, 이주연, 송지원, 정보용, 이철원

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.361-364

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

4

콩 및 콩 가공식품의 이소플라본 함량

이명희, 박연희, 오혜숙, 곽태순

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.365-369

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

5

시판 수산조미건제품의 함질소 엑스성분 조성

박춘규, 박정임

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.370-379

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

6

곡류의 감마선 조사 검지를 위한 DEFT / APC 방법의 이용

오경남, 이숙영, 양재승

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.380-384

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

7

근육 식품 중의 diethylstilbestrol 과 zeranol 분석법

하재호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.385-389

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

8

중성자방사화분석법에 의한 국내 식품원재료의 무기질 분포 연구

조승연, 홍우정, 이정연, 강상훈, 정용삼

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.390-395

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

9

감마선 조사된 참깨 , 들깨의 조사선량과 저장기간에 따른 free radical 농도의 변화

이은정, 양재승

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.396-399

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

공학 / 가공 / 관능검사

10

색상이 개선된 재래식 된장 개발

이시경, 김남대, 김현진, 박종성

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.400-406

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

11

한국산 고단백질 맥주보리가 맥아 품질에 미치는 영향

김관배, 강국희

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.407-412

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

12

반죽의 냉동과 저장 조건에 따른 빵의 품질 특성

고봉경

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.413-418

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

13

매실 ( Prunus mume ) 을 첨가한 호상요구르트의 품질 특성

이은희, 남은숙, 박신인

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.419-424

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

14

닭발의 침지조건이 닭발 젤라틴에 미치는 영향

장은경, 임주연, 김광옥

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.425-430

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

15

Annealing 처리가 가교결합 옥수수전분의 저항전분 수율에 미치는 영향

문세훈, 신말식

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.431-436

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

16

반응표면분석법에 의한 양파유 미세캡슐화 공정의 최적화

홍은미, 유문균, 노봉수, 장판식

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.437-443

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

17

배추 절임 중 반복사용 폐염수의 여과처리 효과

윤혜현, 김동만

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.444-448

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

18

키토산 첨가에 따른 식빵의 품질 변화

이현영, 김성미, 김진영, 윤선경, 최정수, 박선미, 안동현

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.449-453

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

19

사과농축액에 대한 갈변억제제 처리효과

김현위, 배수경

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.454-458

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

20

저온살균 및 냉동저장이 10% 가염난황의 품질특성에 미치는 영향

김재욱, 최춘언

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.459-465

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

미생물 / 발효

21

저장조건에 따른 전통고추장의 성분 특성 변화

김동한, 이정성, 이상복

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.466-471

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

22

신생아 분변 및 동치미에 분리한 젖산균 대사산물의 항균특성

이지영, 박영수, 김용석, 신동화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.472-479

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

23

김치 발효에 의한 장내병원균의 생육저해효과

강창훈, 정경완, 하덕모

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.480-486

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

생리활성 / 영양

24

저지방 무설탕 쿠키의 제조와 혈당 강하 효과

박선민, 김영순, 윤인철, 서은혜, 고병섭, 최수봉

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.487-492

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25

한국산 인삼의 polyphenol 화합물의 생리활성 효과

최희진, 장운빈, 안봉전, 최청

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.493-497

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

26

시판되는 밥밀콩류의 이소플라본 함량 , 항산화활성 및 혈전용해활성

오혜숙, 박영훈, 김준호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.498-504

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

27

천마 ( Gastrodia elata ) 로부터 분리한 VHR DS - PTPase 저해 물질

이명선, 오원근, 배은영, 안순철, 손천배, 히로유키오사다, 안종석

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.505-509

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

28

밀 arabinoxylan 의 면역세포 활성화 작용

최은미, 임태수, 이혜림, 황재관

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.510-517

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

29

가시오가피 열수추출물의 전신성 Anaphylaxis 에 대한 억제효과

윤택준, 이석원, 신광순, 최원희, 황수현, 서상희, 김성훈, 박우문

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.518-523

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

30

포도씨 추출물의 항산화성

장재권, 한지영

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.524-528

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

 

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