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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    0367-6293
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1969 ~ 2011
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
제35권 제2호 (30건)
No

총설

1

천연 휘발성 항균물질의 연구현황과 식품가공에의 이용

김용석, 신동화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.159-165

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

화학/분석

2

고선량(10~120 kGy) 감마선 조사 청국장의 미생물 변화와 화학적 성분과 관능적 특성 변화

안보선, 이철호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.166-172

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

3

저장 기간 중 감마선 조사 옥수수 전분의 검지를 위한 점도 측정법의 적용과 품질특성

최맑음, 권중호, 김현구

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.173-181

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

공학/가공/관능검사

4

분리대두단백질 첨가방법과 냉동속도가 돼지고기 패티와 돈까스의 품질에 미치는 영향

이영춘, 송대식, 윤석권

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.182-187

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

5

추출용매에 따른 천마 농축액의 리올로지 특성

이부용, 이옥환, 김경임

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.188-194

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

6

열처리 동아(Benincasa hispida)를 첨가한 빵의 품질 특성

주인옥, 정기태, 류정, 최정식, 최영근, 김영수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.195-200

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

7

맥주 공장 부산물 효모의 최적 자가 소화 조건 결정

손상목, 김재식

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.201-205

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

8

NaC1 첨가가 DFD육 및 정상육 batter의 이화학적 특성에 미치는 영향

김천제, 이의수, 정종연, 권택상

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.206-210

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

9

건조방법에 따른 생강분말의 흡습특성과 예측모델에 관한 연구

신해경, 황성희, 윤광섭

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.211-216

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

10

CaCl2의 처리에 의한 알긴산 필름의 물성개선

임종환, 김지혜, 김동한

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.217-221

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

11

반응표면분석에 의한 팽이버섯의 microwave 추출조건 최적화

김현구, 김미옥, 최맑음, 김공환

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.222-228

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

12

홍국 첨가가 소시지 품질특성에 미치는 영향

류미라, 김은영, 정경숙

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.229-234

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

미생물/발효

13

배양인삼 요구르트의 제조 및 품질 특성

이인선, 백기염

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.235-241

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

14

홍국균 발효 메밀에서의 rutin과 monacolin K의 함량 변화

강동주, 엄주방, 이성구, 이종훈

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.242-245

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

15

자일리톨과 자몽씨추출물이 배추김치의 관능성과 발효숙성에 미치는 영향

문성원, 신현경, 지근억

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.246-253

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

16

동결건조 열무김치의 품질

고영태, 강정화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.254-259

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17

Streptomyces mobaraensis 로부터 생산되는 transglutaminase 분리 및 모델식품 적용

유재수, 신원선, 전계택, 김영수, 정용섭

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.260-265

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생리활성/영양

18

폴리페놀계 천연 항산화제의 cyclodextrin inclusion complexation을 통한 안정화와 식품 보존제로의 활용

김태권, 신현동, 이용현

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.266-271

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19

발효기간이 산야채 발효액의 품질과 기능성에 미치는 영향

김나미 , 이종원 , 도재호 , 양재원

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.272-279

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20

Streptozotocin 유도 당뇨모델을 이용한 배양인삼 분말의 혈당 강하 및 지질대사의 개선효과

이인선, 이승욱, 이인자

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.280-285

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

21

싸리버섯 메탄올 추출물이 벤조피렌을 투여한 마우스의 항산화 효소 활성에 미치는 영향

김현정, 이갑량

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.286-290

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22

Bacillus subtilis koji와 Rhizopus oryzae koji를 이용한 된장 및 간장의 키토올리고당 함량 증대

음병욱, 곽보연, 김순영, 손동화, 이계호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.291-296

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23

울금(Curcuma Longa)으로부터 분리한 squalene synthase 저해물질의 특성

최성원, 양재성, 이한승, 김동섭, 배동훈, 유주현

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.297-301

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연구노트

24

원적외선 저장쌀의 급여가 흰쥐의 생존력에 미치는 영향

권오준, 유병혁, 최웅규, 손동화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.302-305

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25

국내산 포도의 부위별 레스베라트롤 함량

조용진, 김재은, 전향숙, 김종태, 김성수, 김철진

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.306-308

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26

정선산 쥐눈이콩의 부위별 이화학적 특성 및 항산화 효과

사재훈, 신인철, 정경진, 심태흠, 오홍석, 김영진, 정의호, 김광기, 최대성

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.309-315

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

27

상품김치의 표준화를 위한 특성 분석

구경형, 조명희, 박완수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.316-319

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

28

가스치환 포장 및 감마선 조사된 소시지의 NO-Mb 함량과 색 특성

안현주, 김재현, 조철훈, 이주운, 육홍선, 변명우

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.320-324

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

29

시판 간장 중의 biogenic amine의 함량 조사

김재현, 박현진, 김미정, 안현주, 변명우

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.325-328

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

30

일시 수확한 고추의 건조방법별 품질

정구민, 황재문

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.329-333

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

 

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