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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    0367-6293
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1969 ~ 2011
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
제23권 제2호 (21건)
No
1

염혼합물의 첨가가 김치의 물리적 및 관능적 특성에 미치는 영향

구경형, 강근옥, 장영상, 김우정

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제2호 1991.04 pp.123-128

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

2

자소엽의 휘발성 성분

장희진, 박준영, 김용태

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제2호 1991.04 pp.129-132

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

3

수확 전후 요인이 잎상추의 저장수명 및 품질에 미치는 영향

양용준, 박권우, 정진철

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제2호 1991.04 pp.133-140

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

4

한국산 생강의 휘발성 향기성분

김정숙, 고무석, 김영회, 김명곤, 홍재식

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제2호 1991.04 pp.141-149

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

5

발효 소세지의 숙성 중 Starter Culture , Glucono delta Lactone 및 소금첨가량이 Staphylococcal Enterotoxin 의 생성에 미치는 영향

신현길, 진용구, 이영진, 박우문, 김종배

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제2호 1991.04 pp.150-156

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

6

닭고기 Patty 를 튀길 때 Patty 내부온도와 수율 예측

이영현, 첸티씨

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제2호 1991.04 pp.157-160

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7

생물고분자 생산 알칼리 내성 균주의 분리 및 특성

이신영, 이범수, 신원철, 권익부, 유주현

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제2호 1991.04 pp.161-166

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8

알칼리 내성 Bacillus sp . 의 생물고분자 생산조건의 최적화

이신영, 이범수, 이근억

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제2호 1991.04 pp.167-174

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9

하이드록시프로필화 옥수수 전분의 이화학적 특성

육철, 백운화, 박관화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제2호 1991.04 pp.175-182

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10

효소 및 염의 첨가와 순간 열처리가 김치발효에 미치는 영향

강근옥, 구경형, 이형재, 김우정

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제2호 1991.04 pp.183-187

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

11

김치의 저장성 향상을 위한 염혼합물의 첨가

김우정, 강근옥, 경규항, 신재익

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제2호 1991.04 pp.188-191

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12

소금과 알칼리제가 단백질 함량이 다른 라면 밀가루의 리올로지 성질에 미치는 영향

정구식, 김성곤

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제2호 1991.04 pp.192-199

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13

식품 부패미생물의 증식을 억제하는 천연 항균성물질의 검색

이병완, 신동화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제2호 1991.04 pp.200-204

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14

식품 부패미생물에 대한 천연 항균성물질의 농도별 및 분획별 항균 특성

이병완, 신동화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제2호 1991.04 pp.205-211

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15

유과 제조의 기계화 연구

신동화, 최웅

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제2호 1991.04 pp.212-216

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16

겔 식품의 물질전달공정 중 확산량 예측모델 및 확산계수

이원영, 최용희

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제2호 1991.04 pp.217-223

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17

리놀레산 과산화물이 펩신 활성도에 미치는 영향

최갑성, 김재욱, 문태화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제2호 1991.04 pp.224-228

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18

한국산 감자를 이용한 French - Fried Potato 의 Texture 개선

이영춘, 하연철

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제2호 1991.04 pp.229-234

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19

이축압출성형기로 인산전분 제조시 Process Parameters 에 따른 제품의 특성

김종태, 김동철, 김철진, 김해성

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제2호 1991.04 pp.235-240

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20

감압유탕 건조당근의 흡습특성 및 품질에 미치는 덱스트린의 영향

이철, 조승용

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제2호 1991.04 pp.241-247

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21

대두유 첨가 도정 쌀의 특성 및 저장성에 관한 연구

이병용, 김영배, 손종록, 윤인화, 한판주, 민용규

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제2호 1991.04 pp.248-250

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