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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    0367-6293
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1969 ~ 2011
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
제23권 제3호 (25건)
No
1

들기름의 산화안정성에 미치는 레시틴의 산화방지 작용

안태회, 김종수, 박성준, 김현위, 박기문, 최춘언

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제3호 1991.06 pp.251-255

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

2

식용 해조류에서 항산화 물질의 분리

박재한, 강규찬, 백상봉, 이윤형, 이규순

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제3호 1991.06 pp.256-261

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

3

동치미의 발효 중 물리적 성질의 변화

강근옥, 구경형, 이정근, 김우정

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제3호 1991.06 pp.262-266

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

4

동치미의 발효 중 화학적 및 관능적 성질의 변화

강근옥, 손현주, 김우정

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제3호 1991.06 pp.267-271

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

5

옥수수 , 고구마 , 감자 , 소맥 , 녹두 전분의 이화학적 성질 비교

정승현, 신건진, 최춘언

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제3호 1991.06 pp.272-275

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

6

미분쇄 및 배전처리가 카레분의 휘발성 향기성분의 변화에 미치는 영향

박완규, 윤종훈, 김현위, 최춘언

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제3호 1991.06 pp.276-279

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

7

볶은 보리 및 참깨의 갈색도와 돌연변이 유발성

정희진, 이서래

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제3호 1991.06 pp.280-285

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

8

분리 대두단백의 용해도와 소화율에 미치는 Phytate 의 영향

조희환, 윤재영, 이서래

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제3호 1991.06 pp.286-290

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

9

Acetobacter pasteurianus IFO 13751 의 돌연변이주에 의한 다당류 생산성

김동석, 류병호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제3호 1991.06 pp.291-295

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

10

한국산 고추의 품종 및 재배지역에 따른 품질 특성

신현희, 이서래

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제3호 1991.06 pp.296-300

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

11

김치 및 고추장의 고추 사용량 추정법 시도

신현희, 이서래

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제3호 1991.06 pp.301-305

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

12

총산도를 기준한 김치의 품질수명 예측모델 연구

이광혁, 조형용, 변유량

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제3호 1991.06 pp.306-310

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

13

더덕 에탄올추출물의 항산화효과

맹영선, 박혜경

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제3호 1991.06 pp.311-316

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

14

하이드록시프로필화 옥수수 전분의 호화 및 겔 특성

육철, 백운화, 박관화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제3호 1991.06 pp.317-324

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

15

배추줄기의 열전도도에 관한 연구

김주봉, 이동선, 최동원, 변유량

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제3호 1991.06 pp.325-329

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

16

Water - Sorbitol System 의 수분활성도에 미치는 Sodium Lactate 및 Sodium Chloride 의 영향

박장우, 이철

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제3호 1991.06 pp.330-335

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

17

젤리의 기계적 및 관능적 물성

이태휘, 이윤형, 유명식, 이규순

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제3호 1991.06 pp.336-340

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

18

탈지와 지방질 첨가에 따른 고구마 전분의 특성

이신경, 신말식

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제3호 1991.06 pp.341-348

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

19

알칼리성 아밀라아제를 생산하는 Bacillus 속 미생물의 분리와 그 조효소의 특성

신용철, 김태운, 이상열, 변시명

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제3호 1991.06 pp.349-354

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

20

온도와 pH 에 따른 MSG 열분해의 속도론적 연구

차보숙, 한민수, 김우정

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제3호 1991.06 pp.355-359

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

21

옥수수기름과 극도경화대두 혼합유의 이화학적 성질에 대한 무작위 에스테르 교환의 영향

신효선, 정광현, 전제현

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제3호 1991.06 pp.360-365

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

22

고압조건에서 가열 처리된 Iysozyme 의 변성

조래광, 홍진환

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제3호 1991.06 pp.366-369

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

23

마늘의 돌연변이유발 억제 및 HT - 29 결장암 세포의 성장저해 효과

박건영, 김소희, 서명자, 정해영

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제3호 1991.06 pp.370-374

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

24

방아의 화학성분에 관한 연구

안빈, 양차범

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제3호 1991.06 pp.375-378

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

25

유기산에 의한 냉장우육의 저장효과

정해만, 이규한

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제3호 1991.06 pp.379-387

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

 

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