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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
화학 / 분석
공학 / 가공 / 관능검사
현미찹쌀가루와 향현미찹쌀가루를 첨가한 우리밀국수의 제조 및 품질특성
한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제4호 2000.08 pp.799-805
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
수용성 Chitosan 을 첨가한 우유의 이화학적 및 관능적특성
한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제4호 2000.08 pp.806-813
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마이크로웨이브 Roasting 중 Cocoa Bean 의 이화학적 성분 변화
한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제4호 2000.08 pp.814-821
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감마선 조사에 의한 갈색 새우 ( Penaeus aztecus ) 주요알러젠 ( Pen a 1 ) 의 알러지성 및 항원성의 변화
한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제4호 2000.08 pp.822-827
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α-Tocopherol 미세캡슐화의 최적화 및 저장안정성 규명
한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제4호 2000.08 pp.843-850
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호박을 첨가하여 제조한 고추장의 숙성 중 성분 변화 및 관능적 특성
한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제4호 2000.08 pp.851-859
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한국산 감잎 ( Diospyros kaki L. folium ) 을 이용한 음료제조와 안정성
한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제4호 2000.08 pp.860-866
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미생물 / 발효
Cryotpcoccus laurentii Y-23 의 glucoamylase 와 exopolygalacturonase 의 동시발효에 미치는 유도기질의 영향
한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제4호 2000.08 pp.875-880
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냉동건조보호제가 우유 또는 난백분말로 만든 젖산균발효식품의 품질에 미치는 영향
한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제4호 2000.08 pp.881-888
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자일로스와 자일리톨 첨가가 김치의 유기산 발효에 미치는 영향
한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제4호 2000.08 pp.889-895
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생리활성 / 영양
갈근 추출물이 납을 투여한 흰쥐의 혈청 효소활성도 및 조직의 납 축적에 미치는 영향
한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제4호 2000.08 pp.914-919
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젓갈 및 젓갈 대용 부재료가 김치의 숙성 중 Angiotensin 전환효소 저해작용에 미치는 영향
한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제4호 2000.08 pp.920-927
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검정콩 청국장의 생리활성 및 발효중 Phytoestrogen 함량의 변화
한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제4호 2000.08 pp.936-941
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
젓갈 및 젓갈 대용 부재료가 김치의 숙성 중 아질산염 분해작용에 미치는 영향
한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제4호 2000.08 pp.942-948
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열처리에 따른 콩 단백질 Allergenicity 변화
한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제4호 2000.08 pp.959-963
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
E-screen assay 및 자궁비대반응시험 ( Uterotrophic assay ) 을 이용한 di-(2-ethylhexyl) adipate 의 에스트로겐성 작용에 관한 연구
한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제4호 2000.08 pp.964-969
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