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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    0367-6293
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1969 ~ 2011
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
제23권 제4호 (25건)
No
1

가염량이 다른 난황의 냉동저장 중 물성 및 마요네즈 제조적성 변화

김재욱, 차가성, 홍기주, 최춘언

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.389-393

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

2

Katsuobushi 에서 분리한 곰팡이 protease 분리정제

김관우, 윤태욱, 김준평

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.394-399

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

3

Katsuobushi 에서 분리한 Aspergillus niger protease 의 효소학적성질

김관우, 윤태욱, 김준평

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.400-404

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

4

Acetobacter pasteurianus IFO 13751 - 5 변이주가 생산하는 다당류의 항암효과

김동석, 류병호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.405-409

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

5

방사선 조사된 닭고기 Patty 의 저장시 색깔 및 관능 성질 변화

추앙제이티, 이영현, 첸티씨

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.410-413

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

6

돼지감자 Polyphenol Oxidase 의 분리와 특성

박은배, 이준식, 최언호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.414-419

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

7

염절임 및 가열에 의한 배추조직의 구조와 펙틴의 변화

유명식, 김주봉, 변유량

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.420-427

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

8

소금 , 인산염 , pH 가 돼지 혈장단백질과 근원섬유단백질 혼합물의 기능적 특성에 미치는 영향

김천제, 한의수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.428-432

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9

천연 산화방지제가 어유의 산화안정성에 미치는 영향

한대석, 이옥숙, 신현경

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.433-436

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10

급액속도가 원심식 박막증발기의 운전 특성에 미치는 영향

김병삼, 박노현, 박무현, 한봉호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.437-441

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11

사과 Peroxidase 의 분리 및 특성

지완정, 조남숙, 김인철, 박관화, 최언호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.442-446

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12

근적외 분광분석법에 의한 분말고추중의 씨앗 및 꼭지혼입량의 신속한 측정

조래광, 손미령, 안재진

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.447-451

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13

체다치즈에서 분리한 내냉서미생물의 단백질분해효소의 특성

김은아, 이경욱, 부원백, 이형환, 곽해수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.452-458

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14

고온가열처리에 의한 어육성분의 변화

오광수, 김정균

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.459-464

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15

대두유의 열산화 안정성에 미치는 팜유 배합의 영향

한윤숙, 윤재영, 이서래

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.465-470

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16

치즈훼이를 이용한 유산균 발효제품 제조

유은정, 허태련

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.471-477

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17

청국장의 물성 변환에 대한 연구

이부용, 김동만, 김길환

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.478-484

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18

대두의 데치기와 발아가 두유의 품질에 미치는 영향

하상도, 김성수, 박철수, 김병묵

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.485-489

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19

조리조건을 달리한 콩자반의 물리적 및 관능적 특성

정수정, 윤재영, 이서래

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.490-497

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20

쌀의 열수 가용성 물질과 밥의 텍스처와의 관계

김관, 강길진, 김성곤

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.498-502

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21

호알칼리성 Bacillus sp . No . 4 의 Cyclodextrin Glycosyltransferase 에 의한 Glycosyl Sucrose 의 생산과 저충치성 당으로서의 응용

손천배, 유미경, 김명희, 문숙경

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.503-509

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22

반응표면 방법에 의한 도우넛용 냉동 yeast dough 의 안정성 향상

이영춘, 강윤영, 이경혜

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.510-516

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23

글루코오스 산화효소와 수퍼옥사이드 디스뮤타제는 유지의 산화를 억제할 수 있는가 ?

한대석, 이옥숙, 안병학, 신현경

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.517-519

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24

시판 요구르트 중의 D ( - ) - 및 L ( + ) - 락트산 함량

박인덕, 홍윤호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.520-522

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25

간장 Model System 에서 산소의 갈변촉진효과

박승규, 경규항

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.523-525

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