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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    0367-6293
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1969 ~ 2011
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
제28권 제2호 (30건)
No

연구보문

1

일반계 및 다수계 미강유의 지방질 함량과 중성지방질 조성

권경순, 김현구, 안명수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.207-211

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

2

반응표면분석에 의한 Maillard 반응기질의 동적변화 모니터링

이기동, 김정숙, 권중호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.212-219

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

3

꽈리고추의 저장온도에 따른 품질특성

김현구, 김희승, 이기동, 이부용

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.220-225

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

4

농축 복숭아 펄프의 휘발성 향기성분

이경혜, 이영춘

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.226-231

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

5

페놀성 화합물의 아질산염 소거 및 전자공여 작용

강윤한, 박용곤, 이기동

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.232-239

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

6

콩나물 재배방법에 따른 생장 특성 비교

신동화, 최웅

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.240-245

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

7

볶음온도와 시간을 달리하여 얻은 참깨박의 이화학적인 특성의 변화

하재호, 김동훈

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.246-252

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

8

재래식 및 개량식 고추장 효모의 분포 및 생리특성

정윤창, 최원진, 오남순, 한민수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.253-259

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

9

개량식 및 재래식 고추장의 세포 분포

이정미, 장재희, 오남순, 한민수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.260-266

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

10

대두의 동결처리에 의한 두부의 텍스쳐 특성의 증진

백상호, 김명곤, 윤세억, 주현규

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.267-272

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

11

Aspergillus niger 유래의 Transglucosidase 의 이소말토올리고당 생성반응 특성

안장우, 홍승서, 박관화, 서진호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.273-278

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

12

식품중에 함유된 Leuconostocs 균주의 새로운 선택배지 개발

최학종, 신영재, 유주현, 윤성식

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.279-284

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

13

겨울 김치에 대한 팽창 방지 포장 기법

홍석인, 박노현 , 박완수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.285-291

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

14

오징어 식해 숙성중 단백질 화학적 변화 - 온도 및 수분함량의 영향 -

이남혁, 오세욱, 김영명

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.292-297

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

15

휘발성 성분을 이용한 참기름의 관능적 특성 평가

윤희남

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.298-304

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

16

슈크로오스 지방산 에스테르와 대두유 첨가 쌀가루겔의 노화

문세훈, 김정옥, 이신경, 신말식

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.305-310

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

17

아스파탐의 열안정성에 미치는 온도와 pH 의 영향

김우정, 정남용

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.311-315

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

18

원료를 달리하여 담금한 탁주 술덧의 향기성분

이주선, 이택수, 박성오, 노봉수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.316-323

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

19

Ohmic Heating 을 이용한 두유박의 압착탈수

조원일, 변유량, 이윤수, 권익부

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.324-329

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

20

원료를 달리하여 담금한 탁주 발효 과정중의 술덧의 품질특성

이주선, 이택수, 노봉수, 박성오

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.330-336

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

21

난백분말과 카제인을 이용한 요구르트의 제조

고영태, 이은주

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.337-344

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

22

자색고구마 색소의 추출과 특성

김선재, 임종환, 이란숙, 이준설

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.345-351

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

23

자색고구마 색소의 안정성에 관한 연구

이란숙, 임종환, 김선재, 정병춘

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.352-359

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24

미강과 백미의 Brassinosteroid 활성물질

박경원, 박종대, 박근형

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.360-365

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

25

감마선 조사를 이용한 홍삼분말의 오염미생물 제거

육홍선, 김성애, 변명우, 권중호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.366-370

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26

감귤과육 및 과피의 식이섬유와 플라보노이드 검색 및 정량

은종방, 정영민, 우건조

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.371-377

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27

감귤 과피 유래 식이섬유 생산을 위한 막분리 공정 최적화

우건조, 남진, 은종방

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.378-383

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

연구노트

28

점성물질 제거가 다시마 추출액의 휘발성 향미성분에 미치는 영향

이정근, 윤석권, 김우정, 최희숙

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.384-388

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

29

고려인삼에서 분리한 조다당체 획분의 이화학적 특성

곽이성, 김은미

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.389-392

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

30

Pectinesterase 주입처리에의한 김치조직의 연화방지

나일성, 권기성, 박관화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.393-395

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

 

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