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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    0367-6293
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1969 ~ 2011
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
제31권 제3호 (45건)
No

화학 / 분석

1

한국산 옥수수의 Fumonisin B1 과 B2 오염현황

유춘철, 오덕환, 박부기

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.569-574

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

2

건조방법에 따른 복령의 색도 및 화학성분의 변화

지재형, 이현동, 정신교, 최종욱

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.575-580

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

3

찰옥수수의 전자공여작용과 페놀성화합물 , Tocopherols 및 Carotenoids 의 함량

서영호, 김인종, 이안수, 민황기

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.581-585

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

4

한국산 소맥과 수입 소맥의 단백질 특성 비교

고봉경

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.586-592

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

5

Chitopearl 효소 Reactor 를 이용한 Biogenic Amines 측정

박인선, 김동경, 손동화, 조용진, 김남수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.593-599

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

6

온도에 따라 산화된 Methyl Linoleate 의 물리화학적 특성

김인환, 김철진, 김동훈

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.600-605

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

7

닭고기 , 돼지고기 및 쇠고기의 방사선 조사 유무 판별을 위한 ESR Spectroscopy 의 활용

양재승, 김충기, 이해정

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.606-611

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

8

아마란스 전분과 곡류 찰전분의 특성 비교

이재학, 김성란, 송지영, 신말식

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.612-618

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공학 / 가공 / 관능검사

9

효소식품으로서 발아유색미의 마이크로파 진공건조

노봉수, 김상용, 김석신, 장규섭

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.619-624

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10

효소식품으로서 현미코오지의 마이크로파 진공건조

김상용, 김석신, 노희진

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.625-630

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11

마이크로파 건조 방법에 따른 흰떡의 이화학적 특성변화

임지순, 박광장, 금준석

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.631-637

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12

분리대두단백의 첨가에 따른 영양음료 Base 의 Rheology 특성 변화

신제호, 서종교, 이석기, 심재헌, 김상교, 백영진

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.638-643

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13

찰성 및 메성 쌀보리 β - Glucan Gum 특성 비교

성종은, 이영택, 석호문, 김영수, 고영수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.644-650

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14

저당성 무화과 잼의 상품성 제고

허원녕, 김명화, 고은경

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.651-657

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15

탈당 (脫糖)된 육계와 돼지 혈장분 (血漿粉)의 상온 저장에 따른 색깔 , 단백질 함량 , 용해도 , 기포력과 pH 변화

이재준, 이영현

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.658-664

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16

감마선 조사가 우육의 단백질 용해성 , 수분손실 및 전단력에 미치는 영향

육흥선, 이주운, 이현자, 김종군, 김경표, 변명우

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.665-671

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17

유색미 식혜의 당화 및 관능적 특성

김미숙, 한태룡, 윤혜현

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.672-677

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18

가열속도가 돈육 등심 근육의 열변성에 미치는 영향

김천제, 송민석, 이창현, 이의수, 조진국, 최도영

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.678-681

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19

식육의 동결 , 낸동냉장 및 해동시 내부압력 변화

정진웅, 김종훈

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.682-687

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20

균온처리 동결에 의한 식육의 저장중 품질변화

정진웅, 이호준, 박노현

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.688-696

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21

Rosemary 추출물 , α - Tocopherol 및 진공 포장이 청어 Fillet 의 냉장 및 동결 저장 중 품질에 미치는 효과

박상우, 양승택

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.697-704

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22

감마선 조사가 돈육 등심의 이화학적 특성에 미치는 영향

이주운, 육흥선, 김성애, 손천배, 변명우

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.705-711

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23

환경기체조절포장에 의한 참가자미 반건품 (半乾品)의 Shelf - Life 연장

양승택, 이현숙

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.712-719

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24

Phaffia rhodozyma 로부터 Carotenoid 추출에 미치는 고전압 펄스 전기장의 영향

김남훈, 신정규, 조형용, 변유량

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.720-726

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미생물 / 발효

25

효소를 이용한 어육가수분해를 제조

김상무

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.727-733

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26

우리밀 식빵에서 분리된 로프박테리아의 생육 조건

전억한, 이광석

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.734-738

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27

혼합균주를 이용한 대두유의 발효에 따른 당 및 유리아미노산의 변화

김철현, 신용국, 백승천, 김수광

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.739-745

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

28

전자선 조사에 의한 국내산 신선 돈육의 미생물학적 및 관능적 특성 변화

민중석, 김일석, 이무하

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.746-750

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

29

다양한 유산균이 존재하는 발효식품으로 부터 Bifidobacteria 의 선별 및 계수

이시경, 박동기, 오훈일, 박종현

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.751-756

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

30

Rhizopus stolonifer 를 접종한 콩알메주로부터 한식간장의 제조

김동호, 강신욱, 김승호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제3호 1999.06 pp.757-763

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