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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
화학 / 분석
Meat-like Flavor 개발을 위한 당-아미노산 Model System 에서의 Maillard 반응
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제5호 1997.10 pp.827-838
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
천연 조미향상물질의 첨가에 의한 Maillard 반응에서 Meat-like Flavor 의 개발
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제5호 1997.10 pp.839-846
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
두류 ( 팥 , 녹두 , 검정콩 ) 물추출액의이화학적 특성
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제5호 1997.10 pp.854-859
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
유지 불검화물과 식물체 추출물이 식용유의 180 ℃ 가열 산화에 미치는 효과
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제5호 1997.10 pp.860-868
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
선택이온 측정법에 의한 십자화과 채소중의 Sulforahane 함량
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제5호 1997.10 pp.882-887
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
가공 / 공학
보리의 도정 및 제분분획을 이용한 β-Glucan 의 강화
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제5호 1997.10 pp.888-894
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탁주 양조 중 Cyclodextrin 의 첨가에 의한 주질 변화에 관한 연구
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제5호 1997.10 pp.895-900
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
담금원료에 따른 전통식 고추장의 숙성 중 미생물과 효소력의 변화
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제5호 1997.10 pp.901-906
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담금원료에 따른 전통식 고추장의 숙성 중 이화학적 특성 변화
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제5호 1997.10 pp.907-912
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담금원료에 따른 전통식 고추장의 숙성 중 맛성분의 변화
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제5호 1997.10 pp.913-918
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
냉풍건조에 의한 전갱이 조미 반건품 (半乾品) 의 제조 및 빙결점 동결 저장 중 품질안정성
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제5호 1997.10 pp.925-931
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수분함량에 따른 율무가루의 점도변화 및 동적물성 특성에 관한 연구
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제5호 1997.10 pp.932-938
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탄산가스 주입에 의한 유제품 강화 옥수수 압출성형물의 성질과 기계적 에너지 투입량의 분석
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제5호 1997.10 pp.947-954
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고정화 Cyclodextrin Glucanotransferase 에 의한 당전이 스테비오사이드의 연속생산
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제5호 1997.10 pp.969-973
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
초고압과 Carbonation 의 병합처리가 오렌지쥬스의 품질 특성에 미치는 영향
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제5호 1997.10 pp.974-981
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
Propolis 의 첨가가 식빵의 저장수명과 노화에 미치는 영향
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제5호 1997.10 pp.982-986
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
결정형 솔비톨의 형태 및 입자 크기가 무설탕 츄잉껌의 텍스쳐에 미치는 영향
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제5호 1997.10 pp.987-991
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미생물 / 발효
Baciilus 속 세균 4종을 이용한 콩알메주 Model System 의 발효 특성
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제5호 1997.10 pp.1006-1015
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
Escherichia coli 0157:H7 의 살균을 위한 감마선과 가열처리의 효과
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제5호 1997.10 pp.1016-1020
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
Dicyma sp. YCH-37이 생산하는 효모세포벽 용해효소 II. 효소활성에 미치는 기질 효모의 배양조건 및 전처리 효과
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제5호 1997.10 pp.1021-1027
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
토양으로부터 Cellulose 분해효소를 생산하는 미생물의 분리 , 동정 및 최적배양조건의 결정
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제5호 1997.10 pp.1028-1032
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