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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    0367-6293
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1969 ~ 2011
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
제20권 제2호 (23건)
No
1

굴비 제조중 아민류 , 포름알데하이드 및 지방분포의 변화

민옥래, 신말식, 전덕영, 홍윤호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제20권 제2호 1988.04 pp.125-132

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

2

액체식품의 밀도예측을 위한 모델링

최용희

한국식품과학회 한국식품과학회지 제20권 제2호 1988.04 pp.133-139

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

3

L . bulgaricus 와 S . thermophilus 의 단독 및 혼합배양에 의한 요구르트의 이화학적 미생물학적 특성

이신호, 구영조, 신동화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제20권 제2호 1988.04 pp.140-147

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

4

열변성 글루텐의 점탄성 측정에 관한 연구

홍성희, 이철호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제20권 제2호 1988.04 pp.148-156

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

5

Propylene Glycol 용매계에서 DL - Alanine 과 D - Glucose 의 마이야르 반응에 의한 휘발성 화합물의 생성

김영희, 김옥찬, 이정일, 양광규

한국식품과학회 한국식품과학회지 제20권 제2호 1988.04 pp.157-163

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

6

간장덧에서 선별한 Zygosaccharomyces rouxii 와 Saccharomyces cerevisiae 와의 Protoplast 융합

이병호, 류병호, 최성희, 김광현, 김혜성, 채영주

한국식품과학회 한국식품과학회지 제20권 제2호 1988.04 pp.164-169

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

7

젖소 초유 Casein Micelle 의 이화학적 성질에 관한 연구

이철원, 김영교

한국식품과학회 한국식품과학회지 제20권 제2호 1988.04 pp.170-175

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

8

모과의 휘발성 Flavor 성분에 관한 연구

정태영, 조대선, 송재철

한국식품과학회 한국식품과학회지 제20권 제2호 1988.04 pp.176-187

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

9

발아에 의한 유채의 일반성분 , 지방산 및 무기물의 조성변화

김인숙, 권태봉, 오성기

한국식품과학회 한국식품과학회지 제20권 제2호 1988.04 pp.188-193

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

10

발아에 의한 유채의 Glucosinolate 및 유리당 함량의 변화에 관한 연구

김인숙, 권태봉, 오성기

한국식품과학회 한국식품과학회지 제20권 제2호 1988.04 pp.194-199

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

11

영하온도에서 마늘의 내한특성에 관한 연구

박무현, 김준평, 신동빈

한국식품과학회 한국식품과학회지 제20권 제2호 1988.04 pp.200-204

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

12

마늘의 성분조성과 내한성 연구

박무현, 김준평, 권동진

한국식품과학회 한국식품과학회지 제20권 제2호 1988.04 pp.205-212

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

13

생체마늘의 적정 저장조건 설정연구

박무현, 김준평, 신동화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제20권 제2호 1988.04 pp.213-217

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

14

두유내의 고온성 Flat - sour 변질균의 분리 동정 및 열저항성에 관한 연구

정제봉, 이균희, 손헌수, 김석민

한국식품과학회 한국식품과학회지 제20권 제2호 1988.04 pp.218-224

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

15

마요네즈 제조시에 난황 사용량에 따른 유화 안정성의 비교

차가성, 김재욱, 최춘언

한국식품과학회 한국식품과학회지 제20권 제2호 1988.04 pp.225-230

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

16

마늘의 농도가 김치 미생물에 미치는 영향

조남철, 전덕영, 신말식, 홍윤호, 임현숙

한국식품과학회 한국식품과학회지 제20권 제2호 1988.04 pp.231-235

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

17

Monoglyceride 의 지방산 조성이 Ice Cream 물성에 미치는 영향

조영구

한국식품과학회 한국식품과학회지 제20권 제2호 1988.04 pp.236-244

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

18

Thermolysin 의 고정화와 고정화 Thermolysin 의 Cheese 제조에의 이용

윤세억

한국식품과학회 한국식품과학회지 제20권 제2호 1988.04 pp.245-251

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19

재질이 도시락 용기의 성형 특성에 미치는 영향

박형우, 고하영, 강통삼, 신동화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제20권 제2호 1988.04 pp.252-255

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

20

우리나라 재래종 콩의 수분 흡수 특성

김종군, 김우정, 김성곤

한국식품과학회 한국식품과학회지 제20권 제2호 1988.04 pp.256-262

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

21

우리나라 콩의 지방산 조성 및 단백질의 전기영동 패턴

김종군, 김성곤, 이준식

한국식품과학회 한국식품과학회지 제20권 제2호 1988.04 pp.263-271

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

22

식품건조공정 최적화에의 적용을 위한 품질 변화 Kinetics 결정

이동선, 변유량

한국식품과학회 한국식품과학회지 제20권 제2호 1988.04 pp.272-279

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

23

Plank ' s Equation 의 변형에 의한 식품의 동결시간 예측

정진웅, 공재열

한국식품과학회 한국식품과학회지 제20권 제2호 1988.04 pp.280-286

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

 

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