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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    0367-6293
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1969 ~ 2011
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
제33권 제1호 (30건)
No

화학 / 분석

1

냉장저장중 고기모형유화물에서 활성산소의 생성에 관한 연구

박형일, 정명섭, 이무하, 이성기

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.1-6

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

2

Aigeok polysaccharide 의 겔화에 미치는 칼슘농도와 온도의 효과

이향애, 김경이

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.7-11

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

3

다류원료 식물류 물 추출물의 항산화 효과

김미혜, 김명철, 박종석, 김종욱, 이종옥

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.12-18

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

4

식품소재로서의 Xylooligosaccharide 의 물리화학적 특성

박윤제, 이지완, 이창승, 류보경, 양창근

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.19-23

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

5

전자코에 의한 장마 , 단마 , 대화마의 향기패턴 분석

이부용, 양영민

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.24-27

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

6

라면스프류의 감미성분 분석연구

김현위, 김영준, 배수경, 심건섭

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.28-32

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

7

식품 중 타르색소의 동시분석 및 계통분석을 위한 HPLC 분석조건 및 정제과정 확립

박성관, 홍연, 정용현, 이창희, 윤혜정, 김소희, 이종옥

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.33-39

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

8

TEMPO 와 NaBr 의 농도 및 온도가 옥수수 전분의 선택적 산화반응에 미치는 영향

서동순, 장판식, 김광옥

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.40-44

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공학 / 기공 / 관능검사

9

쌀가루와 옥수수가루의 비율을 달리하여 제조한 생선스낵의 품질특성

심영자, 정복미, 이기춘

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.45-49

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10

변이체벼 배유 전분분자의 포도당 사슬길이 분포와 쌀빵 가공성간의 상관관계

강미영, 한지연

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.50-54

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11

압출성형 공정변수가 압출성형 펠릿의 팽화에 미치는 영향

김재현, 한지연

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.55-59

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12

변성 옥수수 전분을 이용한 당면제조 ( 1 ) - 국내외 시판당면의 이화학적 특성 -

육철, 이원근

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.60-65

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13

고구마 조직의 가열변화에 대한 반응속도론적 상수 결정

이정주, 임종환

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.66-71

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

14

감마선 조사 고추장의 미생물 및 일반품질 특성 변화

김동호, 육홍선, 연규춘, 손천배, 변명우

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.72-77

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15

Bromelain 첨가에 따른 골뱅이 내장 젓갈의 특성

오정훈, 이경은, 김정목, 이승철

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.78-83

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미생물 / 발효

16

된장으로부터 Angiotensin 전환효소 저해제 생산 세균의 분리 및 특성

김용석, 이창호, 박희동

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.84-88

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17

오징어 내장을 첨가한 된장의 품질 특성

서지형, 정용진

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.89-93

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18

고오지 종류에 따른 식혜 고추장의 숙성중 미생물 및 효소 역가의 변화

신동화, 안은영, 김용석, 오지영

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.94-99

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19

동결건조 김치의 품질

고영태, 강정화, 김태은

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.100-106

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20

시금장 발효기간에 따른 품질 변화

최응규, 권오준, 손동화, 차원섭, 조영제, 이석일, 양성호, 정영건

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.107-112

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생리활성 / 영양

21

검정콩 ( phaseolus vulgaris ) 추출물이 고지방 및 콜레스테롤 식이 투여 흰쥐의 혈청 지질 농도에 미치는 영향

신미경, 한성희

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.113-116

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22

White Kidney bean ( Phaseolus vulgaris ) 로부터 a - Amylase 저해제의 분리 , 정제

전승호, 류일환, 박승택, 이갑상

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.117-121

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23

잔나비버섯 자실체로부터 분리한 물질의 특성 및 생리활성

정호권, 이준우

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.122-127

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24

뽕나무와 꾸지뽕나무의 수피 수용성 추출물이 콜레스테롤 함유식이 투여 흰쥐의 지질농도 및 과산화지질 농도에 미치는 영향

차재영, 조영수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.128-134

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25

창출 성분의 장관면역 자극을 통한 골수세포 증식활성

유광원, 신광순

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.135-141

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연구노트

26

표고버섯 추출물 투여가 생쥐 장내세균 효소에 미치는 영향

배은아, 김동현, 한명주

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.142-145

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27

식용식물 열수 추출물에 의한 지연형 알레르기 반응의 억제효과

최은미, 이봉기, 구성자

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.146-148

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

28

꽃양배추 색소의 추출특성

이장욱, 이향희, 임종환

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.149-152

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

29

Solid - Phase Microextraction ( SPME ) 을 이용한 감식초의 휘발성 성분 분석

서지형, 박난영, 정용진

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.153-156

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

30

밀전분의 RVA 호화특성에 가교결합 RS 4 저항전분의 첨가가 미치는 영향

신말식, 문세훈, 우경수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.157-160

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