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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    0367-6293
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1969 ~ 2011
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
제35권 제3호 (35건)
No

화학/분석

1

우리나라 전통콩의 이화학적 특성 연구

김강성, 김민정, 이경애, 권대영

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.335-341

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

2

국내 유통 음료류 중 유해중금속 함량

김미혜, 이윤동, 김은정, 정소영, 박성국, 이종옥

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.342-346

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

3

볶음 조건이 쌀눈의 품질 특성 및 산화안정성에 미치는 영향

고순남, 김철진, 김인환

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.347-352

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

4

GC-olfactometry를 이용한 돼지간의 비린내불쾌취 성분 연구

임성임, 최성희

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.353-358

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

5

Headspace solid-phase microextraction(HS-SPME)를 이용한 간의 비린내불쾌취에 기인하는 불포화지방산 산화생성물의 휘발성성분

임성임, 최성희

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.359-365

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

6

제초제내성 유전자재조합 콩의 검출을 위한 면역분석법 개발

곽보연, 고승희, 박춘욱, 손대열, 손동화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.366-372

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

7

장미 에탄올 추출물의 항산화성 및 항균성

이혜란, 이지민, 최남순, 이종미

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.373-378

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

공학/가공/관능검사

8

몰로키아가 고 콜레스테롤 식이를 투여한 흰쥐에서의 콜레스테롤 대사에 미치는 영향

정창화, 최인욱, 김성란, 석호문

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.379-385

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

9

한외여과공정을 이용한 포도주의 품질개선

정재호, 목철균, 임상빈, 박영서

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.386-392

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

10

열풍건조 조건에 따른 은행분말의 이화학적 및 관능적 특성

김정미, 이영춘, 김광옥

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.393-398

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

11

Adipic acid와 1,4-butane diol의 에스테르화 반응 최적화 및 반응기작 규명

정석진, 박수남

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.399-404

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

12

보리 β-glucan 강화 국수의 품질 특성

이영택, 정지영

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.405-409

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

13

칼슘 주입과 키토산 코팅 처리가 돈육의 저장성 및 품질에 미치는 영향

이현영, 박선미, 안동현

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.410-416

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

14

양파 착즙액과 포도당 산화효소의 반응 특성

최봉영, 이은미, 김영란, 김현종, 정봉우

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.417-422

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

15

Eugenolchitosan 함유 유중수적형 유화 형성 조건 최적화

김제중, 장판식, 정병옥, 박동기

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.423-428

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16

가정배달급식의 포장방법 및 저장조건이 식중독균의 생존에 미치는 영향

김혜영, 류시현, 박석기

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.429-435

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17

양파분말을 첨가한 빵반죽의 물리화학적 특성

배종호, 우희섭, 최희진, 최청

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.436-441

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미생물/발효

18

콜레스테롤합성저해제 lovastatin을 생산하는 곰팡이 균주의 탐색

방인영, 황승환, 김정완, 김상용, 박천석

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.442-446

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19

발효촉진제로 속성 발효한 까나리 어간장의 화학 및 미생물적 특성

김우재, 김상무

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.447-454

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20

Citric acid와 phytic acid가 첨가된 된장의 색도와 품질특성

곽은정, 박완수, 임성일

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.455-460

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

21

구기자를 첨가한 고추장의 숙성 중 이화학적 특성

김동한, 안병용, 박복희

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.461-469

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

22

Reverse dot hybridization 방법과 16S rRNA gene(16S rDNA)을 이용한 식품에서 식중독균의 탐색

김민성, 신규철, 이형구, 한명수, 민병례, 최영길

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.470-474

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

23

Bacillus subtilis K-20에 의한 청국장의 향미성분 및 기능성식품에 관한 연구

김영숙, 정혁준, 박영숙, 유대식

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.475-478

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

생리활성/영양

24

동과자(冬瓜子)의 항암활성과 방사선에 대한 감작효과

최혜란, 이경호, 김창한

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.479-482

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

25

오미자(Schizandra chinensis) 추출물의 항균물질 분리

이상호, 이영춘, 윤석권

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.483-487

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

26

효모변이주 Saccharomyces cerevisiae IS2 세포벽 유래의 베타글루칸 면역활성능에 관한 연구

박정훈, 강만식, 김홍일, 정봉현, 이광호, 문원국

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.488-492

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

27

수확시기에 따른 부추 성분 및 항산화효과의 변화

문갑순, 류복미, 이민자

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.493-498

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

28

복분자 열매에서 항산화활성을 지닌 quercetin의 분리 및 동정

윤인, 위지향, 문제학, 안태희, 박근형

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.499-502

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

29

황백(Phellodendri Cortex)으로부터 분리한 지방세포 분화 저해물질

김경희, 안순철, 이명선, 권오송, 오원근, 김민수, 손천배, 안종석

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.503-509

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

30

1O2으로 유도된 사람 적혈구의 광용혈에 있어서 대두의 아이소플라본인 제니스테인의 보호작용

박수남

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.510-518

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

 

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