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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    0367-6293
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1969 ~ 2011
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
제31권 제4호 (42건)
No

화학분석

1

미국산 옥수수의 Fumonisin B1 과 B2 오염현황

유춘철, 오덕환, 박부길

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.875-879

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

2

녹즙의 항산화 영양성분 분석

정소영, 김현위, 윤선

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.880-886

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

3

전통 시금장 메주의 휘발성 향기성분

손동화, 최웅규, 지원대, 최동환, 김영주, 정영건

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.887-893

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

4

옥죽차의 향기성분

최성희, 백영근

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.894-898

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

5

Aloe vera 중의 렉틴의 분리 및 특성

박원봉, 박정윤

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.899-905

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

6

DNA ' Comet Assay ' 를 이용한 곡류의 방사선 조사 여부 확인

이해정, 양재승, 김충기

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.906-911

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

7

한국산과 중국산 홍화종실의 화학적 성분 비교

김준한, 곽동윤, 최명숙, 문광덕

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.912-918

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

8

조리방법이 꽁치 ( Cololabis seira ) 의 고도불포화지방산 및 주요 지방산 조성에 미치는 영향

김충기, 김정희, 권용주

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.919-923

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

9

방사선 조사에 의한 참깨박 단백질의 용출 및 기능성 변화

변명우, 조영제, 김진구, 차원섭, 박준희, 오상룡, 천성숙, 김순희

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.924-930

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

10

컵라면 용기중의 스티랜다이머와 트리머의 분석

이광호, 장영미, 곽인신, 유승석, 김기명, 최병희, 이철원

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.931-937

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

11

Threonine 과 Sucrose 용액에 침지 및 볶음에 의한 도라지차의 색상 발현 모니터링

이기동, 박난영, 정용진, 권중호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.938-944

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

12

HPLC 를 이용한 천연착색료인 치자황색소의 분석법 개발 및 시판 식품중 함유량조사

이철원, 김희연, 김소희, 홍기형, 김길생, 하상철, 조재선

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.945-951

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

공학 / 가공 / 관능검사

13

올리고당의 수리미 냉동변성방지제로의 개발

어중혁, 이경숙, 이현규, 박준희

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.952-956

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

14

비압착 냉동저장 두부의 조직감 변화에 미치는 항냉동제의 효과

이철호, 최원석, 정선화, 손혜숙

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.957-963

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15

실용 재래닭의 지방산 조성 및 관능적 특성

민중석, 김일석, 이무하, 김영호, 황성규, 이상옥, 박형일

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.964-970

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16

배박에서 펙틴의 추출을 위한 Exo - polygalacturonase 의 반응조건 검토

조용진, 육현균, 최진호, 하정옥, 황용일, 이승철

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.971-976

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17

유화제가 호빵의 품질에 미치는 영향

황성연, 엄익태

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.977-983

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18

섬바디로부터 L . monocytogenes 에 대한 생장억제 물질의 분리 및 구조동정

오진아, 신동화, 백남인

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.984-993

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

19

자당 - 지방산 에스테르가 제빵특성에 미치는 영향

이민재, 목철균, 장학길

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.994-998

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20

Hydroxypropyl 화 밤 전분의 이화학적 특성

박영애, 김준한, 황태영, 문광덕

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.999-1004

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21

감마선 조사가 쇠고기의 연도개선에 미치는 효과

육흥선, 이주운, 이경행, 김덕진, 신현길, 변명우

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.1005-1010

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

22

사과박의 펙틴 추출을 위한 압출 공정 모형화

조용진, 김종태, 김철진, 황재관

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.1011-1016

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23

추출조건이 홍합 추출물의 품질에 미치는 영향

안경희, 김종군, 고순남, 김우정

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.1017-1023

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

24

침출수의 pH 가 녹차 침출액 성분에 미치는 영향

김상희, 박종대, 이란숙, 한대석

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.1024-1028

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

25

Polysorbates 를 첨가한 전해산화수의 미생물학적 세정효과

정진웅, 박기재, 정승원

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.1029-1034

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

미생물 / 발효

26

젓갈유래 박테리오신 Lacticin NK24 에 의한 식품부패 및 병원성 세균의 생육저해

김혜정, 이나경, 조상문, 김기태, 백현동

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.1035-1043

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

27

Saccharomyces bayanus 를 이용한 벌꿀 발효주의 양조 특성

정순택, 임종환, 김동한

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.1044-1049

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

28

감마선 이용 저염 오징어젓갈 제조시 미생물적 , 관능적 품질변화

김재훈, 이경행, 안현주, 차보숙, 변명우

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.1050-1056

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

29

db / db 마우스에서 상백피의 혈당강하효과

김윤영, 조여원, 정성현, 구성자

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.1057-1064

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

30

잠취뿌리 에탄올추출물의 항돌연변이성 및 암세포 성장억제효과

황보현주, 함승시

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.1065-1070

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

 

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