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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    0367-6293
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1969 ~ 2011
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
제32권 제2호 (37건)
No

화학 / 분석

1

한국산 소맥과 수입 소맥의 무기질 특성과 Phytate 비교

고봉경, 임승택, 이귀주

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.231-237

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

2

볶음온도에 따른 참기름의 휘발성향기성분 변화

김현위, 박기문, 최춘언

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.238-245

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

3

볶음온도에 따른 참기름의 항산화성분 변화

김현위

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.246-251

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

4

국내산 아마란스로부터 분리한 전분의 특성 비교

최차란, 최훈재, 김성란, 이재학, 신말식

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.252-257

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

5

배유돌연변이체 쌀전분의 이화학적 특성 비교

강미영, 한지연, 남석현

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.258-264

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6

방사선 조사 백삼분말의 PSL - TL 다증검지법

정형욱, Henry Delincee, 권중호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.265-270

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

7

Electron Beam 조사가 고추분말의 이화학적 품질에 미치는 영향

이정은, 이무하, 권중호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.271-276

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

8

콩나물 재배중 잔류농약 함량에 미치는 오존수 처리 효과

김순동, 박미자, 이윤경

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.277-283

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

9

식품소재로서의 한천올리고당의 이화학적 특성

김봉조, 송창문, 하순득, 황선희, 김학주, 배승권, 공재열

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.284-290

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

10

마늘의 마이크로웨이브 추출 특성과 갈변억제 효과

강덕순, 정승원, 권중호, 김현구

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.291-297

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공학 / 가공 / 관능검사

11

김분말을 이용한 국수의 제조 및 특성

이장욱, 기해진, 박양균, 임종환, 정순택, 함경식, 김인철, 강성국

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.298-305

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

12

저지방 소시지 제조를 위한 쇠고기와 돼지고기의 초임계 이산화탄소 추출

권영안

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.306-311

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13

Xylooligosaccharides 제조를 위한 한외여과 처리

박윤제, 오화균, 이지완, 이창승, 이운택, 류보경, 양창근, 윤세왕

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.312-316

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14

질소치환포장 및 γ - Oryzanol 첨가가 유과의 저장성에 미치는 영향

박윤정, 전향숙, 김상숙, 이종미, 김규흔

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.317-322

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15

상압조건의 마이크로웨이브 공정을 위한 인삼성분의 추출조건 설정

김경은, 이기동, 권중호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.323-327

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16

기능성 소재인 효소저항전분을 이용한 국수의 품질특성

문세훈, 신말식

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.328-334

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17

연시 (軟枾) 및 감 퓨레의 냉동저장 중 이화학적 특성변화

양형석, 이영춘

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.335-340

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18

냉각방식에 따른 반냉동 돼지고기 , 쇠고기와 참치의 신선도 변화

김돈, 장영기, 박기환, 이영춘

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.341-348

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19

초고압처리에 의한 새우젓의 미생물변화

목철균, 송기태, 이상기, 박종현, 우건조, 임상빈

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.349-355

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20

적렬배열 다중전극 고전압 펄스 전기장 처리장치를 이용한 악주의 살균

목철균, 이상기

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.356-362

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

21

감마선을 이용한 한우육의 위생화와 품질보존

곽희진, 강일준

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.363-372

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22

초고압 처리한 멸치젓의 저장 중 품질 변화

임상빈, 좌미경, 목철균, 우건조

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.373-379

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

23

Electron Beam 조사가 고추 및 생강 분말의 미생물학적 및 관능적 품질에 미치는 영향

이정은, 권오진, 권중호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.380-386

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24

멍게껍질로부터 정제된 섬유소 첨가 빵반죽의 물리적 및 제빵의 품질특성

육흥선, 김영호, 안현주, 김동호, 김정옥, 변명우

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.387-395

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25

감마선 조사된 쌈장의 보존 중 품질특성

김동호, 안현주, 육흥선, 김미정, 손천배, 변명우

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.396-401

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26

옹고제 종류와 농도에 따른 전지대두분 두부의 품질

김준한, 문광덕, 김주영

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.402-409

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미생물 / 발효

27

고초균과 효모를 혼용첨가한 고추장 숙성 중 미생물과 효소활성도의 변화

오훈일, 손성현, 김정미

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.410-416

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28

김치에서 분리한 Lactobacillus plantarum KLAB 21 의 배양조건에 따른 N - methyl - N' - nitro - N - nitrosoguanidine 과 4 - nitroquinoline - 1 - oxide 에 대한 항돌연변이 효과

이창호, 박희동

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.417-423

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

29

Adipic acid 저항성 균주 첨가가 김치 저장기간 연장에 미치는 효과

이중근, 이홍석, 김영찬, 주현규, 이시경, 강상모

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.424-430

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

30

Adipic acid 저항성 변이주 Leuconostoc Paramesenteroides 의 내산성 특성

이중근, 이홍석, 김영찬, 주현규, 이시경, 강상모

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.431-438

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

 

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