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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    0367-6293
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1969 ~ 2011
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
제26권 제4호 (24건)
No
1

전기자극방법 및 저장온도가 한우 M . Semitendinosus muscle 의 핵산관련물질 생성 및 분해에 미치는 영향

신현길, 이용우, 오은경, 최도영

한국식품과학회 한국식품과학회지 제26권 제4호 1994.08 pp.343-347

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

2

게껍질 Chitin 및 Chitosan 의 소화관내 기능성에 관한 in vitro 연구

장현주, 전동원, 이서래

한국식품과학회 한국식품과학회지 제26권 제4호 1994.08 pp.348-354

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

3

응고제 양 및 Phytic acid 첨가가 두부의 칼슘 , 인 함량과 물성에 미치는 효과

박찬경, 황인경

한국식품과학회 한국식품과학회지 제26권 제4호 1994.08 pp.355-358

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

4

메꽃의 식용부위별 휘발성 풍미성분

이미순, 최향숙

한국식품과학회 한국식품과학회지 제26권 제4호 1994.08 pp.359-364

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

5

딸기잼의 안토시아닌과 Spreadmeter 치의 가열 및 저장중 변화

박성준, 이재하, 임재호, 권경섭, 장희규, 유무영

한국식품과학회 한국식품과학회지 제26권 제4호 1994.08 pp.365-369

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

6

호화 옥수수전분의 노화속도에 미치는 온도 및 수분활성도의 영향

이석원, 이철

한국식품과학회 한국식품과학회지 제26권 제4호 1994.08 pp.370-374

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

7

Bacillus stearothermophilus KY - 126 가 생산하는 Cyclodextrin glycosyltransferase 의 정제 및 특성

강상모, 유시형

한국식품과학회 한국식품과학회지 제26권 제4호 1994.08 pp.375-381

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

8

우렁쉥이 저온저장 및 품질안정성에 관한 연구

이강호, 이민주, 정병천, 홍병일, 조호성, 이동호, 정우진

한국식품과학회 한국식품과학회지 제26권 제4호 1994.08 pp.382-388

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

9

재래식 고추장의 숙성 중 질소성분의 변화

김영수, 신동빈, 구민선, 오훈일

한국식품과학회 한국식품과학회지 제26권 제4호 1994.08 pp.389-392

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

10

훈건멸치 분말수프의 가공 및 정미성분

오광수, 이형주

한국식품과학회 한국식품과학회지 제26권 제4호 1994.08 pp.393-397

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

11

잣에 존재하는 아밀라제의 특성

김정상, 석호문

한국식품과학회 한국식품과학회지 제26권 제4호 1994.08 pp.398-402

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

12

공장산 고추장의 저장기간중 이화학적 특성의 변화

정승원, 김영호, 구민선, 신동빈, 정건섭, 김영수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제26권 제4호 1994.08 pp.403-410

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

13

Bacillus licheniformis amylase ( BLMA ) 의 생산성 향상을 위한 재조합 대장균의 배지 최적화

남승헌, 이우종, 변태강, 서진호, 박관화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제26권 제4호 1994.08 pp.411-416

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

14

수산 미이용자원 중에 존재하는 항산화 물질의 검색

조순영, 유병진, 장미화, 이수정, 성낙주, 이응호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제26권 제4호 1994.08 pp.417-421

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

15

저온삼투압탈수법으로 제조한 반염건고등어의 저장안정성

이정석, 주동식, 김진수, 조순영, 이응호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제26권 제4호 1994.08 pp.422-427

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

16

물리적 변성에 의한 쌀변성전분의 이화학적 성질

금준석, 이현유, 신명곤, 유미라, 김길환

한국식품과학회 한국식품과학회지 제26권 제4호 1994.08 pp.428-435

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17

토끼 항 α - Lactalbumin 항혈청에 대한 유청단백질 가수분해물의 항원성

하월규, 전석락, 김정완, 이수원, 이재영, 손동화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제26권 제4호 1994.08 pp.436-441

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18

멥쌀과 찹쌀의 혼합비율별 압출성형물의 물리적 성질 및 유동특성

금준석, 권상오, 이현유, 이상효, 정진협, 김준평

한국식품과학회 한국식품과학회지 제26권 제4호 1994.08 pp.442-447

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

19

압출성형물의 두께 측정을 위한 In - line 영상처리 시스템

원치선, 이승주, 한억, 목철균

한국식품과학회 한국식품과학회지 제26권 제4호 1994.08 pp.448-452

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20

공장산 고오지 고추장의 이화학적 특성변화 및 품질지표 개발

김영수, 차진, 정승원, 박은지, 김정옥

한국식품과학회 한국식품과학회지 제26권 제4호 1994.08 pp.453-458

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21

Bacillus polymyxa No . 26 의 생전분 당화형 β - amylase 를 이용한 떡의 노화억제효과

손천배, 이상미

한국식품과학회 한국식품과학회지 제26권 제4호 1994.08 pp.459-463

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

22

환상덩굴의 용매분획별 항균성 및 항산화성

박승우, 우철주, 정신교, 정기택

한국식품과학회 한국식품과학회지 제26권 제4호 1994.08 pp.464-470

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23

보리잎의 성숙시기별 이화학적 특성

김경탁, 석호문, 김성수, 이영택, 홍희도

한국식품과학회 한국식품과학회지 제26권 제4호 1994.08 pp.471-474

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

24

화학적 변성전분 및 라면 전분질의 In Vitro 소화율

김수연, 이서래

한국식품과학회 한국식품과학회지 제26권 제4호 1994.08 pp.475-478

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

 

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