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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
화학 / 분석
역상 고속 액체 크로마토그래피에 의한 식품 중 수용성 비타민 분석을 위한 전처리법의 비교
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제2호 2002.04 pp.141-150
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포도품종을 달리한 적포도주의 이화학적 성분변화 ( 1 )
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제2호 2002.04 pp.151-156
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AOT / isooctane 역미셀계내에서의 lipoxygenase 반응 특성
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제2호 2002.04 pp.157-163
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Free radical 의 측정을 통한 감마선 조사된 밀가루와 찹쌀가루의 검지
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제2호 2002.04 pp.170-173
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HPLC 를 이용한 캔 식품 및 식품 유사용매 중 BPA , BPF , BADGE , BFDGE 및 분해산물의 동시분석법
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제2호 2002.04 pp.174-179
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공학 / 가공 / 관능검사
까나리 액젓 부산물과 건조 비지를 첨가한 압출성형물의 제조
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제2호 2002.04 pp.186-193
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국산밀을 이용한 white layer cake 의 제조 적성
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제2호 2002.04 pp.194-199
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Cellulose casing 에 충진한 명태 절란젓의 숙성중 품질변화
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제2호 2002.04 pp.220-224
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자색고구마 색소 농축액과 매실음료 Anthocyanin 의 가열분해에 대한 속도론적 연구
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제2호 2002.04 pp.238-243
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미생물 / 발효
채소의 용매분획 추출물들이 Saccharomyces cerevisiae 의 alcohol dehydrogenase 활성에 미치는 영향
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제2호 2002.04 pp.244-248
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항균성 물질을 생산하는 Lactobacillus amylovorus IMC-1 의 배양학적 특성
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제2호 2002.04 pp.249-254
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가금류 생균제 개발을 위한 Lactobacillus fermentum YL-3 의 배양조건 최적화 및 캡슐화
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제2호 2002.04 pp.255-262
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김치에 있어서의 amylolytic enzyme 과 protease 활성에 관한 연구
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제2호 2002.04 pp.269-273
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물레나물 ( Hypericum ascyron L. ) 의 식중독 미생물 증식 억제 물질의 분리 및 식품적용
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제2호 2002.04 pp.274-282
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멸치액젓으로부터 분리한 Bacillus subtilis JM-3 의 단백질 분해활성과 혈전 용해 활성에 관한 연구
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제2호 2002.04 pp.283-289
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Lactobacillus plantarum 균체 중 항보체 활성물질의 특성과 작용양식
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제2호 2002.04 pp.290-295
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김치로부터 Lactobacillus plantarum 생육저해 박테리오신 생산균주의 분리 및 박테리오신 생산의 유도효과
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제2호 2002.04 pp.311-318
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생리활성 / 영양
보리 및 보리 β-glucan 농축획분 섭취에 의한 흰쥐의 간 콜레스테롤 저하효과
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제2호 2002.04 pp.319-324
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김 다당류 porphyran 의 급이가 흰쥐의 혈청과 간의 효소활성 및 마우스의 면역에 미치는 영향
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제2호 2002.04 pp.325-329
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천궁 ( Cnidium officinale ) 의 휘발성 향기성분 및 유리기 소거활성
한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제2호 2002.04 pp.330-338
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