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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
한국산 감귤과피의 효율적 이용에 관한 연구 ; 1. 감귤과피의 열풍건조에 관하여
한국식품과학회 한국식품과학회지 제9권 제4호 1977.12 pp.245-250
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한국산 감귤과피의 효율적 이용에 관한 연구 ; 2. 펙틴 , 헤스페리딘 , 나린진의 함량에 관하여
한국식품과학회 한국식품과학회지 제9권 제4호 1977.12 pp.251-254
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
단백질 분해효소 첨가시 우육의 숙성에 관한 연구 ; 7. Papain 처리 우육의 조직학적 고찰
한국식품과학회 한국식품과학회지 제9권 제4호 1977.12 pp.271-276
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홍곡곰팡이를 이용한 식용적색 색소의 제조 및 이의 성상에 관한 연구
한국식품과학회 한국식품과학회지 제9권 제4호 1977.12 pp.277-283
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식품공장 폐수 활성오니의 사료화에 관한 연구 ; 제1보 맥주공장 오니의 화학조성에 관하여
한국식품과학회 한국식품과학회지 제9권 제4호 1977.12 pp.291-294
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
근원섬유 단백질에 관한 연구 ; 제3보 Troponin - Tropomyosin Complex 의 변화
한국식품과학회 한국식품과학회지 제9권 제4호 1977.12 pp.295-305
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
효모의 혼합 배양에 관한 연구 ; 제1보 혼합배양의 상호작용
한국식품과학회 한국식품과학회지 제9권 제4호 1977.12 pp.306-312
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
인삼성분의 추출에 관한 연구 ; 제1보 인삼의 지역별 및 가공중 Saponin 구성성분의 변화
한국식품과학회 한국식품과학회지 제9권 제4호 1977.12 pp.313-316
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
The patterns of saponins of lateral gingengs cultivated different areas and various ginseng products were investigated by quantitative thin-layer chromatography. In the case of ginseng cultivated in the Kum San and Gang Hwa area, some parts of the panaxatriol series of the saponins (peak 6 and 7.8.9) were higher in concentration than in ginseng grown in other areas while the other ingredients were almost the same. In the process of heat treatment the quantity of peak 2 was generally decreased. However, in the case of red and white ginseng, one part of the panaxatriol saponins, peak 6 was increased. This tendency was also found in honeyed ginseng and ginseng tea which were not exposed to sunlight, but the increase was much less. The change in the red and white ginseng which were exposed to sunlight was very substantial. Therefore we can assume that the increase of peak 6 comes about due to the combination of heat treatment and exposure to sunlight, especially due to exposure to sunlight.
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