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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    0367-6293
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1969 ~ 2011
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
제33권 제3호 (19건)
No

화학 / 분석

1

포항 부추의 생화학적 기능성 효과

황철원, 신현길, 도명술, 김윤주, 박종흠, 최영섭, 주우홍

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제3호 2001.06 pp.279-281

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

2

추출 및 분획조건에 따른 인삼 조사포닌 중 ginsenoside 조성 차이

신지영, 최언호, 위재준

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제3호 2001.06 pp.282-287

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3

콩물 농도 및 숙성 시간이 Amylase 의 활성과 유과 반죽의 특성에 미치는 영향

손경희, 조미나, 전형주, 박진, 주명숙

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제3호 2001.06 pp.288-293

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4

유과 반죽의 콩물 농도 및 Incubation time 과 포장방법이 유과의 저장 중 품질 특성에 미치는 영향

조미나, 전형주

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제3호 2001.06 pp.294-300

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5

마늘추출액의 저장 중 기능성성분 변화

변평화, 김우정, 윤석권

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제3호 2001.06 pp.301-306

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6

능이버섯의 향기특성

정옥진, 윤향식, 민용규

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제3호 2001.06 pp.307-312

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공학 / 가공 / 관능검사

7

변성 옥수수 전분을 이용한 당면제조 ( 2 ) - 원료전분을 달리한 실험실 제조당면의 이화학적 특성 -

육철, 김재식

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제3호 2001.06 pp.313-318

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8

국산 포도 ( Campbell Early ) 를 이용한 적포도주의 개발 ( 1 ) - 첨가되는 당을 달리한 Campbell Early 포도주의 발효특성 -

육철, 김재식, 심지영

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제3호 2001.06 pp.319-326

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9

감마선 조사가 소불고기 양념의 품질특성에 미치는 영향

이영춘, 김수현, 오상석

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제3호 2001.06 pp.327-332

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10

오미자 추출을 위한 전처리로서의 볶음공정 최적화

목철균, 송기태, 이상기, 나영진, 박종현, 권영안, 이승주

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제3호 2001.06 pp.333-337

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11

감마선을 조사한 간장의 미생물 및 일반특성 특성

송태호, 김동호, 박병준, 신명곤, 변명우

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제3호 2001.06 pp.338-344

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12

경상도 전통마른오징어 식해의 향기성분 및 기능성

최청, 이희덕, 최희진, 손준호, 김성, 손규목, 차원섭

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제3호 2001.06 pp.345-352

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미생물 / 발효

13

양념류를 첨가한 전통고추장의 숙성중 이화학적 특성 변화

김동한, 이정성

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제3호 2001.06 pp.353-360

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14

Serratia marsecscens 와 Lactobacillus plantarum Purine Nucleoside Phosphorylase 의 생합성에 대한 요산의 조절

최병범

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제3호 2001.06 pp.361-365

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15

Aspergillus oryzae 누룩으로 담금한 탁주 슬덧의 발효 과정 중 휘발성 향기성분

이택수, 한은혜

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제3호 2001.06 pp.366-372

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16

크림첨가 난백젖산발효식품으로 만든 아이스크림의 휘발성향기성분

고영태, 김태은, 강정화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제3호 2001.06 pp.373-377

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생리활성 / 영양

17

중금속 이온 존재하에서의 아스코르빈산 자동산화 과정에서 O₂-. 생성

김미옥

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제3호 2001.06 pp.378-383

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18

오미자 면역조절작용 및 L1210 세포의 apoptosis 에 미치는 효과

오찬호, 소준노, 이세진, 권진

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제3호 2001.06 pp.384-388

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19

오미자로부터 항균 활성 물질의 분리 및 항균효과

이주연, 민용규, 김희연

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제3호 2001.06 pp.389-394

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