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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    0367-6293
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1969 ~ 2011
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
제30권 제5호 (40건)
No

화학 / 분석

1

냉장 및 냉동어육의 화확적 선도지표 측정

김동경, 박인선, 김남수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.993-999

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

2

갈변인자에 따른 된장 색깔의 변화

권동진, 김유진, 김현정, 홍석산, 김현구

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1000-1005

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

3

배의 품종별 휘발성 향기성분

이해정, 박은령, 김선민, 김기열, 이명렬, 김경수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1006-1011

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

4

콩의 열처리 중 효소 , 트립신 저해제 , 탄닌 , 피트산의 함량 변화

김영미, 김용욱

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1012-1017

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

5

라면 건조 스프 재료의 방사선 조사 검지를 위한 Hydrocarbon 류 검출

황금택, 박준영

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1018-1023

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

6

압출성형 고아밀로즈 옥수수전분의 결정 구조

김지용, 이철호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1024-1028

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

7

난황으로 부터 항충치 항체의 분리 및 그 특성

손동화, 노정해, 김영붕, 한찬규, 성기승, 이남형

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1029-1034

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

8

카제인 - 알긴산 혼합물의 비혼합성

최문정, 황재관

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1035-1039

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

9

과산화피로인산나트륨의 항균성 및 안정성

이종훈, 김일환

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1040-1044

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

10

볶음시간에 따른 들기름 메탄올 추출물의 항산화 효과와 특성

신경아, 고영수, 이영철

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1045-1050

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

11

특용작물의 산지판별을 위한 전자코 응용

노봉수, 고재원, 김상용, 김수정

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1051-1057

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

12

건고추의 감마선 조사 후 저장 중 수분활성과 지방산 조성의 변화

권중호, 이기동, 변명우, 최강주, 김현구

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1058-1063

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

공학 / 가공 / 관능검사

13

과산화피로인산나트륨이 칼국수 품질에 미치는 영향

김일환, 김성곤

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1064-1069

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

14

저염 고등어 Fillet 의 제조 및 저장중 품질변화

이강호, 홍병일, 정병천

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1070-1076

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

15

압착시험 조건이 게맛살의 조직감 지표에 미치는 영향

최원석, 이철호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1077-1084

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

16

시판 어묵 및 게맛살의 변형력완화 실험을 통한 유변학적 특성

최원석, 이철호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1085-1091

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

17

잠재적 식혜원료로서 발아유색미의 특성

김석신, 김상용, 이원종

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1092-1096

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

18

주박 단백질 농축물로부터 가식성필름의 제조

조승용, 박장우, 이철

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1097-1106

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

19

잠재적 효소식품 원료로서 발아현미의 마이크로파 진공건조

김석신, 김상용, 이원종

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1107-1113

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

20

ω3계 고도불포화지방산을 함유한 고안정성 수중유적형 유화계의 확립

장판식, 조계봉

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1114-1119

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

21

감압 알칼리 수세하여 제조한 고등어 Surimi 의 품질 특성

박형선, 박상우, 양승택

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1120-1127

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

22

고아밀로즈 옥수수전분의 압출성형에 의한 난소화성화

김지용, 이철호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1128-1133

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

23

Membrane Filtration 에 의한 약주의 저장성 증진

강미영, 박영서, 목철균, 장학길

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1134-1139

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

24

항균성 플라스틱 필름을 이용한 딸기의 환경기체조절포장

정순경, 조성환, 이동선

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1140-1145

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

25

미세여과와 한외여과를 이용한 대추술의 고품질화

강현아, 장규섭, 민용규, 최용희

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1146-1151

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

26

Setting 조건이 감압 알칼리수세하여 제조한 고등어 냉동 Surimi 의 Gel 화 특성에 미치는 영향

박형선, 박상우, 양승택

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1152-1157

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

27

수수가루 첨가가 머핀의 품질특성에 미치는 영향

임정교, 김용식, 하태열

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1158-1162

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

28

초임계 이산화탄소에 의한 어류조직 중 유기인계 농약의 첨가회수율

임상빈, 좌미경

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1163-1168

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

29

무화과 펙틴에스테라제의 부분 정제 및 in situ 상태에서의 활성 특성

허원녕, 김명화, 고은경

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1169-1178

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

30

감마선 조사가 한우육의 지방산패에 미치는 영향

육흥선, 이경행, 이주운, 강근옥, 변명우

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제5호 1998.10 pp.1179-1183

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

 
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