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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    0367-6293
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1969 ~ 2011
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
제19권 제2호 (17건)
No
1

동결건조 분말고추장의 재수화시 리올로지 특성

김석신, 장규섭, 윤한교, 이상규, 이신영

한국식품과학회 한국식품과학회지 제19권 제2호 1987.04 pp.81-88

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

2

가열 변성에 따른 방어 Myosin 과 갈색띠 매물고둥 Paramyosin 의 소수성 , 용해도 , SH 기 및 단백질간 상호작용

최영준, 변재형

한국식품과학회 한국식품과학회지 제19권 제2호 1987.04 pp.89-96

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3

수분 - 열처리에 따른 쌀보리 전분의 물리화학적 성질

강길진, 박양균, 노일환, 김관, 김성곤

한국식품과학회 한국식품과학회지 제19권 제2호 1987.04 pp.97-101

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

4

생박 및 탕박 돈피에서 생산된 젤라틴 품질비교

이무하, 김양하, 정명섭

한국식품과학회 한국식품과학회지 제19권 제2호 1987.04 pp.102-106

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

5

마늘 및 양파 분말의 품질에 대한 화학 훈증제와 감마선 처리의 비교 연구

권중호, 변명우, 조한옥

한국식품과학회 한국식품과학회지 제19권 제2호 1987.04 pp.107-112

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6

중간수분식품 모델계에서의 마이야르 반응에 관한연구

김윤지, 최형택, 유주현, 오두환

한국식품과학회 한국식품과학회지 제19권 제2호 1987.04 pp.113-118

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

7

과실 쥬스를 냉동저장온도에서 액체상태로 저장할수 있는 방법 연구

이영춘, 신동빈

한국식품과학회 한국식품과학회지 제19권 제2호 1987.04 pp.119-124

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

8

압맥 , 할맥과 보리쌀의 수분흡수 및 가열시 조리도의 비교

손정우, 염초애, 장명숙, 김성곤

한국식품과학회 한국식품과학회지 제19권 제2호 1987.04 pp.125-128

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9

마이크로 컴퓨터를 이용한 식품가공 공정중의 온도및 무게 측정용 Analog - digital 변환 및 접속 시스템의 제작

최부돌, 전재근

한국식품과학회 한국식품과학회지 제19권 제2호 1987.04 pp.129-133

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10

호도기름의 Triglyceride 분자종에 관한 연구

천석조, 박영호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제19권 제2호 1987.04 pp.134-139

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11

Poly ( ethylene glycol ) - Dextran 수용액 2상계에서 단백질들의 소수성에 따른 분획계수

이삼빈, 이철호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제19권 제2호 1987.04 pp.140-145

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12

Poly ( ethylene glycol ) - dextran 수용액 2상계에서 단백질 분획계수에 미치는 금속염의 효과

이삼빈, 이철호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제19권 제2호 1987.04 pp.146-150

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13

두유에서 젖산균의 생육과 산생성에 관한 연구

김경희, 고영태

한국식품과학회 한국식품과학회지 제19권 제2호 1987.04 pp.151-156

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14

새우 및 새우젖의 향기성분

최성희

한국식품과학회 한국식품과학회지 제19권 제2호 1987.04 pp.157-163

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15

강남콩 고물과 대두 고물의 미세구조와 조직감에 대한 연구

김정교, 도변마, 이철호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제19권 제2호 1987.04 pp.164-170

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16

삶은 국수의 조직감 평가를 위한 층밀림 압출 실험

유병승, 이철호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제19권 제2호 1987.04 pp.171-175

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17

상대습도와 저장온도에 따른 건조마늘 플레이크의 갈변 및 흡습특성

김현구, 조길석, 강통삼, 신효선

한국식품과학회 한국식품과학회지 제19권 제2호 1987.04 pp.176-180

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