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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    0367-6293
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1969 ~ 2011
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
제34권 제6호 (36건)
No

화학/분석

1

Pastry 마가린 함량과 적층 수가 puff pastry의 텍스쳐 및 색도에 미치는 영향

한장호, 김석영, 이시경

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.935-940

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

2

에틸 알코올로 추출한 프로플리스의 이화학적 특성

김종태, 김철진, 조용진, 최애진, 신원선

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.941-946

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

3

Metal oxide 센서를 바탕으로한 전자코와 SAW 센서를 바탕으로한 GC를 이용한 저장 중 김의 품질 평가

조연수, 노봉수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.947-953

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

4

피조개, 새고막 및 고막의 함질소 엑스성분 조성 비교

박춘규

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.954-961

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

5

감마선 조사된 대두분의 미생물학적 및 이화학적 특성 연구

김희연, 송경희, 홍진환, 김동술, 한상배, 이은주, 강길진, 정형욱, 임무혁, 김창민, 권용관(Yong Kwan Kwon

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.962-968

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

6

염화비닐 랩 필름으로 포장된 다양한 식품 및 요리류의 노출 조건에 따른 di-(2-ethylhexyl) adipate의 이행량 분석

이영호, 경영수, 이근택

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.969-976

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

7

참조기의 천연색소와 인위적으로 착색된 황색색소류 판별법에 관한 연구

김희연, 홍진환, 김동술, 한상배, 이은주, 이정성, 강길진, 정형욱, 송경희, 박혜경, 박종석(Jong Seok

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.977-983

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

8

식물성유를 첨가한 참기름 혼합유의 산화 안정성과 향기 성분

주광지, 김진주

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.984-991

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

9

우리나라 당류의 중금속 함량 및 안정성 평가

정소영, 김미혜, 김정수, 홍무기, 이종옥, 김창민

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.992-997

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

10

식품 중 과산화수소의 분석법에 관한 연구

이달수, 이영자, 박재석, 권용관, 황정연, 이주연, 이철원

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.998-1001

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

11

방사선 조사된 콩류의 선별 검지를 위한 발아특성 확인

오경남, 강은경, 박춘란, 양재승

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.1002-1006

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12

감마선 조사 도토리로부터 분리한 전분의 이화학적 및 관능적 특성

권중호, 김수진, 이정은, 이수정, 김성곤, 김정숙, 변명우

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.1007-1012

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

공학/가공/관능검사

13

마이크로웨이브 추출공정에 의한 팽이버섯 추출물의 기능적 특성

김현구, 최윤정, 김공환

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.1013-1017

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14

일산화질소(NO) 전처리가 MA포장 복숭아의 저장성에 미치는 영향

정헌식, 김종국, 강우원, 윤광섭, 이주백, 최종욱

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.1018-1022

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

15

천연옥수수전분과 hydroxypropyl화 옥수수전분의 RVA 특성과 필름 물성의 관계

한윤정, 김석신

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.1023-1029

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16

소금과 간장 양념이 고등어 구이의 지질산화 안정성에 미치는 영향

류승희, 이영순, 문갑순

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.1030-1035

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17

가스흡착제 처리가 상은 유통 청매실의 품질 및 호흡특성에 미치는 영향

차환수, 홍석인, 정명수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.1036-1042

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18

포장재를 달리한 로즈마리 양파김치의 저장 중 품질 변화

정동옥, 박인덕, 김정옥

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.1043-1047

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19

첨가물이 냉장 중 생강 다대기의 품질특성에 미치는 영향

최민식, 김동호, 이경혜, 이영춘

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.1048-1056

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20

보조용매로 변형된 초임계 이산화탄소에 의한 감초의 triterpenoid saponin(glycyrrhizin)의 추출

김현석, 김병용, 임교빈

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.1057-1061

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

21

Low field NMR을 이용한 참깨의 원산지 판별

노정해, 이선민

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.1062-1066

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22

팽이 및 만가닥버섯에서 추출한 peroxidase의 열 불활성화 특성

이균, 김공환, 김현구

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.1067-1072

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미생물/발효

23

국내산 대나무 줄기와 잎의 에탄올 추출물의 항균활성

백종원, 정숙현, 문갑순

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.1073-1078

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24

2단계 발효에 의한 양파식초의 성분변화

신진숙, 이오석, 정용진

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.1079-1084

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25

김치로부터 고활성 dextransucrase를 생성하는 저온성 Leuconostoc mesenteroides 균주선발

엄현주, 서동미, 윤향식, 이희봉, 한남수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.1085-1090

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

26

키위 첨가 전통고추장의 품질 특성

김영수, 송근섭

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.1091-1097

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생리활성/영양

27

각 부위별 활나물 (Crotalaria sessiflora L.) 에탄올 추출물의 항산화효과

강명화, 최창숙, 김장수, 정혜경, 민관식, 박춘근, 박희운

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.1098-1102

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

28

식품 중 소르빈산의 사용실태 및 섭취량에 관한 연구

김희연, 장영미, 윤혜정, 이창희, 박성관, 박선영, 신일식, 이종옥, 진명식, 이철원

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.1103-1109

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

29

가시오갈피 추출물의 항돌연변이 효과

박정섭, 오찬호, 고하영, 최동성

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.1110-1114

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

30

두류 에탄올 추출물의 항산화 활성, 항변이원성 및 변이원성 검정

장수민 , 남석현 , 강미영

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제6호 2002.12 pp.1115-1122

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