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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    0367-6293
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1969 ~ 2011
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
제23권 제6호 (19건)
No
1

밀가루의 단백질 함량이 라면의 품질에 미치는 영향

정구식, 김성곤

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제6호 1991.12 pp.649-655

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

2

해바라기 종실제품의 수분흡착열

목철균, 엔 에스 헤티아라치치

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제6호 1991.12 pp.656-660

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

3

원료육질이 발효소세지의 이화학적인 성상과 미생물 특성에 미치는 영향

진구복, 지승택, 서선우, 신현길

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제6호 1991.12 pp.661-666

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

4

인삼첨가가 돈육과 닭가슴육의 지방산화와 색택에 미치는 영향

김영붕, 이무하

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제6호 1991.12 pp.667-672

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

5

Aqueous Process 를 이용한 대두유와 대두단백의 추출중 효소와 초음파처리가 추출율에 미치는 영향

윤석후, 김인환, 김승호, 권태완

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제6호 1991.12 pp.673-676

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

6

초임계 탄산가스를 이용한 대두유의 추출과 추출대두유의 성질

김인환, 윤석후

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제6호 1991.12 pp.677-682

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

7

압출조리에 의한 밀가루 전분질의 분자구조 변화와 알콜발효 효율에 관한 연구

이철호, 김기명, 김지용, 임재각

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제6호 1991.12 pp.683-688

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

8

장수 발효의 미생물학적 연구

김선영, 무사 수안네, 김기은, 이철호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제6호 1991.12 pp.689-694

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

9

중 탄산 및 인산염 완충액 처리가 노계육의 조직구조 및 열안정성에 미치는 영향

이성섭, 모리스 지 마스트

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제6호 1991.12 pp.695-701

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

10

세척 및 결체조직 제거 처리가 노계육의 성분 및 품질 특성에 미치는 영향

이성섭, 모리스 지 마스트

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제6호 1991.12 pp.702-710

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

11

다변수 통계법을 이용한 조리식품의 관능특성 연구

윤희남

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제6호 1991.12 pp.711-716

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

12

진공포장 , ' Rub ' , 저장온도와 첨가물에 따른 Marinated 닭 Drummettes 의 품질변화

추앙 제이티, 첸티씨, 정인학, 이영현

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제6호 1991.12 pp.717-722

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13

레토르트 카레 소스 생산을 위한 최적살균 조건의 설정

정명수, 차환수, 구본열, 안평욱, 최춘언

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제6호 1991.12 pp.723-731

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14

전지 대두분의 유지산화에 미치는 인자

Chul - Jai Kim, C . C . Lee, L . A . Johnson

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제6호 1991.12 pp.732-738

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15

쌀의 젖산발효 및 발효중 전분가수분해효소 처리에 의한 품질향상

목철균, 한진숙, 김영진, 김남수, 권대영, 남영중

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제6호 1991.12 pp.739-744

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16

쌀 젖산발효물과 대두단백젖산발효물의 혼합에 의한 라이소거트의 개발과 특성

목철균, 한진숙, 김영진, 김남수, 권대영, 남영중

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제6호 1991.12 pp.745-749

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17

체다치즈의 제조조건이 관능특성에 미치는 영향

윤희남, 엄기원, 엠 이 베일리

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제6호 1991.12 pp.750-754

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18

두 인종간의 김치의 관능특성 차이

윤희남, 엄기원

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제6호 1991.12 pp.755-758

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

19

알칼리를 처리한 콩단백질 용액의 물성

김지천, 조숙자, 변평화, 변시명

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제6호 1991.12 pp.759-763

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