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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
화학 / 분석
현미 세 면 ( 윗면 , 측면 , 앞면 ) 의 화상을 이용한 품종 판별
한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제3호 1998.06 pp.473-479
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
Maillard 반응 생성물의 Ozonolysis 에 따른 기능적 특성 변화
한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제3호 1998.06 pp.480-486
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대두유의 탈취과정에서 생성되는 Dimeric Acids
한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제3호 1998.06 pp.494-497
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Thermoluminescence 측정에 의한 조미분말식품의 방사선 조사유무 확인
한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제3호 1998.06 pp.509-516
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방사선 조사한 대두에서 검출되는 Hydrocarbon 류
한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제3호 1998.06 pp.517-522
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전자공여작용과 관능적 특성을 고려한 산국 (山鞠) 에탄올 추출물의 제조조건 최적화
한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제3호 1998.06 pp.523-528
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품종별 감잎 ( Diospyros kaki folium ) 의 성장에 따른 성분변화
한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제3호 1998.06 pp.529-534
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공학 / 가공 / 관능검사
다시마와 효소처리 고등어육 조미소재의 저장중 품질 변화
한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제3호 1998.06 pp.552-556
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Microwave 가열이 밤 당침제품의 물성에 미치는 영향
한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제3호 1998.06 pp.569-573
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초임계 이산화탄소 추출 및 흡착에 의한 유지방중의 콜레스테롤 제거
한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제3호 1998.06 pp.574-580
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한방약재의 오염 미생물 살균 , 추출율 및 생리효능에 대한 감마선 조사의 영향
한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제3호 1998.06 pp.581-589
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초고압처리에 의한 동치미의 미생물 , 효소 및 조직감의 변화
한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제3호 1998.06 pp.596-601
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한국 재래식 간장의 품질 향상을 위한 메주 제조법 개선
한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제3호 1998.06 pp.608-614
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미생물 / 발효
한약재 추출물이 김치 관련 유산균의 성장과 김치의 숙성에 미치는 효과
한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제3호 1998.06 pp.624-629
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Aspergillus niger 유래의 Soluble 과 고정화 Transglucosidase 의 속도상수 , pH 및 열 특성 비교
한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제3호 1998.06 pp.630-637
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찹쌀 및 보리쌀 탁주 술덧의 발효과정중 휘발성 향기성분의 특성
한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제3호 1998.06 pp.638-643
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깍두기 발효 중 균상 변화 및 젖산 구균의 생리적 특성
한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제3호 1998.06 pp.650-654
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