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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
화학 / 분석 ( Chemistry / Analysis )
광 조사 및 차단 조건에서의 고기모형 유화물의 지방산화에 미치는 수용성 단백질의 효과
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제3호 1997.06 pp.395-399
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
가열시간과 저장온도가 가열팜유의 산화안정성에 미치는 영향
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제3호 1997.06 pp.407-411
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High Performance Liquid Chromatography 를 이용한 국내 시판 사과 주스의 Patulin 분석
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제3호 1997.06 pp.412-416
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미강 단백질 가수분해물에서 담즙산 결합 획분의 분리 및 특성구명
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제3호 1997.06 pp.417-426
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잔류농약 다성분 동시분석법에 관한 연구 (Ⅰ) : GC - ECD 및 NPD 를 병렬 사용한 분석
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제3호 1997.06 pp.427-431
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2 , 2 , 6 , 6 - Tetramethyl - 1 - Piperidine Oxoammonium Ion 에 의한 다당류내 1차 알코올의 특이적 산화
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제3호 1997.06 pp.446-451
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가공 / 공학 ( Processing / Engineering )
미강 식이섬유 추출물이 밀가루의 호화 및 노화에 미치는 영향
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제3호 1997.06 pp.464-469
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수용성 키토산분해물질을 침지액으로 이용한 두부의 저장성 증대
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제3호 1997.06 pp.476-481
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유지방 획분 첨가가 코코아 버터의 지방조성과 용융거동에 미치는 영향
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제3호 1997.06 pp.482-491
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자색고구마 Anthocyanin 색소의 가열에 대한 속도론적 연구
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제3호 1997.06 pp.497-501
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미강에서 추출한 식이섬유추출물의 특성 및 제빵에의 응용
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제3호 1997.06 pp.502-508
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반응표면 분석법에 의한 crude papain 추출 조건의 최적화
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제3호 1997.06 pp.509-515
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효소저항전분의 물리적 성질에 대한 아밀로오스 함량의 효과
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제3호 1997.06 pp.516-521
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두유 제조 공정에서 생산되는 대두 침지액으로부터 이소플라본의 회수
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제3호 1997.06 pp.522-526
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감마선과 오존처리가 알로에와 화분의 오염미생물 제거 및 지방산 조성에 미치는 영향
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제3호 1997.06 pp.527-532
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미생물 / 발효 ( Microbiology / Fermentation )
Lactose 와 효모의 첨가가 대두요구르트 발효 중 젖산균의 생육특성 및 관능적 특성에 미치는 영향
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제3호 1997.06 pp.533-538
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Lactose 와 효모의 첨가가 대두요구르트 발효 중 올리고당의 변화에 미치는 영향
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제3호 1997.06 pp.539-545
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누룩 종류를 달리하여 담금한 탁주 발효과정중 술덧의 품질특성
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제3호 1997.06 pp.555-562
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누룩 종류를 달리하여 담금한 탁주 술덧의 휘발성 향기성분
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제3호 1997.06 pp.563-570
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한국인유래의 Amylolytic Bifidobacterium 에 의한 쌀발효
한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제3호 1997.06 pp.581-587
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