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한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    0367-6293
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1969 ~ 2011
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
제34권 제4호 (34건)
No

화학 / 분석

1

Monascus pilosus 가 생성하는 색소의 안정성

박미자, 윤은경, 김순동

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.541-545

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

2

국내산 아까시나무와 밤나무 유래 Propolis 의 영양성분 및 페놀성 화합물 분석

송효남, 길복임

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.546-551

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

3

팽나무버섯 Polyphenol oxidase 의 정제 및 특성

표한종, 손대열, 이찬

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.552-558

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

4

동결건조에 의한 김치의 휘발성냄새성분의 변화

고영태, 강정화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.559-564

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

공학 / 가공 / 관능검사

5

대체염을 이용한 저염 김치의 보존성 연장을 위한 보존제와 열처리 효과

한영숙, 오지영, 김영진

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.565-569

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

6

상업용 단백질 가수분해 효소를 첨가한 골뱅이 내장 젓갈의 제조

오정훈, 구명오, 이경은, 이승철

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.570-576

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

7

지방대체제를 이용하여 기존의 유화형 소시지와 유사한 조직감을 갖는 고급 저지방 세절 소시지의 개발

최순희, 진구복

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.577-582

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

8

펙틴의 곁사슬에 의한 유변학적 성질에 대한 모델

신해헌, 황재관

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.583-589

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

9

국내재배 Campbell`s Early 포도품종의 적포도주 제조 적합성

박원목, 박혁구, 이숙종, 윤경은, 이철호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.590-596

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

10

전통 유과가공공정의 분석 ( 1 ) - 수침 및 꽈리치기 공정

강선희, 류기형

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.597-603

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

11

칡즙 첨가 식빵의 관능적 특성과 향기성분

최성희, 김영수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.604-609

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

12

팽화미분과 zeolite 를 이용한 청주 제조공정의 개선

서민재, 유상렬

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.610-616

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

13

홍화씨 추출분말 함유 건강음료의 제조와 항산화성

김준한, 박준홍, 박소득, 최성용, 성종환, 문광덕

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.617-624

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

14

생송이 버섯과 냉동송이 버섯의 품질 및 향기 성분 특성

구경형, 조명희, 박완수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.625-630

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

15

광 펄스에 의한 젖산균의 비열 살균

조형용, 신정규, 송영애, 윤선주, 김중만, 변유량

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.631-636

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

16

다양한 수준의 마늘 첨가 쿠키의 품질 특성 연구

김혜영, 정수진, 허미연, 김강성

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.637-641

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

17

기능성 쌀 쿠키의 품질 특성 연구

김혜영, 이인선, 강지윤, 김지연

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.642-646

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

미생물 / 발효

18

대체염을 이용한 저염 김치의 발효특성

한영숙, 오지영, 김영진

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.647-651

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

19

젓갈류의 유통기한 연장을 위한 연구

조학래, 박욱연, 장동석

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.652-660

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

20

유포자성 유산균을 이용한 인삼차 개발에 관한 연구

김영만, 한영희, 백남수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.661-665

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

21

속성어간장 제조 및 품질 평가

권미애, 신석우, 장미순, 강태중

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.666-672

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

22

자색고구마를 이용한 민속주의 제조 및 생리 기능성

한규홍, 이주찬, 이가순, 김재호, 이종수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.673-677

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

생리활성 / 영양

23

보리 β - glucan 농축획분 섭취가 흰쥐 혈장과 변의 지질 및 콜레스테롤 함량에 미치는 영향

석호문, 김성란, 최희돈, 김홍만

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.678-683

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

24

귀뚜라미의 수용성 및 알코올 추출물의 간보호 효과

안미영, 이용우, 류강선, 김익수, 김진원, 이용기, 김은선, 김영식, 이회삼

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.684-687

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

25

부추 추출 성분의 항발암 효과 연구

박윤자, 김미향, 배송자

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.688-693

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

26

홀스타인 초유 whey fraction 의 면역세포 활성화에 관한 연구

양희진, 이승환, 황보식, 양동훈, 이수원

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.694-699

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

27

식용가능한 약용식물 추출물의 항균 특성

이영철, 홍희도, 오세욱

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.700-709

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

28

칡의 부위별 골다공증 치료효과

김정숙, 하혜경, 김혜진, 이제현, 송계용

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.710-718

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

29

기계식 및 재래식 죽초액의 아질산염 소거 및 전자공여 작용

이범수, 최상호, 은종방

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.719-724

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

30

택사 H2O 분획물과 Chromium 의 투여가 Streptozotocin 유발 당뇨 흰쥐의 혈당 및 혈종 지질함량에 미치는 영향

임숙자, 박지은

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제4호 2002.08 pp.725-731

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

 
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