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Food Science and Biotechnology

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    1226-7708
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1992 ~ 2009
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
Volume 17 Number 1 (40건)
No

Research Articles

1

Antioxidant and Tyrosinase Inhibitory Activities from Seed Coat of Brown Soybean

Jin Hwan Lee, In-Youl Baek, Jong-Min Ko, Nam Suk Kang, Seong-Hyu Shin, Sea-Gyu Lim, Ki-Woo Oh, Sang-Ouk Shin, Keum-Yong Park, Ki Hun Park, Tae Joung Ha

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.1-7

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2

Influence of Salt Conecentrations on the Stabilities and Properties of Sodium Caseinate Stabilized Oil-in-Water Emulsions

Jeonghee Surh, David Julian McClements

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.8-14

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3

SPR-based Antibody-Antigen Interaction for Real Time Analysis of Carbamate Pesticide Residues

Gilmo Yang, Sukwon Kang

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.15-19

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4

Textural Properties and Structure of Wheat and Maize Starch-Gum Mixed Gels During Storage

Ji-Young Song, Young-Chang Kim, Malshick Shin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.20-25

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5

Free Amino acids, Collagen Solubility, and Meat Quality in Pork(Longissimus Muscle of Yorkshire) as a Function of Chiller Temperature and Aging

Beom-Young Park, Kyoung-Mi Park, Jin-Hyung Kim, Soo-Hyun Cho, Nam-Kuk Kim, Min-Jin Song, Chang-Soo Lee, In-Kyoung Cho, Ho-Sung Choe, Kyeong-Seon Ryu, In-Ho Hwang

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.26-30

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6

Distribution and Content of Geometric Isomers of Conjugated Linoleic Acid in dairy Foods from the Quebec Province of Canada

Seung-Yong Park, Jae-Eun Ahn, Geun-Bae Kim, Mun-Yhung Jung, Byong H. Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.31-37

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7

Antioxidant and Anti-inflammatory Activities of Ethanol Extract from Leaves of Cirsium japonicum

Je-Hyuk Lee, Soo-Im Choi, Yong-Soo Lee, Gun-Hee Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.38-45

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8

Antioxidant Activity of Main and Fine Roots of Ginseng(Panax Ginseng C.A. Meyer) Extracted with Various Solvents

Ji-Sang Kim, Ki-Sun Yoon, Young-Soon Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.46-51

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9

Effects of Transglutaminase on Pasting and Rheological Properties of Different Wheat Cultivars Blended with Barley or Soy Flour

Hyun-Joo Ahn, Jae-Hyun Kim, Yoon-Hyuk Chang, James F. Steffe, Perry K. W. Ng, Hee-Ra Park

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.52-57

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10

Chemical and Microbiological Quality, Capillary Electrophoresis Pattern, and Rennet Coagulation of UHT-treated and Irradiated Milk

Jun Sang Ham, Ji Hye Shin, Young Bae Noh, Seok Geun Jeong, Gi Sung han, Hyun Seok Chae, Young Mo Yoo, Jong Nam Ahn, Wan Kyu Lee, Cheorun Jo

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.58-65

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11

Major Characteristics Affecting the Sensory Quality of Rice Marketed in Korea

Eun Hee Jang, Oui Woung Kim, Hoon Kim, Dong Chul Kim, Se Eun Lee, Sang Sook Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.66-71

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12

Changes in the Physicochemical Properties and Functional Components of Uncooked Foods Treated with Electrolyzed Water

Tie-Yan Jin, Deog-Hwan Oh, Jong-Rang Eun

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.72-79

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13

Effects of Gellan, Xanthan, and λ-Carrageenan on Ellagic Acid Sedimentation, Viscosity, and Turbidity of 'Campbell Early' Grape Juice

Kashif Ghafoor, Ji Eun Jung, Yong Hee Choi

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.80-84

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14

Antioxidant Effects of Cheonggukjang Containing Phellinus linteus Extract

Cheng Kui Jiang, Kyu Jae Jeong, Dong Ki Park, Hyun Dong Paik, Yoh Chang Yoon, Si Kyung Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.85-89

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15

Dynamic Rheological Properties of Honeys at Low Temperatures as Affected by Moisture Content and Temperature

Kyoung-Mo Kang, Byuoungseung Yoo

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.90-94

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16

Biological Activities and Partial Characterization of beauveria bassiana Mycelium

Sung-Yong Park, Hyuk-Hwan Song, Yong-Gab Lee, Cheol-Sik Yoon, Chan Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.95-101

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17

Freezing Behaviors of Frozen Foods Determinded by 1H NMR and DSC

Suyong Lee, Sehun Moon, Jae-Yong Shim, Yong-Ro Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.102-105

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18

β-Glucan Suppresses LPS-stimulated NO Production Troough the Down-regulation of iNOS Expression and NFkB Transactivation in RAW 264.7 Macrophages

Jeong-Lye Yang, Ji-Hyun Jang, Vinodhkumar Radhakrishan, Yang-ha Kim, Young-Sun Song

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.106-113

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19

Prevention of Precipitation in Sand Lance Fish Sauce by Chelating Agents

Kyung Whan Moon, Seong Yeong Kim, Jin Man Kim, Un Jae Chang, Song hwan Bae, Hyung Joo Suh

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.114-117

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20

A Process for Preventing Enzymatic Degradation of Rutin in Tartary Buckwheat(Fagopyrum tataricum Gaertn) Flour

DAn Li, Xiaolin Ding, Xiaolei Li, Kwan-Hwa Park

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.118-122

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21

Isolation and Identification of Bacillus cereus from Fermented Red Pepper-Soybean Paste(Kochujang), and Its Heat Resistance Characteristics

Yong-Suk Kim, Yong-Sun Ahn, Do-Youn Jeong, Dong-Hwa Shin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.123-129

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22

Hypoglycemic Effect of Onion Skin Extract in Animal Models of Diabetes Mellitus

Soo-Kyung Lee, Ji-Yeon Hwang, Ming-Jing Kang, Young-Mee Kim, Suk-hee Jung, Jai-Hyun Lee, Jung-In Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.130-134

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23

Characterization of 7S and 11S Globulins in Soybean Varieties Differing in seed Size and Their Effects on the Properties of soybean Curd

Sun-Lim Kim, Han-Mo Koo, Se-Cheol Chun, Jung-Tae Kim, Min-Young Kim, Hee-Youn Chi, Eun-Hye Kim, Hyun-Bok Kim, Mi-Jung Kim, Bo-Ram Seo, Eun-Young Kang, Su-Hyun Seo, Ill-Min Chung

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.135-143

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24

Understanding the Factors Affecting the Acceptance for Fermented Soybean Products

Lana Chung, Seo-Jin Chung

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.144-150

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25

Protection of green Leafy Vegetable Extracts Against Oxidation of human Low Density Lipoprotein

Cheon Ho Park, Oh Yun Kwon, Hyun Jung Shim, Min Hee Kim, Jeung hee Lee, Kun Jong lee, Xi-Wen Liu, Dai-Eun Sok, Mee Ree Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.151-155

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26

Calcium Channel-blocking Activity of Chinese Ballon Flower(Platycodon grandiflorum) for Producing Blood pressure-lowering Functional Foods

Yoon-Seok Kang, Kwon-Pyo Hong, Dong-Chae Jung, Sungwon Hong, Jun-Ho Lee, Seung-Yeal Nah, Yoongho Lim, Dong-Ho Bae

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.156-160

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27

Effect of Cultivars and Cooking Methods on the Trypsin Inhibitor Activities of Potatoes

Mi Yeon Kim, Chan Wok Son, Hyun Jung Shim, Jeung Hee Lee, Kun Jong Lee, Dai-Eun Sok, Hyoung Chin Kim, Won Kee Yoon, Hwan Mook Kim, Mee Ree Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.161-165

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28

Improvement of Microbiological Safety of Sous Vide Processed Soybean Sprouts : Nisin and Bacillus cereus Challenge

Kye-Jung Kim, Na-Kyoung Lee, Dong-Sun Lee, Wansoo Hong, Sang-Rak Lee, Cheon-Jei Kim, Hyun-Dong Paik

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.166-171

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Research Notes

29

Succinyl Daidzin and Succinyl Genistin are New Isoflavone Dervatives Found in Cheonggukjang

SeungOk yang, SeungWook Lee, YoungWoo Park, SangJun Lee, Pahn-Shick Chang, Sung-Seen Choi, JaeHwan Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.172-175

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30

Molecular Structure of Sorghum and Waxy Sorghum Starches

Young-Joo Han, Jong-Tae Park, Quang Tri Le, Jae-Hoon Shim, Van Dao Nguyen, Yong-Ro Kim, Kwan-Hwa Park

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.176-179

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