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Food Science and Biotechnology

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    1226-7708
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1992 ~ 2009
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
Volume 13 Number 5 (31건)
No

Research Articles

1

Quality Characteristics of Soy Sauce Fermented by Bacillus licheniformis NH20 Isolated from Traditional Meju and Aspergillus oryzae

Seung Shi Ham, Kyong Keun Choi, Cheng Bi Cui, Beom Goo Lee, Dong Sik Joo, Deuk Sik Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.537-543

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2

Morphological Change and RS Level of RS Mixture with Cross-linked RS4 Granule during In Vitro Digestion

Mal Shick Shin, Paul A. Seib

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.544-548

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3

Optimum Fermentation Conditions for Making of a New Type Vegetable Yogurt

Yeong Soo Park, Do Youn Jeong, Yong Suk Kim, Dong Hwa Shin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.549-554

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4

Changes in Functional Properties of Rice Bran and Sesame Meal Proteins through Chemical Modifications

Si Kyung Lee, In Sook Jang, Kyung Mi Kim, Sang Kyu Park, Won Young Lee, Kwang Sup Youn, Dong Ho Bae

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.555-560

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5

Volatile Components and Antibacterial Effects of Simultaneous Steam Distillation and Solvent Extracts from the Leaves of Styrax japonica S. et Z.

Yong Suk Kim, Dong Hwa Shin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.561-565

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6

Characteristic Flavor Compounds of Traditional Korean Chongkukjang

Eun Ju Lee, Jong Kyu Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.566-571

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7

Characteristics of Taste Components of Chongkukjang Fermented with Bacillus subtilis

Eun Ju Lee, Jong Kyu Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.572-575

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8

Effect of Fermented Mushroom Milk on Hyperlipidemia and Hepatic Injury in Streptozotocin-induced Diabetic and Zucker Diabetic Fatty Rats

Beong Sam Jeon, Jeong Won Park, Gab Gyun Shin, Beom Kyu Kim, Hee Kyu Kim, Young Su Cho, Jae Young Cha

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.576-580

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9

Antibacterial Activity of Fennel (Foeniculum vulgare Mill.) Seed Essential Oil against the Growth of Streptococcus mutans

Jae Sung Park, Hyung Hee Baek, Dong Hoon Bai, Tae Kwang Oh, Choong Hwan Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.581-585

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10

Effect of Heat Treatment on Water Permeability of Yeast Cells as Measured by Pulsed Field Gradient (PFG) NMR Spectroscopy

Young Shick Hong, Ki Jeong Suh, Sung Won Yoon, Vladimir Skirda, Vitaly Volkov, Cherl Ho Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.586-590

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11

Structural Characterization and Biological Properties of a Lipopeptide Surfactant Produced by Bacillus subtilis on Cassava Wastewater Medium

Marcia Nitschke, Renato Haddad, Gisele Nobre Costa, Rovilson Gilioli, Eduardo Cesar Meurer, Maria Silvia Viccari Gatti, Marcos Nogueira Eberlin, Nelci Fenalti Hoehr, Glaucia Maria Pastore

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.591-596

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12

Prevention of Orotic Acid-induced Fatty Liver in Rats by Capsaicin

Jae Young Cha, Bang Sil Jun, Young Su Cho

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.597-602

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13

Volatile Compounds of Cnidium officinale MAKINO

Mi Sook Chung

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.603-608

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14

In Vitro Study of Barley Sorption Degrees for Hg, Cd, and Pb and the Anti-mutagenic Activity of Dietary Fiber from Barley

Sung Hee Han, Kwang Won Lee, Kwang Hyun Moon, Chang Ho Jo, Chul Rhee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.609-612

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15

Radiation Sensitivity of Aspergillus flavus in Semi-dried Beef Jerky

Ju Woon Lee, Jang Ho Kim, Sang Hee Oh, You Seok Lee, Duck Jin Kim, Sun Young Oh, Myung Woo Byun

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.613-615

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16

Kinetics of Water Vapor Adsorption by Sweet Potato Starch-based Edible Films

Jai Neung Kim, Jong Whan Rhim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.616-621

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17

Optimization of Skate (Raja flavirostris) Cartilage Hydrolysis for the Preparation of Chondroitin Sulfate

Jin Ho Jo, Duck Chun Park, Jeong Ryong Do, Young Myoung Kim, Dong Soo Kim, Yong Kon Park, Taek Kyun Lee, Seung Mock Cho

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.622-626

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18

Mycology of Red Pepper (Capsicum annuum L.) Fruits Discolored due to Mold Growth during Sun-drying

Hee Jung Ko, Jong Hoon Choi, Dong Sub Kim, Yang Ja Yoo, Kyu Hang Kyung

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.627-631

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19

Effects of Hydrostatic Pressure on Biochemical Characteristics of Myofibrillar Protein Extracted from Bovine Semitendinosus Muscle

Eun Jung Lee, Yun Ji Kim, Nam Hyouck Lee, Young Ho Kim, Eun Jung Seo, Katsuhiro Yamamoto

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.632-635

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20

Identification of Irradiation Treatment of Korean Susam by Using Thermoluminescence (TL) Analysis

In Duck Choi, Myung Woo Byun, Dong Ho Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.636-639

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21

Antimicrobial and Antioxidant Activities and Phenolic Contents in the Water Extract of Medicinal Plants

Jeong Ryong Do, Suk Nam Kang, Ki Ju Kim, Jin Ho Jo, Soo Won Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.640-645

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22

An Application of Photo-stimulated Luminescence (PSL) and Electron Spin Resonance (ESR) Analysis for the Irradiated Spicy Vegetables

In Duck Choi, Myung Woo Byun, Joong Ho Kwon, Dong Ho Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.646-650

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23

Influence of Honey Containing Marinades on Heterocyclic Aromatic Amine Formation and Overall Mutagenicity in Fried Pork Chops

Han Seung Shin, Soo Won Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.651-656

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24

Limits of Detection for Genetically Modified Soybean in Doenjang (Korean Fermented Soypaste)

Mun Seok Heo, Jae Hwan Kim, Weon Sun Shin, Sun Hee Park, Hye Kyung Park, Myung Chul Kim, Hae Yeong Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.657-661

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25

Detection of Adulteration in Sesame Oil by UV Spectrophotometry

Kil Jin Kang

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.662-665

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26

Characteristics of Alcohol Insoluble Residue Extracted from Ulmus davidiana

Yun Kyung Choi, Chang Hyun Lee, Geun Seoup Song, Young Soo Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.666-670

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27

Comparative Effect of Gamma Irradiation and Fumigation on Total Phenol Content and Biological Activities of Different Teas (Camellia sinensis)

Tusneem Kausar, Joong Ho Kwon, Hyun Ku Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.671-675

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Research Notes

28

Correlation of Physiochemical Properties of Seed Coat and Canning Quality of Different Dark Red Kidney Beans (Phaseolus vulgaris L.)

Xiaojun Jeffrey Wu, Russell James, Martin Ondrus, Janice Coker, Alfred, erson

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.676-679

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29

Inhibitory Effect of Cupric Ion Diffused from Brass Ware on the Growth of E. coli O157:H7, S. typhimurium, S. aureus, and B. cereus

Mi Kyoung Jung, Mi Yung Lee, Jong Hyun Park

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.680-683

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30

Effect of Bacillus polyfermenticus SCD and Its Bacteriocin on MNNG-induced DNA Damage

Eun Ju Park, Jun Seok Park, Hyun Dong Paik

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.684-688

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