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Food Science and Biotechnology

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    1226-7708
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1992 ~ 2009
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
Volume 13 Number 4 (30건)
No

Research Articles

1

Effects of Substituted Level of Added Water for Fat on the Quality Characteristics of Spreadable Liver Sausage

Geun Pyo Hong, Sung Lee, Sang Gi Min

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.397-402

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2

Improving Textural Attributes of Corn Tortillas by Means of Opuntia Spp. Flour Addition

Paola Lissette Gonzalez, Maria Luz Reyes Vega

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.403-405

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3

Quality Improvement of Dried Jujubes through Selected Pre-treatments

Seok Joong Kim, Hun Sik Chung, Bu Yong Lee, Soon Dong Kim, Kwang Sup Youn

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.406-410

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4

Identification and Probiotic Properties of Lactococcus lactis NK24 Isolated from Jeot-gal, a Korean Fermented Food

Na Kyoung Lee, Tae Hoon Kim, Shin Yang Choi, Si Kyung Lee, Hyun Dong Paik

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.411-416

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5

Microbiological Quality and Safety of Two Popularly Consumed Raw, Street Vended Foods in India

Abhijit Ganguli, Sunita Bansal, Namita Malik, Arun Kumar Rana, Moushumi Ghosh

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.417-420

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6

Antioxidant Activity of Triticale Caryopses and Embryos Extracts

Magdalena Karamac, Ryszard Amarowicz, Stanislaw Weidner, Shunnosuke Abe, Fereidoon Shahidi

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.421-424

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7

Effects of Trisodium Phosphate and Sodium Chloride Dipping on the Microbial Quality and Shelf Life of Refrigerated Tray-packaged Chicken Breasts

Khalid Ibrahim Sallam, Kunihiko Samejima

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.425-429

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8

Bactericidal Effect of the Extracts of Polygonum cuspidatum on Bacillus cereus

Yong Suk Kim, Hyeng Hyoi Kim, Mi Ji Yoo, Dong Hwa Shin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.430-433

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9

Purification of Phosvitin from Egg Yolk and Determination of Its Physicochemical Properties

In Wook Choi, Chang Hwa Jung, Ho Moon Seog, Hee Don Choi

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.434-437

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10

Physical and Cooking Properties of Restructured Grain Extruded from Selected Cereal and Legume Flours

Young Tack Lee, Paul B. Schwarz

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.438-442

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11

Antioxidant Activity and Protective Effect of Five Edible Mushrooms on Oxidative DNA Damage

Eun Jung Lee, Hae Dong Jang

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.443-449

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12

Effect of Types of Levan with or without Phytic Acid on Intestinal Environment and Mineral Absorption in Rats

Yun Young Kim, Ki Hyo Jang, Soon Ah Kang, Yun Hi Cho, Jong Soo Kim, Chul Ho Kim, Ryo Won Choue

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.450-454

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13

Effects of Soy Protein Coating on Shell Strength and Quality of Shell Eggs

Jong Whan Rhim, Curtis L. Weller, Aristippos Gennadios

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.455-459

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14

Effects of Burdock (Arctium lappa L.) Extracts on Autoxidation and Thermal Oxidation of Lard

Moon Jung Kim, Eun Ok Choe

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.460-466

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15

The Effects of Vacuum Packaging on the Quality of Embryo-retaining Milled Rice

Tian Yi Yan, Jong Hoon Chung, Chong Ouk Rhee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.467-471

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16

Anti-inflammatory Effect of the Ostrich Extract Combined with Korean Herbal Medicine (2)

Ae Jung Kim, Jung Sook Yuh, Sun Yeou Kim, Soo Jin Park, Chung Ja Sung

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.472-475

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17

The Antioxidant Activity and Tyrosinase Inhibitory Activity of Phloro-tannins in Ecklonia cava

Jin Ah Kim, Jong Mee Lee, Dong Bum Shin, Nam Ho Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.476-480

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18

Evaluation of Various Combinations of Pork Lean and Water Added on the Physicochemical, Textural and Sensory Characteristics of Low-Fat Sausages

Koo Bok Chin, Hye Lan Lee, Sung Ho Kook, Seung Seok Yoo, Soon Sil Chun

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.481-485

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19

Extraction of Pectic Polysaccharides from Extruded Ginseng Fiber

Keun Na, Jung Mi Yun, Moon Jung Choi, Jae Kwan Hwang

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.486-489

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20

Growth-Inhibiting Effects of the Extracts from Coniferous Leaves against Intestinal Bacteria

Young Hee Hwang, Young Mi Kim, Hoi Seon Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.490-493

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21

Whey Protein-based IgY Microcapsules Prepared by Multiple Emulsification and Heat Gelation

Jeong Jun Lee, Il Bum Park, Young Hee Cho, Chul Sung Huh, Young Jin Baek, Ji Yong Park

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.494-497

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22

Relationships among Polyphenol Oxidase Activity, Quality Characteristics and Alkaline Noodle Color of Hard White Wheats

Hak Gil Chang, Young Tack Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.498-503

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Research Note

23

The Inhibitory Effect of Propionic Acid on the Growth Response of Salmonella typhimurium

Sang Do Ha, Keun Sung Kim, Gyung Jin Bahk, Sang Kyu Park, Dong Ho Bae, Yong Mock Shin, Shin Young Park, Jin Won Choi

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.504-507

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24

Urease-positive Vibrio parahaemolyticus Isolated from Kamak Bay in Yeosu in 2002 and 2003

Mi Yeon Park

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.508-511

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25

Antimite Effcet of Essential Oils Derived from 24 Rosaceae and Umbelliferae Species against Stored Food Mite

Bo Kyung Sung, Chi Hoon Lee, Chung Ho Kim, Hoi Seon Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.512-515

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26

Changes in Contents of Ginsenosides and Phenolic Compounds in Wild Ginseng Leaves during Tea Processing

Ho Moon Seog, Chang Hwa Jung, In Wook Choi, Hee Don Choi

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.516-518

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27

The Extension of the Shelf Life of Cooked Rice by the Treatment with the Plant Extracts and Their Volatile Constituents

Yong Suk Kim, Byung Cheol Oh, Dong Hwa Shin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.519-522

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28

Activation of Ferulic Acid in Rice Bran by Extrusion and Polysaccharidase Treatment

Jung Mi Yun, Hye Lim Lee, Sun Hee Lee, Jae Kwan Hwang

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.523-524

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29

Rheological Properties of Mustard Suspensions: Effect of Concentration and Temperature

Chi On Kim, Byoung Seung Yoo

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.525-527

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Minireview

30

Increase in Water Vapor Barrier Property of Biopolymer-based Edible Films and Coatings by Compositing with Lipid Materials

Jong Whan Rhim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.528-535

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