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Food Science and Biotechnology

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    1226-7708
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1992 ~ 2009
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
Volume 5 Number 3 (15건)
No

Minireview

1

Lactic Acid Fermented Foods and Their Benefits in Asia

Cherl Ho Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 5 Number 3 1996.09 pp.187-197

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

Research Articles

2

Development of a Microcontroller - based Process Controller for On - line Monitoring of Kimchi Fermentation

Nak Yeon Choi and Jae Kun Chun

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 5 Number 3 1996.09 pp.198-200

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3

Use of Dynamic Rheometer to Determine a Rheological Model for a Viscoelastic Food Sol

Hyeon Gyu Lee and Ki Young Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 5 Number 3 1996.09 pp.201-205

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4

Effect of Glyceryl Monolaurate on the Microflora in Cooked Sausage System During Storage

Jung Hoan Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 5 Number 3 1996.09 pp.206-209

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5

Determination of Rancidity of Soybean Oil by Near - Infrared Reflectance Spectroscopy

Jee Young Kim, Seung Yong Cho, Chul Rhee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 5 Number 3 1996.09 pp.210-214

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6

Effect of Free Iron , Heme Pigments , and Iron Storage Proteins on the Oxidation of Lipids in Oil Emulsion

Soo Min Kim, Dong Uk Ahn, Sam Kyung Sung

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 5 Number 3 1996.09 pp.215-219

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7

Effects of Soybean Extract on Growth and Metabolism of Clostridium perfringens and Some Human Intestinal Bacteria

Jong Hyun Park, Min Kwon, Dong Jin Kwon, Jin Young Yoo, Young Jo Koo

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 5 Number 3 1996.09 pp.220-225

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8

Evaluation of Sandwiched Microtiter Plate ( SMP ) and Mini - Tube Methods for Recovery of Clostridium perfringens from Foods

Dong Hyun Kang, Daniel Y . C . Fung, Geun Eog Ji, Ke Ho Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 5 Number 3 1996.09 pp.226-228

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9

Concentration of Medium Chain Fatty Acids from Coconut Oil by Supercritical CO2 Extraction

Young An Kwon and Suk Hoo Yoon

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 5 Number 3 1996.09 pp.229-233

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10

Characteristics and Functional Properties of Peanut ( Arachis hypogaea L . ) Protein Hydrolyzates Prepared by Treatment with a Serratial Proteinase

Nam Soo Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 5 Number 3 1996.09 pp.234-238

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11

Inhibition of Gram - Negative Bacteria in Refrigerated Catfish Fillets using Sodium Acetate and Bifidobacteria

Chang R . Kim, Choon K . Kang, Jeong S . Kim, Dae H . Koh, Woon J . Choi, Keuk R . Lee, Jae I . Lee, Kwang H . Kim, Seung J . Moon, Yong K . Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 5 Number 3 1996.09 pp.239-242

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12

Water Vapor Permeability and Mechanical Properties of Soy Protein Films as Affected by Plasticizer , Solvent , pH and Salt

Kwang H . Jo, Hyun J . Park, Soon T . Jung, Jong W . Rhim, Curtis L . Weller

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 5 Number 3 1996.09 pp.243-248

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13

Cloning and Expression of an Amylase Gene from Streptomyces Albus KSM - 35 in Escherichia coli

Young Bae Kim, Sung Jun Yang, Jae Woo Lee, Jin Cha, Sung Yong Hong, Soo Hyun Chung, Sung Taik Lee, Seong Lyul Rhim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 5 Number 3 1996.09 pp.249-253

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14

Effects of Environmental Factors on Growth and Betacyanin Accumulation in Red Beet Callus Culture

Hyung Kyoon Choi, Tong Kun Pai, Ho Jae Lee, Hyong Joo Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 5 Number 3 1996.09 pp.254-257

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15

Moisture Adsorption Characteristics of Low - and High - Temperature Dried Spaghetti

Chul Kyoon Mok

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 5 Number 3 1996.09 pp.258-262

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