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Food Science and Biotechnology

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    1226-7708
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1992 ~ 2009
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
Volume 2 Number 2 (22건)
No

Research Articles

1

Stability and Fate of Vicine and Convicine in Bread Fortified with Fababean Flour

Shin In Park

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 2 Number 2 1993.12 pp.59-63

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2

Modification of Milk Fat by Supercritical Carbon Dioxide

Sang Bin Lim, Syed S. H. Rizvi

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 2 Number 2 1993.12 pp.64-67

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3

Development of a Chemiluminescent DNA Probe Assay for Identifying of Listeria monocytogenes

Chang Min Kim, Sung Sik Yoon

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 2 Number 2 1993.12 pp.68-74

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4

Effect of Plastein Reaction on Debittering of Pronase Hydrolysate

Hyung Joo Suh, Ho Lee, Han Chul Yang

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 2 Number 2 1993.12 pp.75-79

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5

Quality Changes of Ground Beef Patties Cooked by Conventional and Microwave Energy during Refrigerated Storage

Myung Sub Chung, See Sub Chung

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 2 Number 2 1993.12 pp.80-83

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6

Reaction of Cholesterol with Superoxide Anion in Aprotic Solution and Protic Solution

Joo Hee Lee, A. S. Csallany

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 2 Number 2 1993.12 pp.84-90

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7

The Effects of An1ioxidant on Superoxide Induced Cholesterol Oxidation in Protic Condition

Joo Hee Lee, A. S. Csallany

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 2 Number 2 1993.12 pp.91-94

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8

Estimation of Dietary Fiber Intake in the Korean Population

Kyung Sook Lee, Su Rae Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 2 Number 2 1993.12 pp.95-101

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9

Changes of Free Sugars and Free Amino Acids in Kochujang with Different Mashing methods

Lee Taik Soo, Chun Myong Sook, Choi Jin Young, Noh Bong Soo

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 2 Number 2 1993.12 pp.102-107

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10

Relationship Between Freezing Point of Meat Juice and the Amount of Water Added to Meat

Chun Joo Park, Young Boong Kim, Ik Jong Yoo, Moo Ha Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 2 Number 2 1993.12 pp.108-110

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11

Impact of Psychrotroph-originated Enzyme in Accelerated Cheddar Cheese Ripening. 1. Hydrolysis of Casein

Kyung Wook Lee, Dong Soon Suh, Hae Soo Kwak

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 2 Number 2 1993.12 pp.111-116

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12

Characteristics of Rice Muffins containing Various Combinations of Nonwaxy/Waxy Rice Flour

Sang Sook Kim, Young Jin Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 2 Number 2 1993.12 pp.117-122

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13

Gelation Properties of Various Heat Treated Milks

Gun Jo Woo, Hyong Joo Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 2 Number 2 1993.12 pp.123-126

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14

Effect of Temperature and pH on the Composition of Deposit from Whale Milk in a Plate Heat Exchanger

Jung Ro Yoon, Daryl B. Lund

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 2 Number 2 1993.12 pp.127-131

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15

Microencapsulation of Garlic Oil with β-Cyclodextrin

Sang Hoon Son, Hyong Joo Lee, Seoung Jun Chang, Gun Jo Woo

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 2 Number 2 1993.12 pp.132-135

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16

Microencapsulation of Red Pepper Oleoresin

Sang Hoon Son, Hyong Joo Lee, Seoung Jun Chang, Gun Jo Woo

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 2 Number 2 1993.12 pp.136-140

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17

Optimal Conditions far the Immobilization of Peppermint Cells in Polyurethane Foam Matrix

Young Suk Kim, Hyong Joo Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 2 Number 2 1993.12 pp.141-145

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18

Determination of L-Ascorbate in Foods with Plant Tissue Based Membrane Electrode

Su Jung Kang, Jung Ho Kim, Sung Oh Park, Bong Soo Noh

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 2 Number 2 1993.12 pp.146-151

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Research Notes

19

Analysis of the Volatile Compounds in the Oil from Roasted Sunflower Kenel by Dynamic Headspace Method

Jae Ho Ha, Wooderck Hawer, Jin Bong Hwang

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 2 Number 2 1993.12 pp.152-153

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20

Measurement of Antioxidant Activity in Oil/Water Emulsion Using Dissolved Oxygen Electrode Equipped with pH Meter

Boo Yong Lee, Young Chul Lee, In Hwan Kim, Heung Man Kim, Dong Jun Park, Chul Jin Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 2 Number 2 1993.12 pp.154-156

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21

Decrease in Plasmalogens in Bovine Muscle Tissues Subjected to Electrical Stimulation

Young K. Yeo, Lloyd A, Horrocks

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 2 Number 2 1993.12 pp.157-159

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22

Abstracts of Korean Journal of Food Science and Technology Published by the Korean Society of Food Science and Technology(05110860.tif)

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 2 Number 2 1993.12 pp.161-176

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