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Food Science and Biotechnology

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    1226-7708
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1992 ~ 2009
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
Volume 11 Number 1 (17건)
No

Research Articles

1

Changes Induced in Properties of Food Proteins by Apigenin and Quercetin

Jurgen Kroll, Harshadrai M . Rawel, Dorte B . Czajka

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 11 Number 1 2002.02 pp.1-3

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2

Influence of Plant Phenols on the Activity of Enzymes

Sascha Rohn, Harshadrai M Rawel, Jurgen Kroll

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 11 Number 1 2002.02 pp.4-9

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3

Effects of Soy Extract and Sex on Serum and Liver Lipid Levels of the Rat

Yong Soon Choi, Joong Hak Kim, Deuk Hyo Yoon

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 11 Number 1 2002.02 pp.10-13

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4

Development of Packaging Techniques to Prolong the Self - Life of Oyster Mushroom ( Pleurotus Ostreatus ) Using Recycled Pulp and Polypropylene Film

Jae Kyung Yang, Tae Hong Kim, Chul Hwan Kim, Myung Suk Choi, Jong Man Kim, Weon Taek Seo

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 11 Number 1 2002.02 pp.14-18

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5

Effects of Microwave and Hot Air Combination Drying on the Quality of Carrots

T . Baysal, S . Ersus, F . Icier

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 11 Number 1 2002.02 pp.19-23

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6

Texture Degradation Kinetics of Sweet Potatoes during Heat Treatment

Jong Whan Rhim, Victor A . Jones, Kenneth R . Swartzel

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 11 Number 1 2002.02 pp.24-28

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7

Kinetic Compensation Relations for Texture Changes in Sweet Potatoes during Heating

Jong Whan Rhim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 11 Number 1 2002.02 pp.29-33

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8

Fermentation Characteristics of Brewing Yeast HCS with Glucoamylase Expression by Rare Mating and Beer Analysis

Byoung Ju Choi, Keum Il Jang, Kwang Yup Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 11 Number 1 2002.02 pp.34-39

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9

A New Reaction Scheme for the Starch Hydrolysis and Temperature Policy Influence During Mashing

C . Br, am, X . M . Meyer, J . Proth, P . Strehaiano, H . Pingaud

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 11 Number 1 2002.02 pp.40-47

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10

Effects of Various Salts and Emulsifiers on Retrogradation Rate of Rice Starch Gel

Seog Won Lee, Sung Hee Han, Chul Rhee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 11 Number 1 2002.02 pp.48-54

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11

Amino Acid Substitution of Hypocholesterolemic Peptide Originated from Glycinin Hydrolyzate

Dae Young Kwon, Si Won Oh, Hye Jeong Yang, Sang Hwa Lee, Jong Ho Lee, Yoon Book Lee, Heon Soo Sohn, Ji Soo Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 11 Number 1 2002.02 pp.55-61

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12

Irradiation Effects on Kinetics and Nitrosation of Volatile N - Nitrosamine in Different Solvent Systems

Hyun Joo Ahn, Jae Hyum Kim, Hong Sun Yook, Cherl Ho Lee, Myung Woo Byun

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 11 Number 1 2002.02 pp.62-65

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13

Lipase Catalyzed Acidolysis of Butterfat with α - Linolenic Acid from Perilla Oil

Jong Seung Kim, Choong Ki Kim, Yong Ju Kwon, Bou Oung Lee, Yong Jae Kim, Il Kyung Maeng

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 11 Number 1 2002.02 pp.66-70

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14

Compositions of Citrus tamurana Hort. Ex Tanaka ( Hyuganatsu ) Cold - pressed Oils in Different Sized Fruit

Hyang Sook Choi, Masayoshi Sawamura

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 11 Number 1 2002.02 pp.71-77

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15

Comparison of Shelf - Life in Exporting Peeled Chestnuts Stored in Various Immersion Liquids

Jin Woong Jeong, Eun Mi Kim, Sun Min Lee, Myung Ho KIm, Seong Weon Jeong

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 11 Number 1 2002.02 pp.78-83

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16

Antioxidative Activity of Flavonoid on Oxidation of Human Low Density Lipoprotein Induced by Macrophages and Copper

Beung Ho Ryu

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 11 Number 1 2002.02 pp.84-88

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Research Note

17

Antimicrobial Effect of Bifidobacterium breve and Bifidobacterium infantis against Salmonella Typhimurium KCTC 1925 and E. coli O157 : H7 ATCC 43895

Jeong Weon Kim, So Jin Lee, Kwan Hwa Park

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 11 Number 1 2002.02 pp.89-92

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