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Food Science and Biotechnology

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    1226-7708
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1992 ~ 2009
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
Volume 12 Number 5 (25건)
No

Research Articles

1

Quality Characteristics of Kimchi Prepared with Stored Field-Salted Baechu

Eung Soo Han

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 5 2003.10 pp.461-465

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

2

Physiological and Cultural Characteristics of Leuconostocs Isolated from Garlic

Myung Hee Kim, Jay Wook Kim, Kyu Hang Kyung

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 5 2003.10 pp.466-471

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

3

Antimutagenicity and Cytotoxicity of Cordycepin Isolated from Cordyceps militaris

Mi Ae Cho, Deuk Sik Lee, Myong Jo Kim, Jae Mo Sung, Seung Shi Ham

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 5 2003.10 pp.472-475

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

4

Identification of Effective Microorganisms from Kefir Fermented Milk

Chil Sung Kwon, Mi Yeon Park, Jung Suk Cho, Seung Tae Choi, Dong Suck Chang

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 5 2003.10 pp.476-479

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5

Sensory Attribute Comparison of Consumer Milk Using Descriptive Analysis

Gyu Hee Lee, Jin Suk Lee, Myung Gon Shin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 5 2003.10 pp.480-484

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6

In Vitro and In Vivo Effects of Prosomillet and Sorghum on Cholesterol Metabolism

Sung Hee Cho, Tae Youl Ha

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 5 2003.10 pp.485-490

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7

Monitoring of Total Phenolics, Electron Donating Ability and Nitrite Scavenging Ability in Microwave-Assisted Extraction for Angelica gigas Nakai

Seon Young Lee, Mi Jung Kang, Joong Ho Kwon, Seung Ryeul Shin, Gee Dong Lee, Kwang Soo Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 5 2003.10 pp.491-496

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8

Calcium Lactate Affects Shelf-life and Firmness of Kimchi

Soon Dong Kim, Mee Hyang Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 5 2003.10 pp.497-503

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9

Lipid Oxidation and Tocopherol Contents Change in Full-fat Soy Flour during Storage

Jin Young Lee, Eun Ok Choe

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 5 2003.10 pp.504-507

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10

Effects of Gamma Irradiation on Physicochemical and Textural Properties of Starches

You Seok Lee, Sang Hee Oh, Ju Woon Lee, Jang Ho Kim, Dong Soo Kim, Myung Woo Byun

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 5 2003.10 pp.508-512

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11

Extraction of Carotenoids from Citrus unshiu Press Cake by Supercritical Carbon Dioxide

Sang Bin Lim, Sung Keun Jung, Mi Kyung Jwa

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 5 2003.10 pp.513-520

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12

Analysis of Epoxidized Soybean Oil Migrated from PVC Wrap Film and Gasket into Foodstuffs

Young Ho Lee, Seung In Hong, Jae Chun Choi, Kwang Ho Lee, Young Soo Gyoung, Keun Taik Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 5 2003.10 pp.521-525

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13

Effect of Annealing on Pasting Properties and Gel Hardness of Mung Bean Starch

Jeong In Yoon, Sung Kon Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 5 2003.10 pp.526-532

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14

Immunomodulating Activity of Pectic Polysaccharides from Eleutherococcus senticosus

Taek Joon Yoon, Sang Hoon Lee, Soo Hyun Hwang, Kwang Soon Shin, Woo Mun Park, Jong Hyun Hwang, Kwang Won Yu

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 5 2003.10 pp.533-539

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15

Volatile Aroma Components of Green Tea Scented with Lotus (Nelumbo nucifera Gaertner) Flower

Sung Hee Choi, Mi Kyung Shin, Yong Jae Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 5 2003.10 pp.540-543

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16

Effect of Chongkukjang on Blood Glucose and Lipid Profile in Neonatal Streptozotocin-induced Diabetic Rats

Min Jung Kang, Jung In Kim, Tai Wan Kwon

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 5 2003.10 pp.544-547

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17

Degradability of Multi-Degradable HDPE and LDPE Food Packaging Films

Myong Soo Chung, Wang Hyun Lee, Young Sun You, Hye Young Kim, Ki Moon Park

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 5 2003.10 pp.548-553

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18

Monitoring Ester Formation during Chardonnay Juice Fermentations in Different Yeast Inoculation Levels Using Solid Phase Microextraction (SPME) Sampling

Seung Joo Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 5 2003.10 pp.554-558

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19

Effects of Processing, Formula and Measurement Variables on White Salted Noodle Color

Hak Gil Chang, Min Jae Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 5 2003.10 pp.559-564

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20

Odor Profile in Oxidized Unsaturated Fatty Acids and Porcine Liver

Sun Gim Im, Fumiyo Hayakawa, Tadao Kurata

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 5 2003.10 pp.565-569

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Research Note

21

Volatile Compounds in Sea Mustard, Undaria pinnatifida

Tai Sun Shin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 5 2003.10 pp.570-577

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22

Improved Quality of Blanched Vegetable Soybeans [Glycine max (L.) Merrill] by NaCl

Jae Yeun Song, Chul Jai Kim, Gil Hwan An

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 5 2003.10 pp.578-580

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Minireview

23

Control of Pesticide Residues by Oxidizing Agents to Ensure Food Safety

Eun Sun Hwang, Jerry N. Cash

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 5 2003.10 pp.581-587

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24

Factors that Affect the Formation and Mutagenicity of Heterocyclic Aromatic Amines in Food

Han Seung Shin, Hyo Sun Shin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 5 2003.10 pp.588-596

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25

Finding Key Odorants in Foods

Seung Joo Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 5 2003.10 pp.597-602

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