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Food Science and Biotechnology

간행물 정보
  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • pISSN
    1226-7708
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1992 ~ 2009
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
Volume 12 Number 2 (20건)
No

Research Articles

1

Partial Characterization of a Bacteriocin Produced by Propionibacterium freudenreichii KCCM 31227

Hyun Dong Paik, Hye Jung Park

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 2 2003.04 pp.113-118

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

2

Characteristics of Taste Components of Commercial Kochujang

Hae Kyong Park, Bogim Gil, Jong Kyu Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 2 2003.04 pp.119-121

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

3

Changes in Physicochemical Properties of Glycinin Due to Maleylation

Dae Young Kwon, Seran Kim, Hye Young L. Kim, Kang Sung Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 2 2003.04 pp.122-127

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4

Identification of Antimicrobial Substances from Prunus mume on the Growth of Food-borne Pathogens

Ji Hyun Bae, Su Mi Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 2 2003.04 pp.128-132

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

5

Sequencing, Cloning and Expression of CP4EPSPS Roundup Ready Soybean Insert

Dae Yeul Son, Kang Mo Ahn, Sang Il Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 2 2003.04 pp.133-136

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6

Accumulation of Isoleucine Intermediates in the Isoleucine Producing Recombinant of Corynebacterium lactofermentum ATCC 21799

Gil Hwan An, Anthony J. Sinskey

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 2 2003.04 pp.137-141

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7

Optimization of Pinhole Factors for Control of CO2 Gas Inside of Kimchi Package during Fermentation and Distribution

Soo Sun Lim, Dong Sun Lee, Hong Sik Cheigh

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 2 2003.04 pp.142-145

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8

Quality of Bread Prepared with Wheat Flour and Oak Mushroom Powder

Ga Hyung Hong, Geun Seoup Song, Young Soo Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 2 2003.04 pp.146-150

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9

Sensory and Physicochemical Properties of Selected Sweetener Blends Containing Polyols

Yong Hoon Kim, Ji Hoon Lee, Hyun Jung Kim, Seung Jun Choi, Weon Sun Shin, Tae Wha Moon

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 2 2003.04 pp.151-156

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10

Compositions of Functional Components of Traditional Korean Soybeans

Kang Sung Kim, Min Jung Kim, Jeom Seon Park, Heon Soo Sohn, Dae Young Kwon

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 2 2003.04 pp.157-160

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11

Characteristics of Pullulan-based Edible Films

Jong Whan Rhim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 2 2003.04 pp.161-165

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12

Isolation of a Bacteriocin-producing Lactobacillus plantarum Strain from Kimchi

Han Taek Kim, Jae Yong Park, Gang Gweon Lee, Jeong Hwan Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 2 2003.04 pp.166-170

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13

Purification and Characterization of Complement Activating Polysaccharide from Unripe Peach

Kyung Jin Kang, Kwang Soon Shin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 2 2003.04 pp.171-177

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Research Notes

14

Effect of Bifidobacterium-fermented Soy Hypocotyls Intake on the Composition of Human Large Intestinal Bacteria in the Elderly

Nam Ju Kim, Se Jin Park, Eun Mi Yum, Hye Young Kim, Sun Ho Lee, Ji Hoon Min, Myung Soo Park, Geun Eog Ji

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 2 2003.04 pp.178-179

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15

Inhibitory Effects of Naturally Occurring Flavonoids on a Human Intestinal Bacterium, Clostridium perfringens

Dong Ju Son, Sung Eun Lee, Byeoung Soo Park

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 2 2003.04 pp.180-182

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16

Inhibitory Effect on Aflatoxin B1-8,9-epoxide Formation and Anti-complementary Activity of Methanol Extract from Hericium erinaceus Cultivated with Artemisia iwayomogi

Sung Eun Lee, Jae Hyun Jeong, Dong Goo Kim, Won Sik Choi

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 2 2003.04 pp.183-186

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17

Pectinmethylesterase Extraction from Jicama (Pachyrhizus erosus L. Urban)

N. A. Martinez, J. G. Rodriguez, C. N. Aguilar, J. C. Montanez, R. A. Hours, J. C. Contreras-Esquivel

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 2 2003.04 pp.187-190

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Minirevews

18

The Role of Electrical Stimulation in Meat Tenderness

In Ho Hwang, Jong Moon Lee, John M. Thompson

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 2 2003.04 pp.191-197

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19

Effects of Irradiation on Meat Color

Ki Chang Nam, Dong Uk Ahn

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 2 2003.04 pp.198-205

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20

Emerging Role of Nisin in Food and Packaging Systems

Dong S. Cha, Manjeet S. Chinnan

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 2 2003.04 pp.206-212

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