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Major Characteristics Affecting the Sensory Quality of Rice Marketed in Korea

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
  • 통권
    Volume 17 Number 1 (2008.02)바로가기
  • 페이지
    pp.66-71
  • 저자
    Eun Hee Jang, Oui Woung Kim, Hoon Kim, Dong Chul Kim, Se Eun Lee, Sang Sook Kim
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A87638

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
  Materials
  Characteristics related to grade
  Color characteristics of MR and CR
  Moisture and protein contents
  Preparation of the CR for sensory quality analysis
  Sensory quality of CR
  Statistical analysis
 Results and Discussion
  Characteristics related to grade
  Color characteristics of MR and CR
  Moisture and protein contents
  Sensory quality of CR
  Relationship between overall sensory quality and physical chemical characteristics
 References

키워드

sensory quality rice marketed in Korea color b-value

저자

  • Eun Hee Jang [ Marketing Research Team, Korea Food Research Institute ]
  • Oui Woung Kim [ Marketing Research Team, Korea Food Research Institute ]
  • Hoon Kim [ Marketing Research Team, Korea Food Research Institute ]
  • Dong Chul Kim [ Marketing Research Team, Korea Food Research Institute ]
  • Se Eun Lee [ Marketing Research Team, Korea Food Research Institute ]
  • Sang Sook Kim [ Marketing Research Team, Korea Food Research Institute ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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