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Characterization of 7S and 11S Globulins in Soybean Varieties Differing in seed Size and Their Effects on the Properties of soybean Curd

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
  • 통권
    Volume 17 Number 1 (2008.02)바로가기
  • 페이지
    pp.135-143
  • 저자
    Sun-Lim Kim, Han-Mo Koo, Se-Cheol Chun, Jung-Tae Kim, Min-Young Kim, Hee-Youn Chi, Eun-Hye Kim, Hyun-Bok Kim, Mi-Jung Kim, Bo-Ram Seo, Eun-Young Kang, Su-Hyun Seo, Ill-Min Chung
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A87650

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
  Soybean seeds
  Isolation of 78 and llS globulins
  Protein determination
  Amino acid analysis
  High performance liquid chromatography (HPLC) analysis
  Preparation of soybean curd
  Texture profile and color value
  Statistical analysis
 Results and Discussion
  Electrophoresis profile of soybean protein
  Amino acid compsition
  HPLC analysis of total seed proteinm 11S and 7S globulins
  Yield and quality of soybean curd
 References

키워드

soybean seed storage protein 7S 11S amino acid soybean curd

저자

  • Sun-Lim Kim [ National Institute of Crop Science, Rural Development Administration ]
  • Han-Mo Koo [ College of Industrial Science, Kongju Nationa University ]
  • Se-Cheol Chun [ College of Life and Environment Science, Konkuk University ]
  • Jung-Tae Kim [ College of Life and Environment Science, Konkuk University ]
  • Min-Young Kim [ College of Life and Environment Science, Konkuk University ]
  • Hee-Youn Chi [ College of Life and Environment Science, Konkuk University ]
  • Eun-Hye Kim [ College of Life and Environment Science, Konkuk University ]
  • Hyun-Bok Kim [ National Institute of Agriculture Science and Technology, Rural Development Administration ]
  • Mi-Jung Kim [ National Institute of Crop Science, Rural Development Administration ]
  • Bo-Ram Seo [ College of Life and Environment Science, Konkuk University ]
  • Eun-Young Kang [ College of Life and Environment Science, Konkuk University ]
  • Su-Hyun Seo [ College of Life and Environment Science, Konkuk University ]
  • Ill-Min Chung [ College of Life and Environment Science, Konkuk University ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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