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Molecular Structure of Sorghum and Waxy Sorghum Starches

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
  • 통권
    Volume 17 Number 1 (2008.02)바로가기
  • 페이지
    pp.176-179
  • 저자
    Young-Joo Han, Jong-Tae Park, Quang Tri Le, Jae-Hoon Shim, Van Dao Nguyen, Yong-Ro Kim, Kwan-Hwa Park
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A87657

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
  Starches
  Enzymes and reagents
  Measurement of amylose contenst
  Fractionation of amylopectin
  Analysis of chain length distribution of amylopectin
  Measurement of average anylopectin chain length
  Kinetic studies on amylopectin digestion
 Results and Discussion
  Amylose contents of various starches
  Moleular structure of amylopectin
  Average chain length
 References

키워드

sorghum starch waxy sorghum starch amylopectin side chain length distribution amylose content digestibility

저자

  • Young-Joo Han [ Center for Agricultural Biomaterials and Department of Food Science and technology, Seoul National University ]
  • Jong-Tae Park [ Center for Agricultural Biomaterials and Department of Food Science and technology, Seoul National University ]
  • Quang Tri Le [ Center for Agricultural Biomaterials and Department of Food Science and technology, Seoul National University ]
  • Jae-Hoon Shim [ Center for Agricultural Biomaterials and Department of Food Science and technology, Seoul National University ]
  • Van Dao Nguyen [ Faculty of Biotechnology, Hanoi Open University ]
  • Yong-Ro Kim [ Center for Agricultural Biomaterials and Department of Biosystems & Biomaterials Science and Engineering, Seoul National University ]
  • Kwan-Hwa Park [ Center for Agricultural Biomaterials and Department of Food Science and technology, Seoul National University ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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