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Antioxidant Effects of Cheonggukjang Containing Phellinus linteus Extract

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
  • 통권
    Volume 17 Number 1 (2008.02)바로가기
  • 페이지
    pp.85-89
  • 저자
    Cheng Kui Jiang, Kyu Jae Jeong, Dong Ki Park, Hyun Dong Paik, Yoh Chang Yoon, Si Kyung Lee
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A87641

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
  Soybeans and Phellinus
  Bacterial strains 
  Starter culture
  Cheonggukjang preparation
  Preparation of extract
  DPPH radical scavenging
  Measurement of peroxide value
  Nitrite scavenging activity
  Statistical analysis
 Results and Discussion
  Scavenging effects of cheonggukjang on DPPH radicals
  Peroxide value in linoleic acid
  Nitrite scavenging ability
 References

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키워드

DPPH radical peroxide value nitrite scavenging ability

저자

  • Cheng Kui Jiang [ Department of Applied Biology and Chemistry, Konkuk University ]
  • Kyu Jae Jeong [ Department of Applied Biology and Chemistry, Konkuk University ]
  • Dong Ki Park [ Department of Applied Biology and Chemistry, Konkuk University ]
  • Hyun Dong Paik [ Division of Animal Life Science, Konkuk University ]
  • Yoh Chang Yoon [ Division of Animal Life Science, Konkuk University ]
  • Si Kyung Lee [ Department of Applied Biology and Chemistry, Konkuk University ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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