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Effects of Gellan, Xanthan, and λ-Carrageenan on Ellagic Acid Sedimentation, Viscosity, and Turbidity of 'Campbell Early' Grape Juice
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- 발행기관
- 한국식품과학회 바로가기
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- 간행물
- Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
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- 통권
- Volume 17 Number 1 (2008.02)바로가기
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- 페이지
- pp.80-84
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- 저자
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- 언어
- 영어(ENG)
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- URL
- https://www.earticle.net/Article/A87640
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
원문정보
목차
Abstract
Introduction
Materials and Methods
Preparation of grape juice
Preparation of hydrocolloid solutions
Mixing fo CEJ and hydrocolloids
Sedimentation
Determination of viscosity
Quantification of ellagic acid
Turbidity evaluation
Data analysis
Results and Discussion
The effect of gums and storage time on the viscosity of CEJ
The effect of gums and storage time on sedimentation in CEJ
The effect of gums and storage time on the ellagic acid content of CEJ
The effect of gums and storage time on the turbidity of CEJ
References
키워드
grape juice viscosity sedimentation ellagic acid turbidity저자
간행물 정보
발행기관
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- 발행기관명
- 한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
- 설립연도
- 1970
- 분야
- 농수해양>식품과학
- 소개
- 본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.
간행물
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- 간행물명
- Food Science and Biotechnology
- 간기
- 격월간
- pISSN
- 1226-7708
- 수록기간
- 1992~2009
- 십진분류
- KDC 574 DDC 664
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