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Prevention of Precipitation in Sand Lance Fish Sauce by Chelating Agents

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
  • 통권
    Volume 17 Number 1 (2008.02)바로가기
  • 페이지
    pp.114-117
  • 저자
    Kyung Whan Moon, Seong Yeong Kim, Jin Man Kim, Un Jae Chang, Song hwan Bae, Hyung Joo Suh
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A87646

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
  Materials
  Prevention of the precipitate in sand lance sauce
  Assay of the components of the precipitate 
  Molecular weight determination
 Results and Discussion
  Component and molecular weight distribution of the precipitate in sand lance sauce
  Prevention of the precipitate in the sand lance sauce 
 References

키워드

fish sauce sand sauce precipitate prevention

저자

  • Kyung Whan Moon [ Department of Environment and health, Korea University ]
  • Seong Yeong Kim [ Department of Food and Nutrition, Korea University ]
  • Jin Man Kim [ Department of Food science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University ]
  • Un Jae Chang [ Department of Food and Nutrition, Dongduk Women's Unviersity ]
  • Song hwan Bae [ Department of Food and Biotechnology, Hankyong National University ]
  • Hyung Joo Suh [ Department of Food and Nutrition, Korea University ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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