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Research Notes

Succinyl Daidzin and Succinyl Genistin are New Isoflavone Dervatives Found in Cheonggukjang

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
  • 통권
    Volume 17 Number 1 (2008.02)바로가기
  • 페이지
    pp.172-175
  • 저자
    SeungOk yang, SeungWook Lee, YoungWoo Park, SangJun Lee, Pahn-Shick Chang, Sung-Seen Choi, JaeHwan Lee
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A87656

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
  Materials
  Sample preparation
  Isoflavone extraction
  Separation of 2 compounds by HPLC
  Identification using HPLC-mass spectrometry(MS)
 Results and Discussion
  Identification of 2 new peaks in cheonggukjang
  Detectionof succinyl daidzin and succinyl genistin in cheonggukjang, natto, and doenjang 
 References

키워드

cheonggukjang isoflavone fermented product succinyl daidzin sucinyl genistin

저자

  • SeungOk yang [ Department of Food Science and Technology, Seoul National University ]
  • SeungWook Lee [ Department of Food Science and Technology, Seoul National University ]
  • YoungWoo Park [ Department of Food Science and Technology, Seoul National University ]
  • SangJun Lee [ Department of Food Science, Chungkang College of Cultural Industries ]
  • Pahn-Shick Chang [ Department of Food Science and Technology, Seoul National University ]
  • Sung-Seen Choi [ Department of Chemistry, Sejong University ]
  • JaeHwan Lee [ Department of Food Science and Technology, Seoul National University ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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