Earticle

본 연구의 목적은 2013년에 중소기업 적합업종으로 지정된 제과점업의 카드데이터를 활용하여 제과점업의 중소기업 적합업종 지정 이후 시장현황에 미치는 영향을 분석하여 중소기업 적합업종의 권고사항에 대한 실효성을 검증하고자 한다. 검증 결과 제과점의 경쟁력 측면에서 보면 빵과 케이크를 중심으로 판매 하는 제과점의 점포당 평균 매출액이 2014년 이후 지속적으로 증가하였으며, 증가율도 상위 2개 업체에서 증가함에 따라 경쟁력에 도움이 되는 것으로 나타났다. 또한 객단가의 경우도 빵과 케이크를 위주로 제과점과 프랜차이즈 상위 2개의 점포당 매출액이 모두 증가함에 따라 2013년 적합업종 지정으로 인한 빵과 케이크를 위주로 판매하는 개별 점포의 경쟁력이 강화되었다. 제과점 상권의 범위는 제과점을 이용하는 고객과 점포 간 거리를 통해 도출하였다. 상권의 범위 도출 결과 빵과 케이크를 위주로 하는 제과점과 상위 2개 업체 모두 상권의 범위가 200m~500m였으며, 평균적으로 300m로 나타났다. 제과ㆍ제빵의 경우 모범거래기준의 영업지역 거리제한을 500m로 두고 있는데 평균 300m 보다는 크지만 최대 500m까지 나오기 때문에 타당한 것으로 보인다. 파리바게뜨, 뚜레쥬르 출점이 주변에 미치는 영향에 관해서는 인근에 위치한 제과점(300m)에는 긍정 적인 영향이 있으나, 원거리(2km)에 있는 제과점에는 부정적인 영향이 있는 것으로 나타났다. 파리바게 뜨, 뚜레쥬르 출점으로 인해서 주변에 위치한 파리바게뜨, 뚜레쥬르의 매출액이 전 구간에서 감소함에 따라 동일 프랜차이즈 간 경쟁이 치열한 것으로 나타났으며, 커피전문점에는 영향이 없었다. 따라서 2013년에 중소기업 적합업종으로 지정된 제과점업은 자율 상생 협약을 통해 제과점 시장의 경쟁력을 강 화시키는 것으로 나타났다.

This study aims to verify using the card data of the bakery business case, which was designated as a suitable sector for SMEs(Small and Medium Enterprises) in 2013, and analyzed the impact on the current state of the market after designating the SMEs(Small and Medium Enterprises) suitable sector. Verification results from the perspective of bakery competitiveness, the average sales per store of bakeries that sell mainly bread and cakes have continued to increase since 2014, and the rate of increase will increase in the top two companies. As it turned out to be useful for competitiveness. Also, in the case of customer unit price, as sales per store of the top two bakeries and franchises, mainly bread and cake, increase, the bakery that sells mainly bread and cake by designation suitable sector for 2013 the competitiveness of individual stores has been strengthened. The range of the bakery trade area was derived from the range of the trade area through the distance between the customer who uses bread and the store. Results of deriving the range of the trade area, both the top two bread companies mainly on bread and cake and the bakery appeared 200 to 500meter, and the average was 300 meter. The distance limit for confectionery and bread is limited to 500meter in the business area of normal the model transaction standard, but it is larger than the average 300m and can reach up to 500m, so it seems reasonable. The impact of opening ‘Paris Baguettes’ and ‘Tous Les Jours’ on the surrounding area was found to have a positive effect on the nearby bakery (300m), but a negative effect on long-distance(2km) bread. It was ‘Paris Baguette’,‘Tous Les Jours’store opening around the nearby‘Paris Baguette’, Tous Les Jours’sales decrease in all sections, competition between the same franchises was fierce, but there had no effect coffee shop. Therefore, it was found that the bakery cases, which was designated as an sector suitable for SMEs(Small and Medium Enterprises) that started in 2013, strengthened the competitiveness of the bakery market through voluntary win-win agreements.

최근 편의점 매출의 많은 비중을 차지하고 성장을 견인하는 PB 식품을 통해 얻는 소비자 편익을 분석 하였다. 소비자 편익을 기능적 편익, 다양성 편익, 경제적 편익으로 구분하였으며, 이러한 소비자 편익이 관계품질인 신뢰와 만족에 미치는 영향을 분석하였다. 더불어 신뢰와 만족이 재구매 의도에 미치는 영향 을 분석하였다. 가설을 검정하기 위해 구조방정식모형을 이용하여 분석하였다. 분석결과, 관계품질인 신뢰와 만족에 모두 직접적으로 영향을 미치는 것은 경제적 편익으로 나타났다. PB 식품에 대한 가격 대비 품질인 가성비와 합리적인 가격에 대한 인지가 신뢰와 만족에 직접 영향을 미치는 것을 확인할 수 있었다. 또한 다양성 편익은 신뢰를 통해 만족에 간접적인 영향을 미치는 것을 확인할 수 있었다. 또한 이러한 만족을 통해 재구매 의도에 간접적으로 영향을 미친다는 것을 확인할 수 있었다.

This study aims to examine the effects of consumer benefits(functional benefits, economic benefits, diversity benefits) on relationship quality and repurchase intention in retail franchise industry. We also investigated the relationship between trust and satisfaction. In turn, we analyzed the effect trusts and satisfaction on repurchase intention. We use structural equation modeling with sample of 111 to test this research hypothesis, The results showed that economic benefits influence trust and satisfaction positively. Functional benefits had no effect on satisfaction and trust. Diversity benefits have only a positive effect on satisfaction. In turn, trust has an positive effect on satisfaction. Satisfaction has a direct effect on repurchase intention, while trust has no effect on repurchase intention. Trust play a mediating role between diversity benefits and satisfaction.

본 연구는 외식 프랜차이즈 시스템에서 중요한 역할을 담당하고 있는 슈퍼바이저의 핵심 역량요인에 대하여 프랜차이즈산업의 전문가들의 의견을 수렴하여 그 상대적 중요도와 우선순위를 도출함으로써, 성공적인 프랜차이즈 시스템의 운영을 위해 슈퍼바이저가 갖추어야하는 핵심요인들을 파악함으로써 효 율적인 가맹점 관리와 준비된 슈퍼바이저를 양성하여 프랜차이즈 기업의 경쟁력을 강화할 수 있는 기초 자료를 제공하고자 하는 목적에서 연구가 진행되었다. 이러한 목적을 달성하기 위하여 슈퍼바이저의 역 량을 구성하고 있는 요인들을 파악하기 위하여 기존의 선행연구들을 통한 이론적인 연구를 수행하였으 며, 동일한 전문가를 대상으로 1차 포커스 그룹 인터뷰와 2차 전문가 의견조사와 3차 쌍대비교(pairwise comparison)조사를 수행한 후, AHP(Analytic Hierarchy Process)전용 솔루션인 Expert Choice 2000을 활용하 여 실증적인 연구도 병행하였다. AHP분석을 통한 프랜차이즈 슈퍼바이저 핵심역량 요인의 우선순위 (priority order) 결과들이 외식 프랜차이즈시스템에서 슈퍼바이저가 효율적으로 가맹점 관리를 하기 위하 여 갖추어야 하는 핵심역량을 파악함으로써, 한정된 자금으로 가맹점을 운영하고 있는 경영자 및 가맹본 사에서 슈퍼바이저를 가맹점에 파견하기 이전에 우선적으로 판단하여야 할 요인들 간의 상대적 중요도 를 파악하고, 효율적이고 경쟁력 있는 프랜차이즈 시스템을 운영하는데 유용한 의사결정의 틀을 제공한 다는 점에서 본 연구의 결과가 유용하게 사용되길 기대한다.

The purpose of this study is for providing the basis to intensify the competitiveness of franchise enterprises by cultivating supervisors ready to manage franchises effectively after understanding required core competencies of supervisors in franchise system by drawing relative importance and priority through questioning opinions of experts in the foodservice franchise. And simultaneously, we've also executed empirical study by using “Expert Choice 2000”, only solution for AHP(Analytic Hierarchy Process). The result from analyzing priority order of supervisors' core competencies showed that of total 17 factors. This study can be referred for both franchise managers with limited budget and head offices who are planning to send a supervisor to a franchise.

다수의 외식 브랜드를 보유하고 있는 기업에 관한 기존연구는 브랜드 확장 관점과 다각화 관점에서 연구가 진행되었다. 특히 선행연구에서는 여러 외식 브랜드를 가진 기업들을 대상으로 성과에 미치는 요 인을 찾는데 집중되어 있었으나 사업 확장을 결정짓는 요인 고려되지 않았다. 본 연구는 외식 프랜차이즈 기업이 가맹 사업 확장 여부를 결정짓는 요인을 찾고 사업 확장 여부가 본 부 매출 성과에 미치는 영향을 확인하였다. 연구 결과 본부의 사업 확장 가능성에 영향을 미치는 요인은 업력, 광고집중도, 예치가맹금 그리고 주업종집중도, 관련다각화 수준, 비관련다각화 수준으로 나왔다. 이 중에서 광고집중도와 주업종 집중도는 클수록 가맹사업 확장 가능성에 긍정적 영향을 미치는 것으로 나와서 가설을 지지하였으나 업력의 경우 가설과 반대 방향으로 업력이 작을수록 확장가능성이 커지는 것으로 나타났다. 이외에도 예치가맹금과 관련다각화, 비관련다각화가 가맹사업 확장가능성과 정의 관계 를 맺고 있는 것으로 나타나 확장의 동기가 다양하다는 것을 알 수 있었다. 향후 연구에서는 심층적으로 확장 유형을 구분해서 확장 동기를 살펴볼 필요가 있다. 가맹본부의 가맹사업 확장 여부 결정요인뿐만 아니라 확장 여부가 성과에 어떤 영향을 미치는지 살펴 보았다. 확장 여부는 매출성과에 유의미한 영향을 미치지 못했다. 본부의 가맹브랜드 간 업종 관련성도 매출성과에 유의한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 오히려 본부 매출성과에 자산 규모와 예치가맹 금이 긍정적 영향을 미치는 것으로 나타났다. 따라서 본부는 확장 여부에 대한 결정을 신중히 할 필요가 있으며, 자산규모에 따른 규모의 경제를 효과적으로 활용할 필요가 있고 높은 예치가맹금을 받을만한 가 치있는 브랜드를 육성해야 할 것이다.

Previous studies on domestic restaurant companies with a large number of dining brands have been conducted in terms of brand expansion and diversification. Existing studies were focused on finding factors that affect performance of companies with multiple brands already, but not considering factors that determine business expansion. This study found the factors that determine whether the franchise restaurant company will expand its franchise business and confirmed the effect of business expansion on the sales performance of headquarters. As a result of the study, the factors affecting the probability of the headquarter’s business expansion were: business period, advertising intensity, franchise deposit, and intensity of major businesses(Specialization Ratio), related diversification level, and unrelated diversification level. Among, the advertising intensity and intensity of major businesses(Specialization Ratio) supported the hypothesis that had a positive impact on the probability of the business expansion, but the business period had a negative relationship with the sales performance which was the opposite direction of the hypothesis. In addition, it was found that deposit and related diversification, unrelated diversification had a positive relationship with the possibility of expanding the franchise business. In future studies, it is necessary to examine the motives for expansion by dividing the types of expansion in depth. This study examined not only the factors that determine whether the franchise headquarters expands the franchise business, but how expansion affects performance. Whether to expand or not had no significant impact on sales performance. It was also found that the association between the affiliated brands in the headquarter did not significantly affect the sales performance. Rather, the size of assets and franchise deposit continue to have a positive impact on sales performance of headquarter. Therefore, the headquarter needs to carefully decide whether to expand its business, and it is necessary to effectively utilize economies of scale according to the scale of assets, and to foster high-value brands that can receive high deposits.