Earticle

Carbon dioxide(CO2) promotes development of primordia and depress differentiation of sporophore and gill containing basidia, have an effect on quality. This experiments were conducted to elucidate optimal level of CO2 for king oyster mushroom(Pleurotus eryngii). King oyster mushroom was cultivated under 1,600, 2,400, and 3,200ppm CO2. Harvest ratio in normal plot were 98.6, 99.3, and 93.8% at 1,600, 2,400, 3,200ppm, respectively, so 2,400ppm is optimal. The yield per bottle was 102.5g at 2,400ppm, better than 99.7g at 1,600ppm, The CO2 concentration of 2,400ppm was also the best condition for quality, 6.1 at 2,400ppm was 115% of 1,600ppm's. In thinning treatment plot, quality at 2,400ppm was 9.5 better than 1,600ppm whose quality was 9.4. The yields per bottle were 90.7, 98.2, 77.3g at 1,600, 2,400, 3,200ppm respectively. These results show that 2,400ppm was optimal CO2 concentration for quantity of King Oyster mushroom as well as quality.

We investigated mineral difference from mushroom Phellinus linteus and Phellinus baumii on mulberry, oak and elm. ICP test, The major mineral components were K, Ca, and Fe, while Mg, Na, P, Cr, Mn, Cu and Zn were determined as micro mineral components. In case of P.linetus and P.baumii the component of K was shown as 699.0mg/100g and 630mg/100g, in oak, 340.7mg/100g and 314.6mg/100g in elm, and 311.6mg/100g and 311.6mg/100g in mulberry respectively. In Ca, mulberry fruiting body were shown about 2 times highest and expecially in case of Na was oak fruiting body were shown as 10 times highest as against the others sample groups. In micro mineral components, Zn component was shown very diffeence about sample groups. We concluded that the highest mineral component of K was shown in mushroom cultivated on oak of both P.linetus and P.baumii. As a results, mineral component has showed very difference on cultivated to timber. According to the results of mineral component we concluded that Phellinus linteus and Phellinus baumii has mineral component different depending on timber.

Main materials used as media for oyster mushroom cultivation are pine sawdust, beet pulp, cotton seed pomace. Increases in the price and the unbalance of demand and supply of cotton seed pomace was often damage to oyster mushroom cultivation farm, so we investigated agricultural by-product to replace the cotton seed pomace for bottle cultivation of oyster mushroom. Treatment of coconut oil meal or coconut pomace delayed incubation period about 3 days compared with cotton seed waste treatment(control), but yield and income index showed similar to each other in three treatment. Consequently coconut oil meal and coconut pomace could select for cotton seed pomace substitute.

Attempts were made to control Diatrype stigma occurred on the bed-log of shiitake by resistant shiitake strains. In selection test of resistant shiitake strains, 67 out of 77 strains tested were proved to be resistant to D. stigma. Among them, 13 strains including KFRI 5 were effective to inhibit the access of D. stigma, and 7 strains including KFRI 180 remarkably invaded the territory of D. stigma. Among 31 shiitake strains made by hybridization of resistant strains for D. stigma, 8 strains including KFRI 537 inhibited the access of D. stigma, and 4 strains including KFRI 545 invaded the territory of D. stigma. The effects of temperatures and inoculation orders to the resistance were confirmed in PDA plates and test tubes filled with sawdust of Quercus acutissima. Four kinds of temperature treatments as follows were tested: ① continuous incubation at 14℃, ② continuous incubation at 25℃, ③ changing of incubation temperature from 14℃ to 25 ℃ as soon as mycelia of both shiitake and D. stigma meet together, ④ changing of incubation temperature from 25℃ to 14 ℃ as soon as mycelia of both shiitake and D. stigma meet together. Three kinds of inoculation procedure were tested: ① inoculation of shiitake 3 days ahead of D. stigma inoculation, ② inoculation of D. stigma 3 days ahead of shiitake inoculation, ③ simultaneous inoculation of both fungi. In PDA plate test, the strain KFRI 137 showed outstanding ability to inhibit mycelial growth of D. stigma and the strain KFRI 180 invaded into the territory of D. stigma in most of treatments. Hybrid strains, KFRI 545, 546, and 547 were more resistant than their parent strains, KFRI 488 and 405. In test tube examinations, all the strains of shiitake showed high resistance at the treatment of change in temperature from 14℃ to 25℃ when mycelia of both shiitake and D. stigma meet together. On the other hand, resistance of all the strains growing at 25℃ decreased when the temperature was changed into 14℃ after mycelia of both fungi. In these cases, the resistance reached to 7∼20% of the highest resistance. The strain KFRI 259 invaded the territory of D. stigma, contrary to PDA plate test. Among the strains, KFRI 393 strain was the most resistant under the continuous incubation at 25℃.

This study was carried out to investigate the cultural charateristics of Fomitopsis pinicola in log woods. The optimal conditions for log cultivation as follows; 1) Light effect, natural light 2) CO2, 0.2% below 3) Low temperature shock, 15℃ for 5 days 4) log-length, 100∼120 ㎝ 5) It takes 52∼65 days for primodia induction is possible to harvest fruiting bodies for 5∼6 months. Meanwhile, the total of 10 species pest including Trichoderma sp. occurred during the cultivation.

원목재배사에서 4월 중에 관리하지 않은 경우 높이에 따른 온도는 지표면-120cm 높이가지 20~22도로 차이가 없었고, 습도 또한 내우 낮은 30~32%였다. 자연적으로 발생된 버섯은 수분이 너무 적어서 화고이나 작았다. 이슬점은 바닥에 서 1.5~6도로 낮은 반면에 버섯의 온도가 12.8~15.0도로 버섯이 메마른 상태가 되었다. 버섯은 상대습도에 크게 좌우되므 로, 지면에서 높아질수록 수분관리가 불리하게 되며 통풍으로서 습도를 균질화 시킬 필요가 있다. 한편 관리된 재배사에서는 온도가 12~17도에 이르며, 상대습도는 45~68%로, 바닥에 가까운 높이에서는 버섯온도가 거 의 이슬점에 도달하여 과습할 정도였다. 오히려 통풍이 필요한 상태였다. 특히 2월 중에 원목을 보온하기 위하여 비닐 을 씌 운 경우는 8~20도, 상대습도는 43~79%였다.

볏짚재배는 볏짚을 결속하고 절단하는 작업으로 노동시간이 많이 소요되어 이를 개선하기위해 양파 망을 이용한 느타 리 버섯 재배로 노동시간을 절약하는 시험을 수행하였는데 그 결과는 다음과 같다. 가. 배지별 이화학적 성분인 전 탄소와 전 질소 함량은 폐면이 볏짚과 유사하나 C/N율은 84∼85% 정도로서 다른 첨가 물을 추가하지 않아도 균사생장에 유리하였다. 나. 양파 망 크기별 느타리버섯의 생육 및 수량에서는 가장 적함한 양파망의 규격은 35×30㎝가 가장 적합하였다. 다. 폐면 배지 량을 60% 첨가 하였을 때 6주기 기간동안 1개의 양파 망에서 수확한 평균수량이 1,450g로 가장양호 하였 다. 라. 관행재배인 볏짚재배 보다 재료를 준비하는데 3일정도 시간이 절감되었고 접종시간도 4시간정도 절략되는 것으로 조 사되었으며 전체적으로는 3.5일 정도 시간이 절략되어 5%의 경제적인 이득이 있는 것으로 분석되었다.

버섯품질은 상대습도에 크게 좌우되므로, 지면에서 높아질수록 수분관리가 불리하게 되면 통풍으로서 상하 습도를 균 질화 시킬 필요가 있다. 중국식 톱밥재배를 수직으로 7-8단으로 배열하고, 갈변하면 각 배지의 비닐을 벗겨둔다. 이렇게 함으로써 육면체 배지의 모든 방향에서 표고가 발생할 수 있다. 그러나 노출된 배지로부터 수분유실을 통제하지 못하게 된다.

식·약용버섯 중의 하나이고 β-glucan의 함유로 현대인들에게 관심이 집중되고 있는 꽃송이버섯(Sparassis crispa)의 대량 균사체 증식과 인공재배를 위한 생리적특성을 구명하고자 공시된 4균주에 대해 실험 실시한 결과 국내·외에서 수집 된 TD-1, TD-2, AT, JP 균주중 균사생장과 활력이 우수한 균주는 고체배지에서는 JP 그리고 액체배지에서는 AT인 것 으로 조사되었다. PD broth배지에서의 꽃송이버섯 균사배양에 적합한 온도는 20℃∼25℃였으며, 액체배지에서의 최적 pH는 3.0∼4.0으로 조사되어 강산성에서 활력을 가지는 특이성이 있는 버섯균으로 조사되었다. 또한 Agar가 첨가된 고체 배지에서는 JP를 제외한 3균주 모두 pH 4.0에서 생장이 우수하였고, JP균주는 pH 3.0에서 생장이 우수한 것으로 조사되 었다. 그러나 고체배지에서는 액체배지와는 달리 pH 5.0과 pH 6.0에서도 지속적인 생장을 하는 것으로 나타났다. 꽃송이 버섯의 균사배양을 위한 최적배지는 액체배양에서는 MCM배지로 Malt Yeast Extract배지보다 3.4배 높은 균체량을 보여 최적배지로 조사되었으나 이와는 다르게 고체배지 실험에서는 MCM배지는 균사생장이 부진했으며 Banana extract 배지 에서는 매우 빠른 생장을 보여 액체배양과 고체배양에 따른 최적배지는 다름을 알수 있었다. 꽃송이버섯의 대량 증식을 위 한 기초실험인 영양원 실험에서 탄소원으로는 Manitol이 4균주 모두 우수하였으며 Sucrose에서도 좋은 생장을 보였고 질 소원으로는 Sodium nitrate가 가장 우수하였기 영양원으로는 이들 두종류를 이용함이 타당할 것으로 생각된다. 꽃송이버 섯의 톱밥배지에서의 균사생장은 JP균주가 가장 왕성하였으며 TD-1과 TD-2균주는 다소 생장이 느리게 조사되었다. 수 종별로는 일본전나무에서 균사생장이 대체로 우수했으며 참나무류인 졸참나무에서는 균사생육이 다소 지연되긴 했으나 비교적 좋은 생장을 보였다. 본 실험에 사용한 4균주간의 균사생장력을 조사한 결과 AT와 JP균주가 활력이 우수한 것으 로 조사되었고 TD-1과 TD-2는 다소 늦은 생장을 보였다.

Highly Activated Calcium(below HAC) is the oxidized calcium made by dissolving shell materials with high voltage, about 15,000V, and high temperature(1,500~5,000). This HAC is a material with a very high degree of purity without toxicant. This HAC decreases chemical reaction so the degree of being active and dissolving living material is outstanding. The effects of HAC on the propagation of mushrooms are following. In the case of the Pleurotus ostreatus, when controlling media moisture by mixing with the HAC, mycelium cultivating days were shortened by 2days. The day required for primordial formation after inoculation(DPI) were one day faster, The number of stem was 15 and individual weight was 248g/850cc, a 6.5% increase. In the case of Pleurotus eryngii, when controlling media moisture by mixing with the highly activated calcium, mycelium cultivating days were shortened by 3days. DPI were 1 day faster, The day required for colonization after inoculation was shortened by 6days and individual weight was 108.8g/850cc, a 9.7% increase. In the case of Flammulina velutipes, the highly activated calcium was the best for scraping up mycelium. Mycelium incubating days were shortened by 2days. DPI were shortened by 3days. The day required for colonization after inoculation was 1day faster and the period of cultivation was shortened by 3days. Individual weight was 165g/850cc, a 6.7% increase. In the case of Lentinus edodes, when mixing medial with the highly cultivated calcium, cultivating days were shortened by 3days. The days for becoming brown in color were 2 days faster and the days of the first harvest were shortened by 4days. The weight of mushrooms was 169g/2kg, a 9.7% increase.

After having inoculated the mycelium of L. edodes on the block medium, the P. densiflora sawdust of the B and C groups were the slowest of their respective groups on day 169.4 and day 169.9 harvesting times. The first harvest of the fruiting body from the Q. variabilis sawdust of the control medium was obtained on day 162.9

인진쑥(Artemisia iwayomogi)은 국화과에 속하는 다년생 초본으로 예로부터 황달, 간염, 간암, 간경변 등의 간질환 및 혈압강하작용, 이뇨작용, 소염작용 등의 효능이 있다고 알려져있어 민간의학에서 다양하게 쓰이고 있다. 이러한 약리효능 이 있는 인진쑥을 기질로 영지버섯(Ganoderma lucidum), 목질진흙버섯(Phellinus linteus), 노루궁뎅이버섯(Hericium erinaceum)과 같이 생리활성이 우수한 담자균을 배양하기 위한 최적 조건을 검토한 결과 영지버섯, 목질진흙버섯 및 노루 궁뎅이버섯의 최적생육배지는 각각 MYPA, PDA, YMPG로 나타났으며, 최적 pH는 영지버섯 5.5, 목질진흙버섯 5.0, 노루 궁뎅이버섯 6.5에서 생육이 가장 우수하였다. 최적 배양온도는 영지버섯과 목질진흙버섯이 30 , 노루궁뎅이버섯이 25 로 나타났다. 위와 같은 배양 조건에서 균체량을 측정하여 최적 배양일수를 검토한 결과 영지버섯 6일, 목질진흙버섯 5일, 노 루궁뎅이버섯 8일로 나타났다. 기질인 인진쑥의 수분함량에 따른 담자균의 생육조건을 검토한 결과 영지버섯은 인진쑥 중 량에 대해 1.5, 2.0, 2.5배수(w/w)를 첨가한 컬럼테스트에서 생육상태가 비교적 우수하였으며, 특히 2.5(w/w)에서 균사 의 생육이 가장 우수하게 나타났다. 목질진흙버섯은 2.0~2.5(w/w)에서 생육이 우수하였으나 다른 담자균에 비해서 균사 의 생육이 느린 것으로 나타났다. 한편 노루궁뎅이 버섯은 영지버섯과 동일한 수분함량조건에서 균사생육이 우수하게 나 타났다.

농촌진흥청 응용미생물과와 농가에서 수집한 꽃송이버섯 12균주의 배양적 특성을 시험한 결과는 다음과 같다. 가. 기본배지는 감자 추출물과 대나무톱밥 추출물을 이용한 PBA 배지에서 균사생장 및 밀도가 양호하였다. 나. 균사 최적 배양온도는 25℃이었으며, 30℃ 이상에서는 균사생장이 전혀 이루어지지 않았다. 다. 최적 배지 pH 조건은 모든 균주가 pH 5.0에서 균사생장 및 밀도가 양호하였고, 대부분 균주가 pH 4.0에서 균사생장 은 좋았으나 밀도가 현저히 낮은 경향이었지만, SC12 균주는 pH 4.0에서도 균사생장이 양호하였다. 라. 탄소원은 단당류인 glucose, fructose, mannose, xylose와 이당류인 maltose에서 균사생장이 양호하고 밀도가 높았 으며, 가격이 비교적 저렴한 탄소원 glucose를 1.0∼5.0% 농도로 첨가하였을 때 균사생장 및 밀도가 양호하였다. 마. 질소원은 threonine, peptone, glycine, glutamine 그리고 valine을 첨가한 배지에서 균사생장이 양호하고 밀도가 높 았으며, 질소원 peptone을 0.3% 처리하였을 때 균사생장 및 밀도가 가장 좋았다.

분석 결과, 하나의 decamer primer 로 모든 품종을 구별할 수는 없었지만 10 종류의 decamer를 사용하면 분석에 사용 한 품종을 모두 구별할 수 있는 것으로 나타났다. 분석한 품종 중 290 과 유우지로 품종의 경우 각각 산지가 다른 두 sample을 분석하였는데, 이 경우에서와 같이 품종은 같으나 산지가 다른 경우에도 약간의 차이가 있는 것으로 나타났다. 이와 같은 결과는 품종 식별에 RAPD 분석방법이 매우 유용하게 사용될 수 있음을 보여주는 것이다. 현재의 RAPD 분석결 과에 근거하면 분석에 사용한 10개 sample 은 다음과 같이 다섯 개 group 으로 나눌 수 있는 것으로 나타났다: Group 1: 옥출, Group 2: 기부, Group 3: 115, Group 4: 602, 대구7, 임협6, Group 5: 290(보은), 290(청원), 유우지로(청원), 유우 지로(괴산).

능이 연구의 기초자료로 활용하고자 능이 발생과 관련되는 토양수분과 기상인자들을 조사 분석하였다. 1. 조사기간동안의 토양수분의 경향은 능이 발생지의 평균토양수분이 14.3%이고, 능이 비발생지의 평균토양수분은 16.4%로 능이 비발생지의 평균토양수분이 약 2.1% 높게 유지되고 있음을 알 수 있다. 이를 통하여 능이 균사의 생장 및 자실체 발생에 많은 수분이 필요하다고 판단된다. 또한 강수가 적어 토양수분이 극도로 낮아지면 오히려 경향이 역전되 는 현상을 확인할 수 있었다.또한 발생지와 비발생지의 토양수분 차이에 착안하여 본 연구를 위한 조사과정에서는 휴대 용 토양수분 측정장비(CS620, Campbell Scientific Inc.)로 발생지와 비발생지의 토양수분의 차이를 이용한 균사와 균 환의 위치파악이 가능하였으나 향후 추가적인 연구가 더욱 필요하다고 판단된다. 2. 능이 발생지의 평균지중온도는 16.8℃이고, 능이 비발생지의 평균지중온도는 16.5℃로 큰 차이는 없으나 발생지의 평 균지중온도가 높게 유지되는 경향을 보이고 있다. 이것은 능이 균사의 호흡열에 의한 온도상승으로 생각된다. 3. 대기온도와 지중온도의 영향에 있어서는 능이 원기의 발생과 자실체의 생장에는 일최고기온, 일최저기온과 일최저지온 이 영향을 미치고 있다고 판단되며, 같은 균근성 버섯인 송이의 경우와 유사한 경향을 보이고 있다. 4. 능이의 발생시기는 일반적으로 8월말∼9월초 능이 발생이 시작되어 10월 초순경에 종료되는 것으로 알려져 있다. 그 러나 2002년의 경우에는 최초 능이 발생시기가 8월 초로 빨라졌으며, 이것은 최근 계속되고 있는 기상이변과 엘리뇨 등 으로 인하여 기상이 고르지 못한데 기인하는 것으로 판단된다. 이와 같은 기상이변이 계속된다면 향후 능이나 송이의 발생시기의 예측에 많은 어려움이 따를 것으로 생각된다. 5. 능이도 송이의 경우와 유사한 고온장해의 피해를 입는 것으로 판단되며 일최고기온이 25℃ 이상, 일최저지온이 20℃ 이상으로 유지되는 일수가 지속되면 원기생성 및 능이 자실체의 생장에 많은 악영향을 미치는 것으로 판단된다. 6. 본 연구를 통하여 능이의 발생과 관련한 인자들 중에서 토양수분과 기온이 능이의 발생에 얼마나 많은 영향을 미치는지 확인할 수 있었다. 향후 능이와 관련한 다양한 기상인자들의 자료수집이 지속되어야 할 것이며, 현재까지의 연구결과를 바탕으로 하여 이런 인자들이 능이발생에 미치는 영향 또한 자세히 규명되어야 할 것이다. 이를 토대로 지속적인 능이의 발생과 증산을 위해서 고온장해를 피하기 위해서 지온의 유지와 토양수분의 유지를 위한 적절한 관수시점의 규명도 필 요할 것이다.

우리나라에서 버섯의 2003년 생산량은 약 19만 톤으로 약 8천억원이며, 웰빙시대를 맞아 버섯 소비는 점차 증가하는 경 향이다. 그중 느타리는 국내소비, 팽이는 수출용으로 중요한 위치를 차지하며 28,280천$의 수출이 이루어졌다 (2002, 농 림부). 그러나 수출용 버섯의 품종이 대부분 국내 고유 육성종이 아닌 형편이어서 UPOV 가입과 FTA체결에 따른 품종의 국제분쟁 가능성이 높아지고 있다. 품종의 국제분쟁에 대비하여 수출용 버섯에 대하여 다양한 국내 고유 품종육성이 요구되 고 있어 농과원에서는 품종개발을 추진하고 있으나 품종육성기술은 오랜 기간의 경험과 유전육종에 대한 전문적인 기술 지식이 요구되는데 이에 대한 전문인력이 턱없이 부족한 형편이다. 본 연구에서는 누구나 약간의 지식과 경험을 가지고 있 다면 품종을 육성할 수 있도록 보편화시키고, 도 및 전업농을 연계한 품종육성시스템을 구축하기 위하여 손쉬운 육종기술 인 다포자 임의교배법을 개발하였다. 공시균주로는 느타리 ASI2016, 2504 및 2180 흑백색 변이주를 사용하였으며, 팽이 는 갈색자실체를 생산하는 ASI4103 균주를 사용하였다. 이들 각 균주의 자실체로부터 포자를 받아 한편으로는 각 균주에 서 단핵균주를 분리하고 단핵균주간 교배를 실시하였으며, 다른 한편으로는 단핵균주를 분리하지 않고 포자현탁액을 그대 로 또는 일정량을 서로 섞은 후 도말하여 발아시켰다. 단핵균주간 교배에 의한 이핵균주의 육성에는 28일이 소요되었으며, 다포자 임의교배법에 의한 이핵균주육성은 10일이 소요된 반면, 이핵균주의 변이 폭에 있어서는 차이가 없었다. 느타리 균 주내 임의교배와 균주간 임의교배를 비교해 보면 균주간의 교배에서 변이 폭이 컸으며, 균주내 변이는 그다지 크지 않았 다. 다포자 임의교배법은 단핵균주간 교배에 의하여 모균주와는 다른 새로운 교배균주를 만들기 위하여 수행되어오던 단 핵균주 육성, 현미경 확인, 단핵균주간 교배, 교배균주 현미경 확인, 교배균주 자실체 특성검정이라는 여러단계의 과정을 생략하고 단지 포자현탁액을 섞어서 배양한 뒤 원하는 대로 균을 분리하여 바로 특성을 확인하여 우수한 균주를 선발하는 방법으로 획기적으로 육성기간을 단축할 수 있다. 또한 버섯은 자실체의 조직을 분리하면 그 성질을 원형 그대로 가진 원 균을 쉽게 확보할 수 있기 때문에 형질고정에 요구되는 시간을 생략할 수 있고 팽이의 경우 분열자를 통하여 교배가 이루 어졌던 단핵균주를 역으로 추적하여 확보할 수 있어 추후에 발생할 수 있는 퇴화를 대비한 모단핵균주를 생산하기 용이하 다. 다포자 임의교배법에 의하여 버섯품종육성에 관심을 가진 누구나 자기 자신의 우수품종을 육성한다면 다가오는 국제 경쟁시대에 고유품종에 의한 버섯을 생산 수출할 수 있을 것으로 기대한다.

이 실험은 random amplified polymorphic DNA(RAPD) 분석을 이용하여 71개 느타리 품종에 대한 DNA finger printing을 만들고 유연 관계를 해석하기 위해서 수행되었다. RAPD 분석은 12개의 Universal rice primers(URP)와 1개 의 operon primer, FGL17 primer를 사용하여 수행되었다. 유연 관계 분석은 NTsyspc program(ver. 2.02)의 data matrix를 작성하기 위해서 DNA 밴드의 유무에 따라 1과 0의 값을 주었으며 유사도는 default값인 sm(simple matching coefficient)으로 계산하였다. 유연관계 분석에 의하면 공시된 느타리 품종은 6개 그룹으로 구분되었는데 느타리종(ASI 2180 등 62품종), 사철느타리종(ASI 2016 등 2품종), 여름느타리종(ASI 2070 등 3품종), 큰느타리종(ASI 2302 등 2품 종), 전복느타리종(ASI 2079), 백령느타리종(ASI 2720)이었다. 느타리종은 62품종인데 8개 그룹으로 구분할 수 있었다. 그룹1은 원형느타리외 6품종, 그룹2는 춘추 2호외 9품종, 그룹3은 장안 PK외 7품종, 그룹4는 김제 9호외 5품종, 그룹5는 치악 4호외 12품종, 그룹6은 청도 22호 1품종, 그룹7은 소담외 14품종, 그룹8은 부평복회외 1품종으로 구분되었다. 14개의 프라이머 중에서 FGL17 primer는 600bp의 느타리종 Pluerotus ostreatus 특이 밴드를 가졌다. 이 프라이머는 느타리종의 동정에 있어서 아주 유용한 프라이머로 이용될 수 있을 것이다. DNA 다형성 분석 결과 거의 100%의 유사도 를 가지는 네쌍의 버섯들이 확인되었다.

느타리버섯 병재배에서 온도처리에 따른 품종간의 차이와 생리적 특성을 확인하기위하여 온도에 따른 시험을 수행한 결 과, 느타리버섯의 품종에 따라 온도처리별 발이 및 수량성에서 각기 다른 반응을 보였다. 특히 원형3호는 16.5℃이상에서는 발이하지 않았으나 13℃에서 발이 후 온도별 처리에서는 모든 처리에서 생장하였다. 고온성인 삼복느타리버섯은 10℃에서는 발이후 생장을 못하고 고사하였으며, 13℃에서 발이후 온도처리에서는 10, 25℃ 에서 정상적으로 생장하지 못하는 수량을 얻지 못하였다. 자실체 색깔은 높은 온도에서는 백색에 가깝게 변하며, 저온의 경우 회색계열의 품종은 흑색에 가까운 색으로 갈색계열의 버섯은 진한 갈색으로 변하였다. 발이적 특성은 저온에서는 발이가 균일하고 양호하였으나 온도가 높아지면서 발이가 불균일하고 배지표면에서 부분적 발이현상이 있어 수량성과 품질에서도 저조하였다. 13℃에 생장한 흑색의 버섯을 23℃이동하고, 다시 13℃생장하는 경우 백색과 흑회색으로 변화하며, 자실체의 색은 온도 에 의해 반응하는 것으로 확인되었다.

느타리버섯은 그 생산량과 소비량이 재배되는 다른 버섯들에 비해 아주 높은 편이며, 국내에서 재배되는 버섯 중에서 등 록된 품종수가 가장 많은 버섯이다. 본 실험에서는 느타리버섯의 단핵균주를 이용하여 계통간 균사접합을 통해 새로운 균 주를 육성하고자 하였다. 실험 균주로는 농업과학기술원에 보관된 ASI2183, 2344, 2504 3계통의 균주를 이용하였으며, 각각의 균주는 850cc병에서 30일간 배양한 후 자실체를 형성시켜 포자를 얻었다. 단포자 분리를 위해 포자를 약 7×104개 /ml의 농도로 희석하여 PDA 평판배지에 20㎕씩 도말하고, 5~7일간 25℃ 항온기에서 발아시킨 후 광학현미경하(×40) 에서 각 계통 당 50개씩 단핵균주를 임의적으로 분리하여 평판배지에 배양하였다. 배양한 단핵균주는 교배형 결정을 위해 각 계통마다 18~20균주를 배양하여 자가 교배를 실시하였으며, 균사의 접합이 일어난 부분은 다시 떼어내어 PDA 배지에 배양한 후 현미경으로 꺽쇠연결이 형성되었는지 확인한 결과 실험한 3계통 모두 4극성의 교배형을 가진 것으로 나타났다. 각 계통마다 나타난 4가지 교배형의 비를 살펴보면 2183계통은 AxBx : AxBy : AyBx : AyBy 비가 11 : 4 : 2 : 3, 2344 계통은 8 : 4 : 5 : 1, 2504계통은 10 : 3 : 4 : 3으로 나타났다. 또한 각 계통의 단핵균주 임성율을 조사하기 위해 20개의 단 핵균주를 850cc병(포플러 80% + 미강 20%)에서 50~60일 간 배양 후 10℃에서 자실체를 형성시킨 결과 2183균주는 70%, 2344는 61%, 2504는 80%의 임성율을 보였다. 각 계통마다 임성이 나타난 단핵균주에서 2183은 8개, 2344와 2504는 각 9개를 선발한 후 2183×2344, 2183×2504 계통 간 교잡을 실시하고 850cc병에서 30일간 배양한 후 10℃에 서 저온발이를 유도한 결과 양쪽 모균주보다 수확기간이 빠르고 수확량에서 우수한 교잡균주가 각각 3개씩 선발되었다.

Dajoa oyster mushroom was bred in Mushroom Research Institute in 2004. This oyster mushroom was bred and cultivated one after mating single spores collected from Boonli 89-1 and ASI 2018-249. The major characteristics of the mushroom were showing a lot of pinheadings, the gray-colored and infundibuliform pileus. The optimum temperature for the mycelial growth was around 26∼28℃ and that for the pinheading and growth of fruitbody was around 15∼18℃. Incubation period were required around 24 days with bottle culture and about 21days in P.Pvinyl bag culture. The yields was shown high by 140.7g/bottle and 260.3g/P.P vinyl bag.

버섯에서 유효성분의 추출은 Dong 등(Dong et al., 2002)의 방법에서 최초 추출방법을 변형하여 실시하였는바, Dong 등 은 100℃에서 물중탕하여 추출하였으나 Guterrez 등(Guterrez et al., 2004)은 60℃에서 추출하는 것이 가장 바람직하다 고 보고한 바 있어, 본 연구에서는 Guterrez 등의 방법에 따라 60℃에서 물중탕하였으며, 다른 과정은 Dong 등의 방법에 준하여 유효성분을 추출하였다. 당 성분의 검정은 Lane 등의 방법에 따라 phenol-sulfuric acid 법(Chaplin and Kennedy, 1994)을 이용하였다. 항암 기능성물질은 추출, 분리 및 정제과정에서 수집된 각 분획을 취하여 syringe filter (0.22μm)를 통과시킨 후 항암성 물질 검색시료로 사용하였다. 항산화 효과 test는 아가리쿠스버섯 자실체 50g에 증류수 500ml를 가하 고 100℃에서 1시간동안 열수 처리하여 얻은 물추출액과 메탄올 500ml를 가하여 상온에서 36시간 동안 방치한 후 얻어 진 메탄올 추출액을 시료로 사용하였다. 항암 기능성물질은 배양 암세포에 첨가하여 나타나는 세포독성을 사립체 탈수소 효소에 의해서 MTT가formazan을 형성하는 반응원리에 의한 MTT법으로 측정하였다. 아가리쿠스버섯에 함유된 기능성 물질의 항산화 효과를 보기 위하여 흔히 사용되는 항산화 시험법 중의 하나인 Lipid peroxdation(지질과산화) Test인 TBA Test를 시행하였다. 폐암세포(A549)에 대한 2종의 버섯 추출물 분리, 정제 분획을 투여하여 세포독성을 관찰한 결 과 ethanol의 DEAE-cellulose 크로마토그래피 물추출분획(F4)의 세포독성 효과가 가장 큰 것으로 나타났다. 또한 아가 리쿠스의 메탄올 추출액은 현재 가장 널리 사용하는 항산화제인 BHA와 비슷한 수준의 항산화 효과를 보여주었으며 메탄 올 추츨액이 물 추출액보다 항산화 효과가 더 우수하였다.

다양한 약리효능을 가지고 있는 인진쑥(Artemisia iwayomogi)을 기질로 하여 영지버섯(Ganoderma lucidum), 목질진 흙버섯(Phellinus linteus) 및 노루궁뎅이버섯(Hericium erinaceum)과 같이 생리활성이 우수한 담자균을 발효시켜 얻은 배양물의 항산화효과를 검토하였다. 인진쑥과 인진쑥을 기질로 한 영지버섯, 목질진흙버섯 및 노루궁뎅이버섯 배양물에 대한 일반성분이 각각 수분 9.49, 6.49, 11.16, 10.65 %, 조회분 5.36, 3.70, 5.36, 9.67 %, 조지방 5.16, 1.37, 1.39, 3.6 %, 조단백질 11.84, 7.10, 9.4, 10.49 %, 탄수화물 68.15, 81.34, 72.69, 65.59 %로 나타났다. 인진쑥과 인진쑥을 기질로 한 각각의 배양물을 열수추출 하여 동결건조 한 분말을 Butanol, Ethylacetate, Hexan, Water로 분획하여 얻은 분획물에 대한 항산화효과를 검토한 결 과 총 페놀성화합물 함량은 인진쑥 배양물에 비해 인진쑥에서 높게 나타났다. 또한 DPPH Free radical 소거법에 의한 전자공여능은 butanol 과 ethylacetate 층에서 비교적 높게 나타났으며, 특히 ethylacetate 층의 경우 항산화제인 BHA, ascorbic acid, catechin 과 유사한 70% 이상의 전자공여능을 나타내었다. Superoxide dismutase(SOD)유사활성을 측정한 결과 0.1mg/mL의 농도에서 인진쑥보다 인진쑥 배양물에서 40~50%로 높게 측정되었으며, 항산화제인 BHA, ascorbic acid, catechin과 유사한 효과를 나타내었다.

we studied on chemical ＆ physical variation of cotton waste according to covering materials during outdoor fermentation for oyster mushroom bed culture with cotton waste medium. P.E vinyl and nonwoven thin cloth were used for the covering material. Temperate in the medium ascended up to 75℃ in treatment using nonwoven thin cloth but 60℃ in P.E vinyl treatment for fifth day to seventh day, after that time fell slowly. Before the fermentation, pH of cotton waste medium was 7.2∼7.5 but during the fementation, pH in using nonwoven thin cloth treatment was about 8.9 and pH in P.E vinyl fell 5.1. Ammonium ion concentration in cotton waste medium was 70-85ppm in treatment using P.E vinyl and higher than nonwoven thin cloth. Total carbon content of cotton waste medium was increased but total nitrogen content was decreased while fermentation make progress. when we investigated cotton texture wholly femented by SEM ＆ TEM, cell wall of cotton in treatment using nonwoven thin cloth mostly degraded but it in P.E vinyl was kept unimpaired

Rhus verniciflura of the Anacardiaceae family well known as the lacquer tree has been used not only as a material for coating with sap but as a herbal medicine for thousands of years. However, it has been limited access to application as a food additive because urushiol compounds are able to cause irritation, inflammation or blistering of the skin to mammalian. So, in previous study, we investigated as a new approach to effect of mushroom sp.(12 species) on urushiol contents in the stem bark of Rhus verniciflua and found that some mushroom species were able to decrease urushiol contents by 93 to 97%. And detoxified Rhus verniciflua had some functional effect for antioxidative, antihyperlipidemic, nitrite scavenging, ACE(angiotensin converting enzyme) or tyrosinase inhibitory effect. Also, detoxified Rhus verniciflua was evaluated for TH(tyrosine hydroxylase), related to Parkinson's disease, enhancement in pc12 cells or rat brain region, and for cytotoxicity against cancer cells. The TH gene expression was increased in a dose, time-dependant fashion from the both pc12 cells and rat brain. THIR( Immunoreactive) neurons in the rat midbrain were generated and cell body of it was increased from the observation throughout immnohistochemistry. Cytotoxicity for cancer cells (T24, Saos) was significantly increased, as dose or time increase, whereas, for the normal cell line (NIH3T3) was not effected.

최근 버섯이 건강증진을 위한 영양적 기능 이외에 예방 의약적 효과가 있음이 밝혀지면서 많은 주목을 받고 있다. 이 가운 데 비늘버섯은 한국, 일본, 유럽과 북아메리카에서만 독점적으로 재배되고 있고, Strphariaceae 과의 Pholiota 속으로 분류 되며 일반적으로 "노란 갓 버섯"으로 불린다. 이 비늘버섯의 생리기능성으로는 항균작용과 항종양성만이 일부 알려져 있을 뿐 이들의 다양한 약리 효능에 관한 연구가 진행되지 않았다. 본 연구에서는 비늘버섯으로부터 새로운 노화억제 생리기능 성 신소재 물질을 개발하고자 먼저 65가지의 Pholiota 속 버섯을 수집하여 이들 각각의 물과 메탄올 추출물을 제조한 후, 노화억제 생리활성으로 항산화 활성, SOD 유사활성 및 Elastase 저해활성을 조사하였다. 이들 비늘버섯 추출물 가운데 Pholiota sp. ASI 5012의 물 추출물이 가장 높은 항산화 활성 (96.7%)을 보였고, Elastase 저해 활성은 Pholiota adiposa G3101의 물 추출물에서 (46.7%) 제일 높았다. 그러나 SOD 유사활성은 모든 추출물에서 대체로 낮거나 없었다. 현재 활 성이 높은 항산화 물질과 Elastase 저해물질을 선발된 비늘버섯 자실체로부터 대량 추출해서 정제하고 있다.

1. Antifungal activity of water extracts The antifungal activity of the water extracts against L. edodes was proportional to the concentration of the water extracts. The antifungal activity of the water extracts at 1000 ppm was the highest among the tested concentration against L. edodes mycelia. The antifungal activity were significantly different from each concentration of the water extracts. Therefore, it can be concluded that the water extracts of the P. densiflora sawdust have inhibitory compounds to the growth of L. edodes mycelia. 2. Yield and antifungal activity of fractions from water extracts The powdered water extracts was further treated serially using organic solvents in order to separate the water extracts into the fractions of n-hexane-soluble, ethyl acetate-soluble, methanol-soluble and methanol-insoluble. The ethyl acetate-soluble fraction showed much higher antifungal activity than the other fractions. The antifungal activity of the ethyl acetate-soluble fraction against L. edodes at 1000 ppm showed a statistically significant difference in the fractions of n-hexane-soluble, ethyl acetate-soluble, methanol-soluble and methanol-insoluble. And, there was not significantly difference between the antifungal activities of the n-hexane-soluble and methanol-soluble fractions at 1000 ppm. 3. Antivungal activity of fractions of organic solvent extracts The fractions were isolated from each organic solvent by the silica-gel column chromatography and then the fractions were confirmed and divided on the values of Rf by the thin-layer chromatography. The fractions were produced six band of the n-hexane, nine band of the ethyl acetate and eight band of the methanol extracts. The HIII fraction from the n-hexane extracts showed the highest growth inhibition against L. edodes mycelium.

뽕나무버섯균(Armillaria mellea)의 배양적 특징 및 부후특성을 구명하고자 최적 (액체, 한천)배지 선발, 최적 온도 선정, 최적 pH 선정, 최적 톱밥배지를 선발하고, 세포벽 부후 특성을 관찰하였다. 그 결과 최적온도는 20~27℃, 최적 pH는 고체 배지에서는 pH 5.0~6.5의 약산성에서 균사생장이 양호하였다. 최적 고체배지로는 ME와 PDA로 선발되었고, 최적 액체배 지로는 Glucose peptone이 선발되었다. 첨가제로는 탄소원인 Lactose, Mannitol, 질소원인 Glutamic acid가 효과적인 것 으로 나타났다. 뽕나무버섯균의 최적 톱밥배지 선발에 있어서 잣나무, 상수리나무, 졸참나무, 소나무에서 균사생육이 양호 한 것으로 나타났으며, 삼나무에서 생장이 저조하였다. 뽕나무버섯균에 의해 부후된 침엽수재와 활엽수재 모두 전형적인 백색부후의 부후 형태를 나타내었다. 그러나 삼나무와 아카시나무의 부후는 상대적으로 미약하였다. 이상의 결과는 소나 무류(Pinus sp.)의 톱밥이 뽕나무 버섯균의 재배기질로 적합함을 보여주며 일반적으로 흔히 구할 수 있는 저가의 제재부 산물인 경송류의 톱밥을 재배기질로의 활용가능성을 제시한다고 할 수 있다.

Recently,mushrooms have received attention because they are material of nutritious food health-stimulating properties and medicinal effects. For the purpose of application the antihypertensive Pholiota adiposa and S. cerevisiae into development of new functional traditional rice wine, optimal fermentation condition and sensory evaluation of functional traditional rice wines were investigated and further its angiotensin-I converting enzyme(ACE) inhibitory activities were determined. Addition of antihypertensive Pholiota adiposa ASI 24012 into the mash was unaffected to ethanol production. The best acceptability showed in the PS-1 traditional rice wines which was brewed byaddition of 0.1% Pholiota adiposa ASI 24012 fruiting body into mash containing antihypertensive S. cerevisiae and cooked and also showed high ACE inhibitory activity of 78.3%.

흰목이버섯은 white jelly fungus 혹은 silver-ear로 불려지며, 세계적으로 40여종이 분포하고 있는 주요 식용버섯 중의 하나이다. 흰목이버섯은 비타민, 단백질, 광물질의 함량이 높은 영양학적으로 우수한 식품이며, 시장가격이 높고 식용가치 가 우수하여 중국에서는 극상품으로 취급되고 있다. 그리고 폐질환, 고혈압, 감기, 미용등에 효과가 좋으며 고대중국사람들 에게는 불로장생의 영약으로 알려져 있다. 본 연구에서는 흰목이버섯 자실체의 식품학적 일반성분을 분석하고 항산화효과 를 조사하여 그 결과를 흰목이버섯 연구의 기초자료로 활용하고자 하였다. 흰목이버섯 자실체는 수분을 약 85.87% 함유 하고 있으며, 조회분 1.1%, 조지방 0.25%, 조섬유 0.19%, 조단백 1.29%, 탄수화물 11.30%으로 구성되어 있다. 흰목이버 섯 자실체에는Glu, Asp, Tyr, Lys, Ser 등의 11종의 아미노산이 다량 함유되어 있으며 Glu가 15.68%로 가장 많이 함유된 아미노산으로 나타났다. 흰목이버섯자실체 주요 성분의 항산화력을 조사하기 위하여 ether, ethyl acetate, chloroform, 80% ethanol, water의 순으로 흰목이버섯 주요 성분을 추출하였다. 이때 추출의 수율(w/w)은 용매별로 각각 0.34%, 0.9%. 0.96%, 4.73%, 4.74%로 나타났다. 이 용매들로 추출된 성분의 항산화력을 DPPH 라디칼소거능 시험으로 조사시 에탄올 추출물이 항산화력이 가장 높은 것으로 나타났으며, 기타 용매로 추출한 성분은 항산화력을 나타내지 않았다.한편, 흰목이버섯 추출물은 대장암세포인 DLD-1 세포주와 몇몇 함세포주에 대하여 세포 독성을 나타내었으며, lymphocyte mytogenic activity측정법을 통하여 면역활성이 있는 것으로 확인되었다.